Pêssegos suculentos não são apenas frescos. Eles fazem geléia deliciosa. Sua cor brilhante, aroma sedutor e sabor único dificilmente serão deixados indiferentes a qualquer um. Os pêssegos podem ser cozidos inteiros, cortados ao meio, fatiados. Quanto maiores as peças, mais tempo elas devem ser submetidas a tratamento térmico e menos nutrientes permanecem nelas. Se for importante para você que a sobremesa não seja apenas saborosa, mas também útil, você vai gostar do doce de pêssego “Cinco Minutos”.
Recursos de Cozinha
Até mesmo um cozinheiro inexperiente poderá cozinhar os “Cinco Minutos”. Para obter o melhor resultado, ele precisa saber algumas coisas.
- Jamies da categoria “Cinco Minutos” distinguem-se por uma característica culinária comum: as bagas e os frutos, quando cozidos, são submetidos a um tratamento térmico mínimo. Normalmente, o tempo de sua ebulição única não excede 5 minutos, embora o procedimento possa ser repetido duas ou até três vezes. Considerando o curto tempo de cozimento, é impossível cozinhar os “cinco minutos” de pêssegos inteiros. Para fazer isso, o fruto deve ser limpo de pele e pedra, cortado em fatias ou cubos.
- Os pêssegos descascados serão fáceis se você mergulhá-los em água fervente por alguns minutos e, em seguida, transferi-los imediatamente para um recipiente com água fria.
- Para evitar o escurecimento dos pêssegos, após o descascamento, eles são imersos em água acidificada com capim-limão. Por litro de água, tome 10 g de ácido cítrico. Não afeta o sabor da geléia, pois os pêssegos estão entre os frutos doces.
- Se o osso "cresceu" na polpa, você pode usar uma colher para removê-lo.
- Ao cozinhar a geléia de pêssego de cinco minutos sem água, as fatias de frutas são primeiramente polvilhadas com açúcar e deixadas por algumas horas para deixar o suco correr. O açúcar é dissolvido em suco de pêssego, transformando-o em xarope. Só então um recipiente de frutas pode ser colocado no fogão sem medo de que elas queimem.
- Jam “Cinco minutos” é colocado em latas quentes, então eles precisam ser preparados com antecedência. A preparação inclui lavagem com refrigerante e esterilização. Tampas adequadas são necessárias para ferver. Eles devem ser de metal, garantindo o aperto.
Guarde "Cinco minutos" de pêssegos em uma sala fria, embora geralmente tenha um bom custo na temperatura ambiente.
Externamente, geléia de pêssego, cozida de acordo com diferentes receitas, parece quase o mesmo. Não confundir os espaços em branco ajudará uma nota com o nome da sobremesa e o período de sua preparação, colado nos bancos.
A receita clássica de geléia de pêssego “Cinco minutos”
A composição (1, 75 litros):
- pêssegos - 1 kg;
- acar - 1, 5 kg;
- água - 0, 25 l.
Método de preparação:
- Pêssegos são descascados de peles e pedras, cortados em fatias.
- Dobre as fatias de pêssego em uma tigela e polvilhe com um quilo de açúcar.
- Ferva o xarope do restante do açúcar e da água.
- Despeje em uma tigela de pêssegos, misture delicadamente.
- Deixe em local fresco por 8-10 horas.
- Esterilize os frascos e suas tampas.
- Coloque uma tigela de pêssegos no fogão, lentamente, deixe ferver.
- Aumente o fogo e ferva o atolamento por 5 minutos, removendo a espuma que se forma na superfície.
- Encha os frascos preparados com geleia, sele-os bem com a rolha.
Depois que os frascos tiverem esfriado, você pode colocá-los no porão ou na despensa sem aquecimento. Pêssego "Cinco minutos", preparado de acordo com esta receita, em uma sala fresca não vai estragar por um ano.
Geléia de pêssego “Cinco minutos” sem água
Composição (para 1, 25 l):
- pêssegos - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- limão - 0, 5 pçs.
Método de preparação:
- Lave os pêssegos, coloque-os em água quente por um minuto, escorra-os em uma peneira, esfrie-os com água fria e descasque-os.
- Corte a fruta ao meio, retire os ossos.
- Corte as metades de pêssego em cubos de cerca de 1 cm de tamanho, coloque-os em uma tigela.
- Corte o limão em finos quartos de anéis, misture com pêssegos.
- Despeje o açúcar na quantidade de 0,5 kg, deixe por 2-3 horas.
- Coloque em fogo lento, ferva até ferver. Deixe, coberto com gaze, para esfriar.
- Adicione o açúcar restante, misture. Deixe o congestionamento repousar por mais uma hora.
- Deixe a massa de pêssego ferver novamente. Ferva por 5 minutos, retire do fogo.
- Espalhe em frascos esterilizados, enrole-os.
Os limões conferem ao gel de pêssego um aroma único e um tom agradável. Em vez de limão, você pode usar cal ou laranja, mas o sabor e o sabor da sobremesa mudam levemente.
Doce de pêssego de cinco minutos com melão
A composição (1, 5 l):
- pêssegos descascados - 1 kg;
- polpa de melão - 0, 5 kg;
- açúcar - 1 kg.
Método de preparação:
- Carne de melão cortada em pedaços pequenos, colocada em um recipiente de liquidificador, pique para purê.
- Corte os pêssegos em fatias, adicione o açúcar, deixe por 5-6 horas, você pode durante a noite.
- Adicione o purê de melão aos pêssegos, coloque no fogão. Deixe ferver, mas não ferver. Deixe por 2-3 horas.
- Deixe a geléia ferver novamente e retire imediatamente do fogo. Espere esfriar completamente.
- Aqueça em fogo baixo para ferver, aumente o fogo e ferva a massa de frutas por 5 minutos.
- Espalhe o doce de pêssego e melão sobre os frascos preparados, feche-os bem.
É possível manter este tratamento perfumado incomum, que lembra o verão, apenas em uma sala fresca.
Geléia de pêssego “Cinco minutos” pode ser preparada de acordo com diferentes receitas, cada uma das quais é boa à sua maneira. Sujeito à tecnologia de preparação e condições de armazenamento, uma sobremesa deliciosa não vai estragar até a próxima temporada.
