Escusado será dizer sobre os benefícios do peixe. No entanto, não só o peixe cozido no vapor ou assado é útil, mas também salgado. Praticamente qualquer é adequado para salgar, mas hoje vamos salgar pelado.
Alguns truques sobre a salga de peles
- Para fazer salgado peled saboroso e macio, recomendamos comprar peixe fresco com uma bela prata de volta;
- Se não foi possível encontrar o peixe resfriado, use peixe fresco congelado, mas primeiro ele precisará ser descongelado na prateleira inferior do refrigerador;
- O peixe salgado recomenda sal marinho grosso;
- E finalmente, para que o produto acabado não fique impregnado com o cheiro de ferro, salgue o pêlo em um prato de material não oxidante.
Salga de peled seco
Você vai precisar de:
- peled - 1 kg (de preferência carcaças de tamanho pequeno),
- sal - 2 colheres de sopa,
- óleo vegetal - 1 colher de sopa,
- açúcar - 1 colher de chá,
- pimenta preta - 5 ervilhas,
- pimenta da Jamaica - 4 ervilhas,
- pimenta branca - 3 ervilhas,
- folha de louro - 2 peças,
- cravo - 2 gomos,
- pó de gengibre - 1 pitada,
- noz-moscada - 1 pitada,
- coentro - 1 pitada.
Método de preparação
- Misture sal e açúcar.
- Combinamos as especiarias restantes da lista e as moemos em um liquidificador ou almofariz, mas não em pó, mas para deixar pequenos pedaços.
- Adicione à massa de especiarias uma mistura de sal e açúcar.
- O fundo de um recipiente ou outros utensílios adequados é preenchido com uma mistura de especiarias.
- Na almofada apimentada com o abdômen, estenda o peixe. Polvilhe com muitas especiarias.
- Espalhamos a segunda camada de peixe da maneira descrita, pressionando-a ligeiramente na camada inferior. Polvilhe com especiarias, mas não se esqueça de deixar um pouco de mistura, vamos precisar amanhã.
- Sele o recipiente com uma tampa ou embrulhe com filme plástico. Nós limpamos na geladeira por um dia.
- Após o tempo especificado, os peixes também são lavados em água fria, eviscerando-os e removendo as cabeças. Enxague novamente. Escorra com toalhas de papel.
- Dobre o peixe em pratos limpos. Despeje em óleo vegetal e adicione a mistura picante. Mexa Nós limpamos o dia na geladeira. No dia seguinte, salgados pelados prontos para comer. Nós tentamos!
Meu peixe sob água fria. Escorra.
Salgue o peled em salmoura
Você vai precisar de:
- peled - 2 quilogramas,
- sal - 4 colheres de sopa,
- açúcar - 1/4 colher de sopa,
- pimenta preta - 10 ervilhas,
- pimenta da Jamaica - 6 ervilhas,
- folha de louro - 4 peças,
- cravo - 3 botões,
- cominho - 1 pitada,
- coentro - 1 pitada,
- água - 1 litro.
Método de preparação
- Lavagem de peixe. Não é necessário limpar e estripar.
- Na água fervente, colocamos todas as especiarias necessárias para decapagem. Cozinhe por um quarto de hora em fogo baixo.
- Dobre o peixe em um prato de esmalte ou vidro. Encha com salmoura arrefecida. Nós cortamos.
- Nós removemos a vodka na geladeira. Depois de 2 dias você pode tentar!
Salgado pelado em 3 horas
Você vai precisar de:
- peled - 1 quilograma,
- sal - 2 colheres de sopa,
- açúcar - 1/2 colher de chá,
- pimenta preta - 5 ervilhas,
- folha de louro - 2 peças,
- vinagre 6% - 100 ml,
- cebola bulbo - 1 peça.
Método de preparação
- Limpar peixe. Boa vontade. Cortar a cabeça. Flush. Divida em pequenas porções.
- Dobre os pedaços de peixe em um recipiente adequado.
- No peixe, havia anéis de cebola.
- Adicione especiarias. Mexa
- Encha com vinagre. Dependendo de suas preferências de gosto, uma porção de vinagre pode ser aumentada.
- Retire o peixe na geladeira por pelo menos 3 horas. Depois disso, você pode tratar as famílias e os convidados com um delicioso lanche de peixe.
