É difícil encontrar uma pessoa que não gosta de salmão. É bom, não importa como você cozinhe. Mas o salmão em um molho cremoso, cozido no forno, é um prato particularmente saboroso, se você usar uma receita bem sucedida com a observância da tecnologia. O creme enfatiza favoravelmente o sabor do salmão, tornando-o ainda mais macio e suculento. Sim, e este prato parece muito tentador.
Recursos de Cozinha
Salmão em um molho cremoso é especialmente saboroso se você conhece alguns pequenos segredos:
- Salmão fresco é mais adequado para cozinhar em creme no forno, mas a partir de um prato congelado é quase tão saboroso. Mas o peixe salgado não é adequado para isso.
- Salmão em molho cremoso não cozido inteiro. Isso requer bifes ou uma porção do filé. Ao mesmo tempo, é importante que eles sejam suaves e apetitosos. Por esta razão, as recepcionistas que não têm a habilidade de cortar peixe, é mais fácil comprar filé ou bife pronto. Seu uso ajudará a economizar tempo e na presença dessas habilidades. Não afetará o sabor do prato acabado.
- Qualquer tipo de creme pode ser usado para fazer salmão com molho cremoso, mas o peixe com creme de maior teor de gordura será mais macio e agradável ao paladar.
- O salmão cozinha rápido o suficiente - não mais do que 30 minutos. Mesmo que pareça a você que o tempo de cozimento é muito pequeno na receita, você não deve aumentá-lo, porque este prato pode ser menos suculento do que deveria.
- Você pode cozinhar salmão em um molho cremoso sem quaisquer aditivos extras - neste caso, você precisará de um acompanhamento. Preparando-o imediatamente com legumes ou batatas, você pode servir o prato sem um prato lateral.
Algumas nuances de cozimento dependem diretamente da receita selecionada.
Salmão em molho cremoso - receita simples
Composição:
- salmão (filé ou bife) - 0, 7 kg;
- creme - 0, 2 l;
- farinha de trigo - 50 g;
- suco de limão - 25 ml;
- endro fresco - 50 g;
- sal, tempero para peixe - a gosto.
Método de preparação:
- Descongele o salmão, se estiver congelado, à temperatura ambiente. Enxágüe com água fria, seque com um lenço de papel.
- Polvilhe com sal e especiarias dos dois lados. Polvilhe com suco de limão. Deixe por 30-40 minutos para marinar o peixe.
- Frite a farinha em uma panela e dilua com creme. Adicione o endro picado e segure no fogão até que o molho engrosse.
- Coloque o peixe em um molde em formato de pergaminho.
- Coloque o forno a 200 graus por 20 minutos.
- Remova o salmão do molde e coloque-o em um prato. Despeje o molho cremoso.
Este prato pode ser servido quente e frio. Como acompanhamento, se for usado como lanche quente, as batatas assadas servirão.
Salmão ao molho de alho cremoso
Composição:
- filé de salmão - 0, 6 kg;
- creme - 0, 25 l;
- alho - 3 dentes;
- Ervas picantes, sal, pimenta preta - a gosto.
Método de preparação:
- Lave, seque os filés, verifique se ainda há ossos. Se você pegar ossos, remova-os com uma pinça. Corte o filé em porções.
- Polvilhe pedaços de salmão com temperos, ervas e sal. Unte levemente o alho passando pela prensa.
- Coloque em uma assadeira. Seria bom se fosse lubrificado com óleo antes, embora isso não seja necessário. Despeje o creme.
- Cubra o molde com uma tampa e coloque em um forno aquecido a 200 graus. Cozinhe por 20 minutos.
Sirva salmão cozido com purê de batatas ou macarrão. É bom decorar o prato antes de servir com um raminho de alecrim ou salsa.
Salmão em molho cremoso de queijo com tomate
Composição:
- filé de salmão - 1 kg;
- tomate - 0, 3 kg;
- azeitonas sem caroço - 50 g;
- queijo - 0, 2 kg;
- creme - 100 ml;
- salsa fresca - 50 g;
- uma mistura de pimentão, manjerona, sal - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Prepare o filé, salgue-o e reserve temporariamente.
- Corte em azeitonas finas.
- Pique a salsa com uma faca.
- Adicione a mistura de manjerona e pimenta ao creme, misture bem.
- Coloque salsinha e azeitonas no creme, misture.
- Dobre o filé de salmão no formulário, cubra com creme.
- Corte os tomates em pequenos cubos ou círculos finos, cubra-os com salmão.
- Esfregue bem o queijo e polvilhe o prato com ele.
- Aqueça o forno a 200 graus, envie um formulário com salmão por 20 minutos. É necessário assar, sem fechar uma forma uma cobertura.
Antes de servir, você pode polvilhar com cebolinha, embora sem ela pareça festiva.
Salmão com batata ao molho de creme
Composição:
- salmão (filé) - 0, 4 kg;
- batatas - 0, 4 kg;
- cebolas - 100 g;
- limão - 1 pc;
- pimenta búlgara - 0, 25 kg;
- champignons - 0, 2 kg;
- creme - 0, 2 l;
- manteiga - 100 g;
- farinha - 15 g;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Salmão cortado em filetes ou use ready-made. Verifique se não há ossos deixados no peixe.
- Esfregue com sal e especiarias, despeje o suco espremido de um limão. Deixe marinar por meia hora e, enquanto isso, prepare os ingredientes restantes.
- Descasque as batatas, corte em barras e ferva em água com sal até meio cozido. Pegue uma escumadeira e deixe escorrer.
- Lave e seque os cogumelos, corte-os em pedaços pequenos.
- Descasque as cebolas, cortadas em pequenos cubos.
- Derreta metade da manteiga em uma frigideira, coloque os cogumelos e a cebola e frite até que o excesso de umidade evapore.
- Misture os cogumelos com as batatas. Coloque-os em uma assadeira, achatar.
- As sementes de pimenta, cortadas em quadrados ou tiras, polvilham batatas nelas.
- Espalhe o salmão nas batatas.
- Em uma panela, derreta a manteiga restante, frite a farinha, dilua com creme.
- Encha o salmão com molho cremoso.
- Asse no forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora.
De acordo com esta receita, asse salmão em um molho cremoso também pode ser em latas em porções. Este é um prato cheio, nutritivo, saboroso e incomum.
Salmão em um molho cremoso, assado no forno, é uma ótima opção para um prato festivo, quando não há tempo para cozinhar um jantar.