Sopa de beterraba com chucrute

Muitos produtos, depois de cozidos ou cozidos, perdem algumas de suas propriedades. Esta regra não se aplica ao chucrute, não há menos vitaminas nele (e alguns dizem que é ainda mais) do que as frescas. Muitas donas de casa estão felizes em cozinhar de seu primeiro e segundo cursos. Sopa de beterraba com chucrute tem um sabor característico para este tipo de sopas, mas com notas adicionais que tornam o prato único. Mesmo um aspirante a cozinheiro poderá cozinhar este prato incomum, mas ao mesmo tempo típico das cozinhas eslavas. Só é importante aderir à tecnologia correta da sua preparação.

Recursos de Cozinha

Sopa de beterraba com chucrute é cozida pelas mesmas regras que o tradicional. Algumas diferenças referem-se apenas à preparação e ao tempo de cozimento do repolho.

Antes de adicionar chucrute ao borscht, é necessário espremer, e se é azedo ou salobra, então antes disso também lave. Chucrute de ensopado antes de colocar na sopa, dependendo da receita selecionada.
O repolho azedo é cozinhado mais rapidamente. Se fresco é adicionado em 25-30 minutos até que a sopa esteja pronta, então é suficiente ferver 15-20 minutos fermentados. Se for colocado antes, então é suficiente colocá-lo em borsch por 10-15 minutos antes de sua preparação.
Borsch de chucrute pode ser vegetariano ou com carne. O gosto deste último depende da qualidade do caldo. Para torná-lo transparente, quando fervendo, é necessário remover a espuma, em seguida, cozinhe em fogo baixo, não permitindo uma fervura forte.
Uma tarefa importante ao cozinhar borscht é evitar que a beterraba fique pálida, porque a cor da sopa depende dela. Quando cozido por um longo tempo, a beterraba fica descolorida, mas leva muito tempo para levá-la à suavidade. O problema é resolvido simplesmente: a beterraba deve ser levada à prontidão antes da introdução na sopa e adicionada a ela já frita, cozida ou assada, não mais que 10 minutos antes da prontidão do prato.
Variedades de beterraba de alface têm raízes de uma cor mais saturada, é aconselhável escolher exatamente elas em borscht.
O ácido contribui para a retenção de cor. Normalmente, vinagre ou suco de limão é adicionado à beterraba. Quando ferver borscht de chucrute, você pode substituí-los com picles de repolho.
Sopa de beterraba com chucrute é especialmente saborosa depois de ficar de pé por várias horas. Antes de servir, ele deve ter tempo para infundir.

Sirva borscht de chucrute com creme de leite e verduras. Vai ser delicioso mesmo sem reabastecer. Para este primeiro prato em vez de pão, você pode oferecer croutons com alho.

Sopa de beterraba com repolho azedo e fresco

Composição:

carne com osso - 0,5 kg;
beterraba - 150 g;
cenouras - 100 g;
batatas - 0, 4 kg;
repolho fresco - 0, 2 kg;
chucrute - 100 g;
cebolas - 75 g;
eo vegetal - 40 ml;
pasta de tomate - 60 ml;
verduras frescas - 100 g;
água - 2, 5 l;
sal, especiarias - a gosto.

Método de Preparação:

Lave a carne, coloque-a na panela. Em fogo médio, deixe ferver. Cozinhe por 10 minutos, removendo a espuma, reduza o fogo. Adicione especiarias. Ferva uma hora e meia, cobrindo a panela com uma tampa. Meia hora antes de salgar pronto.
Retire a carne do caldo. Coe o caldo, deixe a carne esfriar. Separe a carne do osso. Corte em porções, coloque no caldo.
Descasque as batatas. Corte em cubos e meio centímetro.
Lave o repolho fresco removendo as folhas superiores. Finamente triturado.
Enxaguar o chucrute, espremer. Se necessário, pique finamente com uma faca.
Cebola livre da casca, cortada em pequenos cubos.
Descasque as cenouras, corte-as em um ralador grosso ou corte-as em pequenas tiras.
Descasque e pique o mesmo que cenouras, beterrabas.
Despeje 2 colheres de manteiga em uma panela, coloque beterraba e cenoura nele. Frite os legumes por 5 minutos. Adicione uma colher de picles debaixo do repolho, misture. Após 2-3 minutos, coloque o chucrute em si. Despeje a concha de sopa e cozinhe os legumes sob a tampa até ficarem macios.
Frite as cebolas no restante do óleo em outra panela. Adicione o tomate à pasta. Passe por 5 minutos.
Ferva o caldo em uma panela, coloque as batatas nele. Após 5 minutos, adicione o repolho fresco.
Após 15 minutos, adicione legumes e cebolas no vapor com pasta de tomate.
Após 5 minutos, prove a sopa e ajuste-a adicionando sal ou açúcar.
Despeje na frigideira finamente picada com uma faca. Deixe a sopa ferver por alguns minutos. Retire do fogo e insista 20-30 minutos sob a tampa.

Espalhe borsch em pratos, coloque em cada pedaço de carne e uma colher de creme azedo. Bolinhos de alho ou croutons serão o complemento perfeito para esta sopa.

Sopa de beterraba com chucrute e frango

Composição:

frango - 0, 5 kg;
beterrabas - 0, 25 kg;
cenouras - 150 g;
batatas - 0, 25 kg;
chucrute - 150 g;
cebolas - 75 g;
alho - 2 dentes;
eo vegetal - 40 ml;
pasta de tomate - 60 ml;
água - 2, 5 l;
sal, especiarias - a gosto.

Método de Preparação:

Corte a carcaça de frango de tamanho médio ao meio, lave metade da galinha em água e coloque em uma panela. Encha o recipiente com água e coloque em fogo médio. Quando a ferver água, retire a espuma, adicione especiarias, reduza a intensidade da chama. Ferva por uma hora.

Retire o frango do caldo, coe o caldo. Quando o frango esfriar, retire a pele, separe a carne dos ossos, corte em pedaços pequenos.
Lave e limpe os legumes.
Corte a cebola em meio anéis finos.
Corte as cenouras e beterrabas em tiras finas ou pique-as em um ralador projetado para cozinhar saladas coreanas.
Corte as batatas em cubos de 1, 2-1 e 5 cm.
Lave o repolho se necessário. Se for fermentado em pedaços grandes, pique-o em tiras.
Passe o alho pela prensa.
Deite óleo em uma frigideira funda e aqueça.
Coloque as cebolas na manteiga. Quando tiver uma tonalidade dourada, acrescente cenouras. Cozinhe os legumes em fogo baixo por 5 minutos.
Adicione beterraba aos legumes, passe-os por 5 minutos.
Despeje um besouro com uma colher de sopa de suco de limão ou picles de repolho, acrescente o extrato de tomate. Ensopado de legumes até ficar macio.
Devolva a panela para o fogão, deixe ferver.
Mergulhe os cubos de batata no caldo. Ferva-os por 10 minutos. Adicione chucrute.
10 minutos após o repolho, entre na fritura vegetal.
Adicione o frango e o alho após 5 minutos. Sal e tempere a sopa a gosto. Ferva por 3-5 minutos.
Retire a panela do fogo, cubra com uma tampa e deixe por 20-30 minutos.

Ao servir, recomenda-se derramar um punhado de verduras frescas, picadinhas com uma faca, em cada prato. O creme de leite também não será supérfluo.

Sopa de beterraba com chucrute para o inverno

Composição (2 litros):

chucrute - 0, 4 kg;
tomate - 0,5 kg;
cebolas - 0, 4 kg;
cenouras - 0, 4 kg;
beterrabas - 0, 5 kg;
alho - 10 dentes;
acar - 20 g;
sal - 10 g;
óleo vegetal - 100 ml;
vinagre de mesa (9%) - 80 ml;
água - 250 ml.

Método de Preparação:

Lave e esterilize dois frascos de litro.
Lave tomates, beterrabas, cebolas e cenouras. Limpe-os.
Corte as beterrabas e as cenouras separadamente.
Corte a cebola em pequenos cubos.
Repolho, se houver necessidade disso, adicionalmente pique.
Corte o alho em pedaços pequenos.
Os tomates ferver, descascar. Corte a polpa do tomate em pequenos cubos.
Deite duas colheres de sopa de óleo na panela. Frite até cebolas marrons douradas e cenouras. Adicione o repolho. Quando ela estiver levemente dourada, coloque os legumes na panela.
Deite mais 2 colheres de óleo na frigideira e aqueça.
Coloque beterraba na panela, despeje o vinagre em uma colher de sopa. Passe por 10 minutos.
Transfira as beterrabas para o resto dos vegetais.
Deite o restante óleo na panela. Frite os tomates com alho. Os tomates devem ser assados até ficarem laranja.
Transfira a massa de tomate para o resto dos vegetais.
Adicione um copo de água, sal, açúcar, leve para ferver e cozinhe por 12 minutos em fogo baixo.
Adicione o restante vinagre, continue cozinhando por 2-3 minutos.
Espalhe em bancos preparados, arrolha-os firmemente. Após o resfriamento, retire a despensa.

É fácil fazer um delicioso borscht com tal lingote: você precisa diluí-lo com água fervida ou caldo na espessura desejada, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Você pode adicionar carne pronta, fatias de batatas, feijão.

Sopa de beterraba com chucrute tem um sabor incomum, mas contém notas características da tradicional borsch. Pode ser cozido em água, frango ou caldo de carne. Preparação para sopa pode ser fechada para o inverno, então você pode cozinhá-lo no inverno por 10 minutos.

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