Massa para panquecas

Praticamente todos começam panquecas desde a infância, pois muitos associam com seu padrasto em casa, seus parentes - mãe, avó.

Já sendo adultos, as recepcionistas reabastecem o cofrinho de receitas para fazer panquecas, atraindo conhecimento de livros de receitas, sites, conhecendo as cozinhas nacionais de outros países, já que qualquer nação tem receitas de panquecas. A menos que o nome desta obra-prima culinária simples seja diferente. Portanto, panquecas podem ser consideradas um prato verdadeiramente popular.

Sutilezas de fazer massa para panquecas

• A massa para os bolinhos é amassada em leite, kefir, creme de leite, maionese. Pode ser feito usando decocção vegetal, água mineral, bebidas nacionais lácteas - koumiss, tan, airan.
• Você pode adicionar com segurança todos os legumes, frutas, bagas, nozes, passas, sementes de papoula para bolinhos. Dependendo do recheio, podem ser doces, salgados, com um sabor pronunciado e picante.
• Você pode fazer panquecas vermelhas adicionando suco de beterraba ou beterraba à massa. Cenouras e abóboras darão às panquecas uma cor alaranjada, verdes picados ou espinafre darão verde, e açafrão ou açafrão darão amarelo. Os amantes de chocolate, colocando cacau em sua massa, podem desfrutar de bolinhos de chocolate.
• Bolinhos podem ser feitos em massa sem fermento, adicionando-se soda, massa de kefir ou fermento à farinha para soltá-la. Fritos no fermento são exuberantes, macios. Você pode torná-los ricos, colocando ovos, açúcar, creme de leite, vanilina na massa.
• Falando de açúcar. O açúcar é desejável para adicionar a qualquer massa, mesmo com um tal enchimento como cebolas, para que as panquecas obtenham uma tonalidade dourada e um sabor rico. Mas devemos lembrar que por causa da grande quantidade de açúcar, as panquecas fritam quando fritam, não tendo tempo para assar.
• Algumas donas de casa acreditam que os ovos devem ser colocados na massa para os fritos. De fato, um grande número de ovos torna a massa densa, então 1-3 ovos por 400 g de líquido serão suficientes.
• A massa pode ser amassada sem ovos, se for feita com fermento ou kefir, graças ao qual ela sobe perfeitamente.
• Para fazer bolinhos friáveis, a semolina é freqüentemente adicionada à massa. Mas, neste caso, ele precisa de tempo (geralmente vinte minutos) para que o semteto tenha tempo de aumentar bastante.
• Se a massa estiver cozida com levedura, ela também é mantida em um local quente para aumentar em volume de duas a três vezes. Antes de assar, tal massa não é mexida, de modo a não destruir as bolhas de ar, devido às quais as panquecas são obtidas fofas.
• A massa misturada com a adição de refrigerante não precisa ser levantada. Pelo contrário, depois de amassar, ele pode descansar por não mais do que 5-10 minutos e, em seguida, começar a assar.
• Às vezes as donas de casa se perguntam por que as panquecas com refrigerante não sobem durante o cozimento. O fato é que muitos refrigerante de extinção errado. Eles fazem isso em uma colher, pingando vinagre no refrigerante. E todas as bolhas que aparecem como resultado da reação, estouram, não tendo tempo para se conectar com o teste. Portanto, o refrigerante deve ser colocado na farinha e já extinguir com vinagre ou ácido cítrico diluído. Se o kefir age como um líquido, então você não pode adicionar vinagre: o refrigerante nesta bebida de leite azedo é perfeitamente extinto.
• Muitas donas de casa estão interessadas na questão: que temperatura deve ser o líquido para amassar a massa? Se as panquecas são feitas com fermento, a temperatura do líquido deve ser de cerca de 28-30 ° C. Em água fria (leite), as leveduras não são ativadas e, em líquido quente, elas morrem.
• Kefir é preferencialmente aquecido antes do uso, mas para que não enrole neste momento.
• A densidade da massa para as panquecas deve ser tal que a massa colocada na panela não se espalhe, mantenha a sua forma e se espalhe ligeiramente. Panquecas são planas e absorvem gordura muito fortemente. Bolinhos de massa espessa, pesada, mal cozida.

Como fritar fritos

• Deite óleo suficiente na panela para cobrir o fundo. Brilhe bem. Reduza o fogo para médio.
• Com uma colher umedecida em água fria ou manteiga, pegue porções de massa e espalhe-as na panela a uma distância umas das outras, pois a massa se espalhará levemente e as panquecas aumentarão de volume ao cozer.
• Coloque a tampa na panela. Em um espaço fechado, as panquecas são muito mais magníficas. Quando um lado estiver frito, use a espátula ou dois garfos para virar as panquecas para o outro lado. Sob a tampa, leve à prontidão.
• Para se livrar do excesso de gordura, coloque as panquecas prontas em toalhas de papel.
• Sirva com creme azedo, leite condensado ou geléia.

Massa para bolinhos de leite e levedura

Ingredientes:

• farinha - 1, 5 colheres de sopa.
• leite - 1 colher de sopa.
• ovos - 1 pc;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• levedura - 1 saqueta (10 g);
• sal - 3 g;
• óleo de cozinha para fritar.

Método de Preparação

• Deite o fermento em leite morno e deixe-o dissolver. Adicione sal, açúcar. Mexa
• Adicione a farinha. Usando um batedor, mexa para evitar grumos. Coloque em um lugar quente para levantar, cobrindo os pratos com uma tampa ou guardanapo de tecido grosso.
• Em uma tigela, bata os ovos e misture com a massa ressecada. Imediatamente determine sua espessura. Se você precisar adicionar farinha ou, inversamente, derramar leite, faça isso agora. Secundário colocar a massa para levantar.
• Sem mexer, passe para assar panquecas.

Massa para bolinhos de iogurte

Ingredientes:

• kefir - 230 g;
• farinha - 150 g;
• ovos - 2 peças;
• acar - 35 g;
• refrigerante - 0, 5 colheres de chá;
• ácido cítrico - 0, 2 colheres de chá;
• sal - 2 g;
• óleo de cozinha para fritar.

Método de Preparação

• Na tigela, quebre os ovos, coloque o açúcar e o sal. Usando um batedor, bata a mistura até ficar cremosa.
• Deite o kefir ligeiramente aquecido, misture.
• Espalhe a farinha, o refrigerante e o ácido cítrico. Mexa bem para evitar caroços. Deixe a massa descansar por 5 minutos para o refrigerante reagir com ácido cítrico.
• Comece a fazer panquecas.

Massa para bolinhos em kefir com cebola

Ingredientes:

• farinha - 1, 2 colheres de sopa.
• ovos - 2 peças;
• kefir - 250 g;
• cebolas - 1 pc;
• refrigerante - 0, 5 colheres de chá;
• ácido cítrico - 0, 2 colheres de chá;
• sal - 5 g;
• açúcar - 5 g;
• óleo de cozinha para fritar.

Método de Preparação

• Corte as cebolas em pequenos cubos.
• Coloque os ovos, o açúcar e o sal em uma tigela. Bata até uma espuma pesada.
• Deite o kefir ligeiramente aquecido e misture.
• Espalhe a farinha, o refrigerante e o ácido cítrico. Amassar uma massa homogênea usando um batedor.
• Adicione a cebola e misture novamente. Ao contrário da massa clássica para panquecas, esta massa deve ficar um pouco mais grossa. Durante o cozimento, a cebola vai amolecer, dar o suco, tornando-o mais fino.
• Deixe a massa descansar por 5 minutos e comece a assar panquecas.

Massa para bolinhos sem ovos na água (magra)

Ingredientes:

• farinha - 2 colheres de sopa.

Levedura - 10 g;

• acar - 25 g;
• sal - 0, 2 colheres de chá;
• ua - 1, 5 st;
• óleo de cozinha para fritar.

Método de Preparação

• Dissolva o fermento em água morna. Coloque o açúcar, sal e um pouco de farinha.
• Quando a massa começar a borbulhar, adicione o restante da farinha e misture bem com um batedor. Coloque em um lugar quente para dobrar a massa.
• Sem mexer, comece a assar panquecas.

Massa para bolinhos de iogurte com repolho fresco

Ingredientes:

• leite azedo - 1 colher de sopa.
• ovos - 1 pc;
• farinha - 3 colheres de sopa. l (com um slide);
• sal - 0, 2 colheres de chá;
• repolho picado - 200 g;
• óleo de cozinha para fritar.

Método de Preparação

• Nos pratos, quebre os ovos, coloque sal e açúcar. Bata até ficar fofo.
• Deite o leite azedo à temperatura ambiente. Adicione a farinha, sove a massa sem grumos.
• Adicione o repolho picado, misture bem.
• Comece a fazer panquecas.

Massa para bolinhos em ryazhenka

Ingredientes:

• Ryazhenka - 1 colher de sopa.
• farinha - 1 colher de sopa.
• ovos - 2 peças;
• fermento em pó - 1 saco;
• açúcar - 75 g;
• óleo de cozinha para fritar.

Método de Preparação

• Na tigela, quebre os ovos, coloque sal e açúcar. Usando um mixer, bata a mistura de ovos até ficar cremosa.
• Despeje em um liquidificador de temperatura ambiente.
• Deite a farinha misturada com o fermento. Mexa bem até que todos os pedaços desapareçam. Deixe a massa descansar por 5 minutos até aparecerem bolhas.
• Comece a fazer panquecas.

Massa para bolinhos de creme azedo com canela

Ingredientes:

• farinha - 1, 5-2 st;
• ovos - 3 peças;
• creme azedo - 160 g;
• fermento em pó - 1 embalagem;
• açúcar - 75 g;
• sal - beliscar;
• canela - a gosto;
• óleo de cozinha para fritar.

Método de Preparação

• Na tigela, quebre os ovos, coloque o açúcar e o sal. Despeje um pouco de água quente, bata a mistura com um mixer até que aumente de volume.
• Ponha o creme azedo. Adicione a farinha, a canela e o fermento. Amassar uma massa grossa que vai ficar bem em uma colher.
• Deixe a massa descansar por 5 minutos até que pequenas bolhas apareçam.
• Comece a fazer panquecas.

Massa para bolinhos de refrigerante de leite

Ingredientes:

• farinha - 1, 5 colheres de sopa.
• leite - 400 ml;
• ovos - 2 peças;
• sal - beliscar;
• acar - 45 g;
• refrigerante - 0, 5 colheres de chá;
• vinagre - 1 colher de chá;
• vanilina - 1 saqueta;
• óleo de cozinha para fritar.

Método de Preparação

• Em uma tigela funda, misture os ovos, o açúcar e o sal. Bata com uma batedeira até ficar cremosa.
• Deitar leite à temperatura ambiente. Mexa
• Adicione a farinha e o refrigerante. Despeje em vinagre. Amassar massa grossa. Deixe repousar durante cerca de cinco minutos até aparecerem bolhas de ar.
• Comece a fazer panquecas.

Mistress to note

Todas as receitas indicam uma certa quantidade de farinha. Mas, dada a diferente espessura do kefir, o creme azedo e até o tamanho dos ovos, você precisa inserir a farinha gradualmente. Se a massa estiver fina, basta adicionar mais farinha. A massa grossa é fácil de ser consertada diluindo-a com leite ou água pura.

Na massa de acordo com qualquer receita, você pode adicionar maçãs, banana picada, cenoura. Ao misturar essa massa, lembre-se de que os vegetais darão suco e a massa ficará mais fina.

Se a massa acabou líquido, você pode adicionar semolina. Ele absorve parte do líquido e as panquecas acabadas ficarão mais exuberantes e saborosas.