Compota de ameixas para o inverno

Na temporada de produção de conservas, as donas de casa não ignoram uma cultura de frutas tão valiosa quanto a ameixa. A ameixa não é apenas saborosa e perfumada - devido às suas propriedades benéficas é usada na nutrição dietética e médica.

Ele contém uma grande quantidade de açúcares (até 14, 8%), pectinas, ácidos orgânicos, vitaminas: A, C, B, B2, PP.

Seus frutos são recomendados para uso em aterosclerose, doenças renais e hepáticas, diabetes, icterícia. Plum é um excelente laxante que ajuda na constipação. Seus frutos têm um efeito desinfetante nos intestinos.

Devido ao seu alto rendimento, é colhido na forma de geléia, geleia e compota.

Sutilezas

Para compotas para o inverno, é melhor usar variedades de ameixa como Ugorka Italiana, Verde Verde, Altana Verde, Ameixa Seca, Moscou Húngaro, Memória de Timiryazev e outras, que têm um osso facilmente separado.
Apenas frutos maduros sem buracos de minhoca são adequados para conservas. Grandes ameixas cortadas ao meio e retire o osso. Pequeno enlatado inteiro.
As frutas são classificadas por tamanho e depois bem lavadas em água fria.
Para que durante a pasteurização as frutas inteiras sejam melhor nutridas com açúcar, elas são branqueadas. Para fazer isso, recomenda-se aquecer as ameixas a 80-90 ° em uma solução de soda a 0,5% (5 g de bicarbonato de sódio são tomadas para 1 l de água). Graças a essa técnica, pequenas rachaduras aparecem na pele da fruta, através das quais o açúcar penetra facilmente.
A quantidade de açúcar para preparar o xarope depende da variedade de ameixas. Quanto mais doce a fruta, menos açúcar é necessário. Compota de ameixas azedas requer até 400 g de açúcar por 1 litro de água. Em algumas receitas, o mel é usado em vez de açúcar.
Cravo, canela, baunilha, vinho tinto são adicionados à compota de ameixas para dar sabor e sabor salgado.
A compota resulta muito saborosa, se acrescentar-lhe outras frutas ou bagas.

Compota de ameixa para o inverno: a primeira receita

Ingredientes para dois frascos de 3 litros:

ameixa - 3 kg;
água - 1, 5 l;
açúcar - 750 g.

Método de Preparação

Lave bem as ameixas maduras em água fria. Remova o caule. Corte ao meio com uma faca afiada e retire os ossos.
Lave bem os frascos de refrigerante. Enxagúe com água quente. Para esterilizar, calcine-os no forno ou segure-os sobre o vapor, colocando-os em cima da chaleira. Lave e deixe ferver as tampas.
Coloque as metades das ameixas bem nos frascos.
Coloque o açúcar em uma panela e despeje a água. Cozinhe a calda.
Preencha com ameixas. Cubra com tampas.
Coloque os potes em uma panela larga com água quente. Para que quando a água a ferver não entre na compota, não deve atingir o topo das latas em 2-3 cm (para os ganchos).
Pasteurize 15 minutos (frascos de meio litro) e 25 minutos (litro) desde o momento da fervura da água.
Bancos com compota imediatamente enrolam tampas estéreis.
Vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor. Deixe esfriar.

Compota de ameixa para o inverno: a segunda receita

Ingredientes para dois frascos de 3 litros:

ameixas - 3 kg;
água - 1, 5 l;
bicarbonato de sódio - 7 g;
açúcar - 900 g.

Método de Preparação

Remontar as ameixas, enxaguar bem em água fria, livre de hastes.
Prepare frascos estéreis com tampas.
Despeje a água em uma panela, leve para ferver. Reduza o calor para 80 °. Coloque bicarbonato de sódio.
Na solução de soda, abaixe a fruta e aqueça até que a pele esteja coberta com uma rede de pequenas rachaduras.
Acenda em uma peneira e enxágüe com água corrente.
Encha as latas com ameixas.
Cozinhe a calda com água pura e açúcar.
Preencha com ameixas.
Cubra os potes com tampas, coloque em uma panela com água quente. Esterilize 15 minutos. Se você usou ameixas ácidas, reduza o tempo de tratamento para 5 minutos.
Depois disso, rolha as latas com tampas, vire-as de cabeça para baixo. Enrole um cobertor e esfrie nesta posição.

Compota de ameixa para o inverno picante

Ingredientes para latas de 5 litros:

ameixas - 3, 5 kg;
acar - 400-450 g;
cravo - 12 gomos;
canela - 1 pau;
vanilina - a gosto;
água - 1, 5 l.

Método de Preparação

Para esta compota, pegue ameixas levemente não maduras. Separe através deles, lave bem, retire o caule.
Prepare tampas estéreis.
Corte as ameixas, retire os ossos.
Em uma panela, ferva um xarope de 40% (tome 400 gramas de açúcar por 1 litro de água), acrescentando canela, baunilha e cravo. Coloque as ameixas e cozinhe por 3-5 minutos.
Pegue as ameixas com uma escumadeira e coloque-as em frascos.
Ferva a calda. Despeje-os de ameixas.
Cubra com tampas. Esterilize em água a ferver durante 20 a 25 minutos.
Retire as latas da água e feche bem a rolha.
Vire as tampas para baixo. Enrole um cobertor. Deixe neste formulário até esfriar.

Compota de ameixa com vinho para o inverno

Ingredientes para latas de cinco litros:

ameixas - 3 kg;
água - 0, 75 l;
vinho de uva vermelha - 0, 75 l;
açúcar - 750 g;
cravo - 2 peças;
canela e baunilha - a gosto.

Método de Preparação

Apanhe ameixas maduras, enxágüe com água fria, retire os talos.
Corte ao meio com uma faca afiada, retire os ossos.
Dobre em frascos esterilizados.
Deite o açúcar na panela, despeje a água e o vinho. Coloque as especiarias. Cozinhe a calda.
Despeje as ameixas com calda quente.
Cubra os frascos com tampas e esterilize 10 minutos após a fervura da água.
Em seguida, sele hermeticamente. Vire de cabeça para baixo.
Enrole em um cobertor e deixe esfriar completamente.

Compota de ameixa com mel para o inverno

Ingredientes para latas de cinco litros:

ameixas - 3 kg;
água - 1, 5 l;
mel - 1 kg.

Método de Preparação

Separe as ameixas fortes, ordene, lave em várias águas, remova o talo.
Dobre ameixas inteiras em uma bacia.
Ferva a água com mel. Despeje o xarope de mel sobre a fruta. Deixe por um dia.
Em seguida, escorra a calda e coloque as ameixas em frascos estéreis preparados.
Ferva a calda e encha-a com as ameixas.
Esterilize em água quente por 5 minutos a partir do momento em que ferve.
Em seguida, feche hermeticamente a rolha, vire-a de cabeça para baixo e envolva-a com um cobertor. Aguarde o resfriamento completo.

Compota de ameixa para o inverno sem esterilização

Ingredientes para dois frascos de 2 litros:

ameixas - 1, 5 kg;
acar - 1, 5-2 st;
água - 2, 5 l.

Método de Preparação

Ameixas maduras e resistentes, remontar, enxaguar completamente e remover a haste.
Prepare frascos estéreis de três ou dois litros com tampas de lata.
Encha frascos de 1/3 de volume com ameixas.
Encha com água a ferver. Deixe por 15 minutos. Durante esse tempo, a pasteurização ocorrerá.
Cubra cada jarro com a tampa. Despeje a água resfriada na panela.
Adicione açúcar à taxa. Coloque no forno, leve para ferver.
Despeje as ameixas na calda no topo do frasco.
hermeticamente selar. Vire de cabeça para baixo. Enrole um cobertor. Aguarde o resfriamento completo.