Compotas de ameixas secas para o inverno

As ameixas são boas para o coração, vasos sanguíneos, normalizam o trabalho do trato digestivo, fortalecem o sistema imunológico e são relativamente baratas. Está à venda durante todo o ano, o que pode levantar a questão: por que ferver a compota de ameixa para o inverno se ela pode ser cozida em qualquer época do ano? De fato, há um sentido. Em primeiro lugar, as ameixas frescas são muito mais saborosas do que durante muitos meses. Em segundo lugar, segurando, a compota de ameixa seca adquire um sabor completamente diferente.

Segredos de Cozinha

As receitas e o processo de sua preparação para o inverno diferem das receitas de compota, que não são cozidas para armazenamento prolongado. Essas sutilezas valem a pena conhecer.

As ameixas podem ser com ou sem osso (se forem retiradas durante a preparação). Compota é usada para ambos, mas você precisa prestar atenção ao peso de frutas secas que é indicado na receita, como é um pouco mais pesado com poços.
Mesmo se você tiver certeza de que as ameixas estão limpas, você deve lavar frutas secas em água morna antes de fazer a compota para o inverno e fazê-lo duas vezes.
Para que a compota fique bem, sem azedar todo o inverno, você precisa adicionar o máximo de açúcar indicado nas instruções, mesmo que a quantidade pareça excessiva. Abrindo o frasco, você pode diluir a compota concentrada com água limpa.
Não adicione temperos à compota de ameixa para o inverno - eles podem ser adicionados depois que o banco é aberto.
Frascos de compota devem ser esterilizados. Para fazer isso, eles podem segurar por 10-15 minutos no vapor ou no forno.
Não abra a compota de ameixa muito cedo - ela ficará realmente saborosa apenas em 2-3 meses após a preparação.

Seguindo estas recomendações, uma boa compota de ameixas será capaz de fazer até mesmo uma aspirante a anfitriã para o inverno.

Compota de ameixas sem pedras

Composição:

ameixas - 0, 35 kg;
açúcar granulado - 0, 35 kg;
água - 2, 5 l.

Método de preparação:

Lave as ameixas. Se necessário, retire os ossos da fruta e lave novamente.
Em uma panela, ferva 2, 5 litros de água.
Quando a água ferver, adicione açúcar e deixe ferver até que seus grãos estejam completamente dissolvidos.
Coloque as ameixas na calda, cozinhe por 5 minutos.
Retire a ameixa da calda e coloque-a em uma jarra de três litros, antes de esterilizá-la.
Encha as frutas secas com calda fervente.
Enrole as latas e espere que elas se acalmem, depois coloque-as na despensa ou em outro lugar onde você armazene seus espaços vazios para o inverno.

Esta receita pode ser variada adicionando cerejas secas, cinza de montanha, damascos secos a ameixas secas, bem como maçãs frescas ou secas. Eles precisam tomar não mais que 100 g por frasco de três litros, para que eles não interrompam o sabor e aroma das ameixas. Açúcar, neste caso, você pode levar 50 g a menos. Quanto mais diversificado for o conjunto de frutas secas, mais rico será o buquê de frutas prontas, o que é agradável para beber tanto frio quanto quente. Se você aquecê-lo, não se esqueça de adicionar canela e outras especiarias.

Uma receita clássica para compota de ameixa com caroço

Composição:

ameixas com pedras - 0, 6-0, 8 kg;
acar - 0, 3 kg;
água - quanto vai sair.

Método de preparação:

Lave as ameixas cuidadosamente.
Com refrigerante, lave e esterilize um frasco de três litros ou dois litros e meio.
Encha o pote (ou frascos) com frutas secas, pelo menos, metade. Se desejar, você pode colocar mais frutas - até os ombros.
Ferva a água e despeje as ameixas com água a ferver.
Após 5 minutos, através de uma tampa especial com furos e bico, despeje a água do frasco na panela.
Adicione o açúcar e cozinhe por 5 minutos após a fervura.
Encha as ameixas secas com xarope, feche bem os frascos.

As bagas desta compota podem ser consumidas desta forma e podem ser usadas para preparar várias sobremesas. Compota nesta receita tem um sabor agridoce e um aroma muito agradável. Você pode enfatizar isso se você misturar com suco de laranja na proporção de 5: 1, adicionar um dente (1-2 peças), um pedaço de canela e aquecê-lo. Neste caso, irá substituir completamente o vinho quente e aquecer nas noites de inverno.

Compota de ameixa com abobrinha

Composição:

ameixas - 0, 4-0, 5 kg;
abobrinha - 0, 4-0, 5 kg;
acar - 0,6 kg;
água - quanto vai sair.

Método de preparação:

Esterilize os frascos. O número de ingredientes na receita é projetado para a preparação de três litros de compota concentrada, mas, se desejado, pode ser dividido em três frascos de litro.
Lave as ameixas. Preferência deve ser dada a frutas secas com caroços, mas você pode usar ameixas purificadas a partir deles.
Lavar a casca de abóbora de tamanho médio, descascar, cortar ao meio e remover a polpa com sementes com uma colher. O resto é cortado em cubos aproximadamente um centímetro.
Espalhe ameixas secas e abóboras em frascos.
Aqueça a água e ferva, encha com cubos de abóbora e ameixas secas. Deixe fermentar por 7-8 minutos.
Escorra a água das latas em uma panela limpa e seca, adicione açúcar a ela, mexa e coloque no fogo.
Espere a calda ferver. Ferva por 3 minutos.
Encha a abobrinha enlatada e as ameixas com calda.
Latas de rolo com tampas de metal.
Coloque os frascos nas tampas.
Cubra com algo denso.
Deixe esfriar em condições de “sauna” - é assim que a esterilização adicional é garantida.
Após 24 horas, remova a compota para armazenamento.

Compotas de ameixas e abobrinha - um dos espaços mais incomuns para o inverno. Se você não disser aos convidados e às famílias de que é feita essa bebida, eles nunca dirão que há abobrinha nela. Eles vão ter cubos de compota, provavelmente, para pêras em conserva - são eles que se assemelham a compota de abobrinha. Deve ser avisado imediatamente que é impossível substituir as ameixas na compota por ameixas frescas, caso contrário este efeito não pode ser obtido.

Como pode ser visto das receitas acima, uma compota de ameixas para o inverno pode ser preparada muito diferente. Seja qual for a receita que você escolher, você certamente conseguirá surpreender os convidados e agradar a família. Além disso, não esqueça que esta bebida não só é saborosa, mas também útil.

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