Melão em calda para o inverno

O melão tem um sabor e aroma únicos. A maioria das pessoas gosta de comê-lo no final do verão - no início do outono, quando colhe esta safra. No entanto, poucas pessoas fecham o melão para o inverno, e é em vão: o melão em calda é uma das sobremesas mais requintadas que dificilmente alguém pode recusar.

Recursos de Cozinha

É fácil preservar um melão em xarope, até mesmo uma anfitriã novata vai lidar com essa tarefa se ela souber de alguns momentos.

• Para preservação, escolha melões ligeiramente verdes. Se você cozinhar doces pedaços de melão maduro, suas peças se transformarão em uma massa disforme.
• Cortar o melão para a sua preparação em xarope deve ser pedaços de tamanho médio (1, 5-2 cm). Pedaços maiores podem não ter tempo para absorver o xarope, e peças menores perdem sua forma rapidamente durante o tratamento térmico.
• Mesmo um melão mal servido pode ser doce. Não vale a pena tornar o xarope muito rico e grosso. Não faça sem a adição de ácido, o que torna o sabor da peça mais harmonioso e contribui para a sua melhor conservação. O ácido cítrico ou ácido acético pode ser usado como um ácido, eles são frequentemente substituídos por suco de limão.
• O melão no xarope resultará ainda mais saboroso e fragrante, se acrescentar temperos e temperos durante a sua preparação. Você pode usar gengibre, canela, baunilha, cravo e outros aditivos. Ingredientes picantes não devem ser demais, caso contrário, eles vão matar o sabor e aroma de melão, enquanto eles devem enfatizar e sombrear-los.
• As latas para sobremesa de melão são lavadas com refrigerante e esterilizadas. As tampas são fervidas (também para fins de esterilização). As conservas podem ser fechadas apenas com tampas de metal, garantindo o aperto, e as de plástico não funcionarão para isso.
• Após o fechamento, as latas com melão são viradas e cobertas com um cobertor. Arrefecendo nas condições de um banho de vapor, os espaços em branco são sujeitos a uma preservação adicional e, em seguida, eles ficam melhor.

Você pode armazenar melão em calda à temperatura ambiente, mas em uma sala fria, a comida enlatada é melhor.

Não se apresse em abrir as latas com melão para prová-lo - as qualidades organolépticas deste branco serão reveladas completamente em apenas 2 meses.

Receita clássica de melão em calda sem esterilização

Composição (3 litros):

• melão (descascado) - 1, 8-2 kg;
• água - quanto vai sair;
• açúcar - 0,5 kg;
• ácido cítrico - 4 g

Método de preparação:

• Limpe o melão da casca, remova o meio com as sementes. Polpa cortada em cubos de 1, 5-2 cm.
• Esterilize os frascos, coloque os pedaços de melão.
• Ferva a água, despeje água fervente sobre fatias de melão. Cubra os frascos com tampas limpas, deixe por 15-20 minutos.
• Deite o líquido das latas na panela. Algumas donas de casa despejaram a água da lata na pia, usando água fresca para preparar a calda. Isso é um erro, já que a peça de trabalho é menos perfumada por causa disso.
• Adicione açúcar e ácido cítrico à água drenada do frasco. Ferva a calda e cozinhe por 5 minutos.
• Encha o melão com calda quente, feche bem a rolha.
• Coloque os frascos de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe esfriar neste formulário.

Esta é uma das maneiras mais fáceis de preservar melões em calda. O espaço em branco feito nele vale a pena à temperatura ambiente.

Melão em calda com suco de limão esterilizado

Composição (1 l):

• melão descascado e fatiado - 0, 6 kg;
• acar - 0, 3 kg;
• suco de limão - 80 ml;
• água - quanto vai para os bancos.

Método de preparação:

• Corte a polpa derretida com sementes e descasque em cubos de cerca de 1,5 cm.
• Esterilize os frascos, preencha-os com fatias de melão.
• Despeje o suco de limão sobre as latas, de preferência espremido na hora.
• Despeje a quantidade certa de açúcar em cada frasco.
• Ferva a água, derrame o melão.
• Cubra os frascos com tampas.
• No fundo de uma panela grande, coloque uma toalha, coloque uma lata de melão sobre ela.
• Despeje a água quente na panela para que seu nível atinja os ganchos das latas.
• Coloque a panela no fogo, espere até a água ferver.
• Esterilize os frascos com a sobremesa em água a ferver durante 15 a 30 minutos. Um quarto de hora é esterilizado por bancos com um volume não superior a 0, 5 l, leva meia hora. Fechar o melão em xarope em frascos de maior volume é impraticável.
• Remova cuidadosamente os potes da panela, enrole-os.
• Inverta as latas de estoque e envolva-as. Deixe esfriar.

Após o resfriamento, as latas com melão em calda podem ser colocadas na despensa ou em qualquer outro local onde você normalmente tenha suprimentos para o inverno - essas mercadorias enlatadas não exigem condições especiais de armazenamento.

Melão em calda com cravo e baunilha

Composição (3 litros):

• melão - 1, 8-2 kg;
• acar - 0,4 kg;
• vinagre de maçã (6 por cento) - 40 ml;
• cravo - 3-4 pcs.
• vanilina - na ponta de uma faca;
• água - quanto vai diminuir?

Método de preparação:

• Esterilize os frascos e tampas que os ajustam.
• Jogue guarda-chuvas no fundo das latas.
• Encha as latas com cubos de melão picados (cerca de 1,5 cm de tamanho), tendo previamente lavado e descascado da polpa com sementes e casca.
• Ferva a água e derrame o melão.
• Cubra os frascos com tampas, deixe por 15-20 minutos.
• Despeje a infusão de melão na panela, misture com açúcar e baunilha. Leve a calda a ferver e cozinhe por 5 minutos.
• Deite o vinagre, mexa.
• Remova a calda do fogo e encha-a com latas de melão.
• Feche hermeticamente os frascos e vire-os. Cubra-os com um cobertor e deixe nesta forma por um dia.

O sabor picante desta sobremesa torna ainda mais desejável que a receita tradicional.

Melão em calda com canela e gengibre

Composição (3 litros):

• melão (descascado) - 2 kg;
• canela - 1 pau;
• raiz de gengibre - 30 g;
• vinagre de maçã (6 por cento) - 60 ml;
• acar - 0, 35 kg;
• água - quanto vai sair.

Método de preparação:

• Organize o melão descascado e corte em cubos de tamanho médio em frascos pré-preparados (lavados com soda, esterilizados).
• Descasque a raiz de gengibre, corte em fatias finas. Pau de canela quebra. Encha-os com dois litros de água, leve para ferver. Deixe esfriar.
• Coe a infusão esfriada, ferva-a e derrame-a sobre ela.
• Após 15 minutos, despeje a infusão de volta na panela, misture com o açúcar.
• Ferva a infusão, ferva por 5 minutos.
• Adicione o vinagre. Espere a calda ferver novamente.
• Encha-os com melão, com a rolha apertada, deixe esfriar de cabeça para baixo em algo quente.

Os bancos refrigerados podem ser colocados em uma sala onde os suprimentos para o inverno são mantidos na casa.

O melão é saboroso e perfumado, não só fresco, mas também enlatado. No inverno, muitas vezes é colhida em calda. Pode ser simples ou picante. A tecnologia de preparação de sobremesas é quase independente da receita.