Se no momento você está se perguntando como fazer uma carpa prateada, então você já está com muita sorte. O fato é que a carpa prateada é muito raramente disponível para venda, portanto, aqueles que sabem muito sobre este peixe fazem pré-encomendas para que o vendedor deixe para eles.
Qualquer pescador dirá que pegar uma carpa prateada é um grande sucesso, já que ele não morde o verme ou outro alimento. Este peixe alimenta-se exclusivamente de plâncton. E apesar de tudo, cresce para tamanhos grandes.
Sua carne é tenra, macia, sem cheiro estranho. Aparentemente, efeito dietético. Mas, paradoxalmente, a carne dela é muito gorda. Tanto é assim que, quando destrói junto com o interior, as camadas de gordura são retiradas. Muitas donas de casa simplesmente jogam fora. Mas é muito útil e é similar em composição à gordura dos peixes marinhos. Talvez seja por isso que a carpa prateada é recomendada para ser incluída no menu dietético e infantil, bem como para ser consumida por aqueles que têm problemas com o trato gastrointestinal.
As sutilezas da culinária assaram carpa prateada
- Como a carpa prateada tem carne muito gordurosa, eles tentam não fritar, mas assar. Ao assar, a carne está saturada com gordura, por isso não seca, mas permanece macia e suculenta.
- Pela mesma razão, a carpa é muitas vezes assada com batatas, que absorvem facilmente o óleo de peixe e resulta muito saboroso.
- Silver Carp acompanha bem cebolas, cenouras e tomates.
- O limão é um ingrediente indispensável. É o suco de limão que refina o sabor dos peixes, destrói o cheiro de peixe, acrescenta a falta de picante.
- Enquanto cozinhar carpa prateada, você não deve se envolver com temperos e especiarias. Um buquê clássico de especiarias, que inclui pimenta, endro, louro e sal, é suficiente para o peixe adquirir um sabor delicado. Em vez de sal e pimenta, você pode usar qualquer tempero para peixe, em que todas as especiarias são selecionadas em proporções perfeitas.
- Silver carpa antes de assar, você não pode lubrificar nada: graças à gordura nele e assim haverá uma crosta deliciosa.
- Se você gosta de assar peixe com um pouco de molho, use creme azedo ou ketchup. Mas da maionese é melhor desistir, porque o peixe vai ficar muito gordo.
- Não use temperos de alho. O cheiro de alho não se mistura bem com a carne de carpa prateada.
- Carpa prateada pode ser assada inteira (se couber no forno), recheada com legumes ou mingau. Pode ser cortado em grandes bifes e cozido, regado com creme azedo ou polvilhado com queijo.
- Este peixe é frequentemente cozido em papel alumínio. Então todo o suco permanece dentro de um tipo de recipiente e a carne é especialmente tenra.
- Silver Carp é um peixe ósseo. Mas seus ossos são muito grandes, são fáceis de remover, muitas pessoas tratam esse fato com calma.
Carpa prateada assada em creme azedo no forno
Ingredientes:
- carpa prateada - uma carcaça com peso de 1 kg;
- limão - 1 pc;
- tempero para peixe - 6 g;
- creme azedo com baixo teor de gordura - 60 g;
- sal;
- Verde endro - 2 raminhos.
Método de Preparação
- Limpe o peixe. Carpa prateada tem escalas muito pequenas, então este procedimento deve ser realizado com cuidado. Corte a cabeça (ela vai para a sopa), corte a barriga, o intestino. Lave a gordura e reserve. Lave a carcaça em água fria. Blot com toalhas de papel.
- Esfregue por todos os lados e por dentro com tempero para peixe. Polvilhe com suco de limão.
- Coloque o peixe em uma assadeira coberta com papel alumínio. Coloque duas fatias de limão dentro do peixe. Coloque os raminhos de endro e a gordura removida da barriga.
- Misture o creme de leite com uma pitada de sal. Espalhe a carpa.
- Aqueça o forno a 180 °. Envie lá uma assadeira com peixe, leve ao forno por 40 minutos.
Carpa prateada assada com legumes no forno
Ingredientes:
- Carpa prateada - 1 pc. (1 kg);
- limão - 1 pc;
- cebolas - 300 g;
- cenouras - 150 g;
- tomate - 250 g;
- tempero para peixe - 4 g;
- sal;
- creme azedo - 60 g;
- folha de louro - 1 pc;
- ketchup - 60 g;
- sal.
Método de Preparação
- Carpa prateada limpa, tripa, corte a cabeça, lave a carcaça.
- Esfregue especiarias de todos os lados, polvilhe com suco de limão. Deixe por vinte minutos para decapagem.
- Pique a cebola em meio-anéis finos, corte a cenoura em fatias finas. Corte os tomates em fatias.
- Cubra com papel alumínio. Coloque o peixe. Coloque cebolas, tomates e cenouras dentro da carcaça. Adicione a folha de louro e 2-3 fatias de limão. Espalhe as cebolas, cenouras e tomates restantes em volta do peixe. Coloque o peixe fora do peixe sobre eles.
- Em um copo, misture o creme de leite e ketchup. Despeje peixe e legumes com este molho.
- Coloque em um forno aquecido. Asse 40-45 minutos a 180 °.
Carpa de Prata Assada com Batatas no Forno
Ingredientes:
- carpa prateada - 1 pc;
- batatas - 400 g;
- cebolas - 200 g;
- cenouras - 100 g;
- pimenta;
- sal;
- folha de louro - 1 pc;
- limão - 0, 5 peças;
- creme azedo - 140 g;
- tempero para batatas - 4 g;
- endro jovem - 20 g;
- óleo vegetal - 10 g.
Método de Preparação
- Silver Carp limpo, intestino, lavar e secar. Rale com sal e pimenta, polvilhe com suco de limão.
- Corte a cebola em meio anel, corte a cenoura em tiras.
- Ferva as batatas até metade do cozimento. Resfrie. Corte em fatias grossas.
- Coloque o peixe em uma assadeira untada. Dentro coloque um pedaço de cebola e cenoura, bem como 2-3 fatias de limão.
- Coloque as batatas ao redor do peixe. Polvilhe com tempero para batatas. Coloque as cebolas e cenouras restantes nas batatas. Se houvesse gordura dentro do peixe, corte em pedaços e espalhe sobre os legumes.
- Misture o creme azedo com sal e endro picado. Cubra este molho com peixe.
- Coloque no forno e asse por 50 minutos.
Carpa prateada assada no forno em folha
Ingredientes:
- carpa prateada - carcaça;
- cebolas - 150 g;
- cenouras - 150 g;
- tomate - 250 g;
- vinho branco seco - 50 ml;
- tempero para peixe - 4 g;
- pimenta preta, se desejado;
- queijo - 90 g.
Método de Preparação
- Cortar carpa de prata preparada cortada em bifes largos.
- Polvilhe com vinho branco, polvilhe com tempero para peixe. Deixe marinar por 15 minutos.
- Pique a cebola e a cenoura em tiras e corte os tomates em fatias.
- Pegue uma folha de papel, coloque uma camada de cenoura no meio. Coloque um bife nele. Cubra com cebolas. Coloque 2-3 canecas de tomate na cebola.
- Levante as bordas da folha, conecte-se firmemente na forma de uma cúpula, deixando espaço suficiente no interior para o vapor.
- Coloque bifes selados em uma assadeira. Coloque no forno. Asse por 25 minutos a 170 °.
- Em seguida, abra o papel alumínio, deixando as laterais em todos os lados. Polvilhe o peixe com queijo ralado.
- Continue a assar por mais 15 minutos.
- Sirva em papel alumínio.
Carpa prateada com molho de soja, assada no forno
Ingredientes:
- carpa prateada - 1 pc;
- molho de soja - 20 g;
- colorau - 5 g;
- suco de limão - 40 g;
- pitada de açúcar;
- eo vegetal - 10 g;
- gengibre fresco ralado - 1 colher de sopa. l;
- tempero para peixe - 5 g.
Método de Preparação
- Cortar e limpar peixe cortado em toda a carcaça em pedaços.
- Em uma tigela, misture o molho de soja, páprica, tempero de peixe, gengibre ralado, açúcar e suco de limão. Nesta marinada, conserva o peixe durante uma hora.
- Coloque em uma assadeira coberta com papel alumínio e oleada.
- Coloque no forno, asse por 35 minutos.
Dica. Para tornar o peixe mais suculento, cubra-o com papel alumínio durante o cozimento. Retire a folha 10 minutos antes do final do cozimento.
Amante da nota
Se o peixe não for muito grande e você for cozinhá-lo com a cabeça, retire-o sem cortar o abdômen. Para fazer isso, corte a cabeça na espinha, remova o interior pelo buraco, lave a carcaça completamente. Certifique-se de remover as brânquias, caso contrário, o peixe terá um sabor amargo.
Corte o peixe em bifes até que esteja completamente descongelado. Então as peças serão mais precisas.
Se o peixe é em conserva com a adição de molho de soja ou tempero para peixe, você pode fazer sem sal.
Se você assar peixe em papel alumínio, deixe espaço para a circulação de ar livre, então o peixe vai cozinhar mais rápido.
