Compota de maçãs durante o inverno

As maçãs são as mais comuns e disponíveis para conservas de frutas. Eles podem ser comprados em qualquer época do ano. Eles têm excelente qualidade de manutenção, por isso a recepcionista não tem problemas com seu armazenamento, caso não consiga realizar a colheita de frutas em um futuro próximo.

Além dessas vantagens, elas possuem muitas propriedades úteis. Eles são ricos em vitaminas C, B1, B2, B6, E, bem como os oligoelementos necessários para a saúde: potássio, cálcio, sódio, zinco, fósforo, iodo, ferro, manganês, magnésio.

As maçãs são em conserva, secas e congeladas. Deles cozinhar geléia, geléia, compota.

Sutilezas

Maçãs de quase qualquer tipo são adequadas para compotas. Mas é melhor usar Aport, Lemon, Antonovka, Pepin açafrão, Boyken.
Para a compota para o inverno você precisa levar apenas maçãs maduras. A compota de frutos não maduros não terá um gosto muito agradável. Frutos maduros durante a esterilização podem ser cozidos macios, e a própria compostura ficará turva.
Nem devem estar amarrotados ou macios. Maçãs worm não são adequadas para conservas de inverno.
Para compota, eles podem ser usados inteiros, cortados ao meio ou em fatias largas.
Se a casca não for muito dura, as maçãs não descascarão. Caso contrário, a pele precisa ser removida. Certifique-se de cortar a câmara de sementes.
Antes de serem colocados nos frascos, as maçãs são branqueadas. Para que não digam, não devem ser processados em água fervente. O líquido deve ser aquecido apenas a 85-90 °. Então as maçãs devem ser rapidamente resfriadas, imersas em água fria.
Quanto mais ácidos os frutos, menos minutos eles são esterilizados.
Para que as maçãs cortadas não escureçam, elas podem ser imersas por 15-20 minutos em água salgada fria (10 g de sal são colocados em 1 litro de água).

Compota de maçãs do inverno: uma receita clássica

Ingredientes para duas latas de 1 l:

maçãs - 1 kg;
açúcar - 300 g;
água - 1 l.

Método de preparação

Escolha maçãs maduras com pele delicada sem dentes e buracos de minhoca. Lave bem.
Prepare os frascos. Esterilize-os em água fervente ou calcinada no forno. Lave as tampas e deixe ferver por 5 minutos.
Despeje a água em uma panela de esmalte, leve para ferver. Abaixe o fogo de modo que a superfície da água apenas flutue ligeiramente.
Corte as maçãs ao meio, retire o núcleo. Corte em fatias largas.
Mergulhe as maçãs cortadas em água quente e escalde por 7 minutos.
Em seguida, transfira-os para uma peneira e esfrie rapidamente sob água fria corrente. Não derrame a água debaixo deles. Você precisará dele para cozinhar xarope.
Dobre as maçãs nos frascos, enchendo-as pelos ganchos.
Na água em que os frutos são branqueados, coloque o açúcar a uma taxa que é normal. Cozinhe a calda.
Despeje a calda fervida sobre os frascos com as maçãs preparadas. Cubra com tampas.
Coloque em uma panela grande com água quente. Esterilizar frascos de um litro por 18-20 minutos, meio litro - 12-15 minutos.
Hermeticamente cortiça com tampas cozidas. Vire de cabeça para baixo. Cubra com um cobertor e esfrie como está.

Compota de maçãs com limão

Ingredientes para seis latas de 1 litro:

maçãs - 3 kg;
acar - 500 g;
ácido cítrico - 1, 5 g;
água - 2, 5 l;
limão - 1 pc.

Método de preparação

As maçãs são classificadas. Lave bem em água fria. Cortá-los, remova o núcleo. Corte em fatias.
Coloque-os em água acidificada.
Ferva o xarope fora de água e açúcar em uma panela de esmalte.
Dobre as maçãs em frascos estéreis. Adicione o limão fatiado.
Despeje a calda fervente.
Coloque os frascos em uma panela grande, cubra com tampas estéreis. Esterilize frascos de um litro por 25 minutos, meio litro por 20 minutos.
Em seguida, feche as latas com tampas esterilizadas, vire-as de cabeça para baixo. Resfrie.

Compota de maçãs com limão e temperos para o inverno

Ingredientes para seis latas de 1 litro:

maçãs - 3 kg;
açúcar - 600 g;
canela - a gosto;
cravo - 2 gomos;
água - 2, 5 l;
limão - 1 pc.

Método de preparação

Descasque maçãs maduras e duras. Corte ao meio, retire o núcleo.
Corte em fatias. Enxaguar em água fria. Imediatamente abaixe em uma panela com água fervente. Blanch por 5 minutos.
Vire as maçãs em uma peneira. Dobre em frascos estéreis. Adicione-lhes o limão lavado, cortado em fatias.
Na água em que as maçãs se aquecem, ponha o açúcar na norma. Ferva a calda adicionando canela e cravo a ela. Strain.
Encha-os com latas de maçã.
Pare e esterilize por 20 minutos se os bancos forem litros. Recipientes de meio litro podem ser esterilizados por 10-15 minutos.
Os bancos com a compota acabada viram de cabeça para baixo e deixam esfriar neste formulário.

Compota de maçãs com vinho

Ingredientes (por latas de 10 litros):

maçãs - 7 kg;
canela - 3 varas ou a gosto;
cravo - 20 gomos;
casca de limão a partir de 1 limão;
açúcar - 800 g;
água - 4 l;
Vinho Riesling - 2 colheres de sopa.

Método de preparação

Maçãs maduras firmes são bem lavadas. Remova o núcleo. Corte em fatias ou quartos. Encha com água fria.
Despeje a água em uma panela de acordo com a norma, adicione o açúcar. Cozinhe a calda.
Coloque as maçãs nela. Coloque os dentes e canela. Com uma fervura quase imperceptível, branqueie por 5-10 minutos.
Coloque as maçãs em uma peneira. Espalhe-se nas margens.
Ferva a calda com casca de limão e vinho.
Encha-os com maçãs.
Coloque os frascos em uma panela grande com água e esterilize por 15-20 minutos. Sele os frascos com tampas estéreis.
Arrefecer de cabeça para baixo.

Compota de maçãs do inverno sem esterilização

Ingredientes para duas latas de 1 l:

maçãs - 1 kg;
água - 1 l;
açúcar - 200 g.

Método de preparação

Prepare frascos e tampas esterilizados com antecedência.
As maçãs duras maduras lavam. Corte ao meio, retire o núcleo. Corte em fatias.
Dobre em frascos, enchendo-os sobre os ganchos.
Despeje água fervente. Cubra e deixe por 15 minutos. Durante este tempo, as maçãs vão aquecer e o líquido, ao contrário, esfriará.
Feche a lata com uma tampa com furos. Através dele, despeje a água na panela. Adicione à taxa de açúcar. Cozinhe a calda.
Despeje as maçãs com calda quente para que elas transbordem ligeiramente. Então ele vai empurrar o ar para fora da lata.
Sele imediatamente a tampa com firmeza.
Vire o jarro, cubra com um cobertor. Deixe nessa posição até esfriar.

Compota de maçãs sortidas, damascos e framboesas sem esterilização

Ingredientes (para 1 pote de três litros):

maçãs - 5 peças;
damascos - 8 peças;
framboesa - 200 g;
açúcar - 300 g;
água - 2 l.

Método de preparação

Lave as maçãs. Corte ao meio, retire o núcleo.
Lave os damascos. Corte em duas metades, remova os ossos.
Coloque as framboesas em uma peneira e lave-as mergulhando várias vezes em uma tigela de água. Remova as sépalas.
Esterilize o frasco e a tampa.
Dobre frutas e bagas em uma jarra. Encha com água a ferver. Deixe por 15 minutos, coberto com uma tampa.
Através da tampa com furos, despeje a água resfriada na panela. Adicione o açúcar à norma. Cozinhe a calda.
Despeje a fruta com este xarope para que o líquido transborde. Imediatamente sele as tampas.
Vire as latas de cabeça para baixo. Enrole um cobertor. Neste estado, eles serão pasteurizados dia. Quando a fruta esfriar, retorne os frascos à sua posição normal.

Mistress to note

Para adicionar sabor à compota, adicione cereja, framboesa, groselha e outras frutas silvestres. Eles são colocados em frascos ao mesmo tempo com maçãs descascadas. Na compota de maçã, você pode adicionar cravo, canela, limão e até vinho.
Se a compota é preparada sem esterilização, frutas e bagas são colocadas juntas com maçãs e preparadas de acordo com a receita acima.

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