Coelho Estufado com Batatas

Se você aderir aos princípios da alimentação saudável, então a carne de coelho deve ser incluída em sua dieta.

É não oleosa, não causa reações alérgicas e outras conseqüências desnecessárias. Por isso, pode ser incluído no cardápio infantil, dado às pessoas enfraquecidas pela doença, estando absolutamente certo de que o restante da família também gostará dos pratos de coelho.

O coelho tem carne tenra branca, sobre a qual praticamente não há gordura. A exceção é a deposição de gordura na cernelha e na região inguinal e, mesmo assim, apenas nas carcaças da 1ª categoria.

Cortes gordurosos de carne são melhor usados para fritar ou assar. As partes da carcaça que contêm uma grande quantidade de tecido conjuntivo (frente) são adequadas para tratamentos térmicos mais longos, como a extinção.

Guisado de coelho com vegetais diferentes. Este método permite que você faça carne de coelho seca mais macia e suculenta.

Coelho Estufado com Batata: Delicadeza de Preparação

O sabor da carne de coelho depende em grande parte da idade da carcaça. Quanto mais velho o coelho, mais forte é o seu sabor específico. Isso se aplica particularmente à carcaça de um macho. Para se livrar do odor, essa carcaça deve ficar encharcada por várias horas em água fria, de preferência em água corrente.
A carcaça de um coelho adulto deve ser pré-marinada em uma mistura fraca de vinagre, sal e várias ervas. Esta marinada pode ser substituída por vinho branco seco. Antes do tratamento térmico, o coelho é lavado com água e completamente embebido em papel toalha.
Coelho marinado como um todo e cortado em porções.
Antes de assar a carne de coelho, é desejável fritar em óleo. Ao mesmo tempo é necessário observar a média dourada: a carne deve cobrir-se de uma crosta dourada, mas permanecer suculenta no interior. Carne de coelho é muito fácil de secar, se você exagerar em uma frigideira.
Os legumes são adicionados à carne de coelho. A cebola, cenoura, abobrinha. O vegetal mais comum com o qual o coelho é cozido é a batata. O prato é nutritivo e saboroso.
Ao cozinhar um coelho com batatas, você precisa monitorar o nível de líquido no pote. As batatas devem ser completamente cobertas com caldo ou molho, caso contrário, podem estar mal cozidas.
A suavidade das batatas é influenciada pelos produtos com os quais é cozida. Um grande número de cebolas torna as batatas macias e saborosas.
Adicionando um tomate ou tomate devido ao ácido aumenta o tempo de cozimento quase duplicou. Portanto, vegetais azedos são adicionados quando as batatas estão meio prontas. Isso é fácil de fazer se você fritar legumes com tomates em uma panela separada e, em seguida, adicione as batatas semi-cozidas.
Pela mesma razão, um coelho cozido com batatas não é cozido no vinho. Isso torna as batatas duras, e o vinho escuro colore as batatas de uma cor pouco atraente. Dos molhos, é melhor usar creme azedo ou creme: eles dão ao prato um sabor cremoso, fazem a carne de coelho suculenta, e as batatas - macias.
A carne e as batatas são servidas apenas com água quente. A água fria pode mudar a cor das batatas e também aumenta o tempo de cozimento.

Guisado de Coelho com Legumes: Ensopado

Ingredientes:

coelho - 0, 5 kg;
batatas - 0,5 kg;
cenouras de tamanho médio - 2 peças;
cebola grande - 2 peças;
sal e pimenta preta - a gosto;
ghee - 2 colheres de sopa. l;
raiz de salsa - um pedaço pequeno;
água;
verdes.

Método de Preparação

Lave a carcaça do coelho com água fria, deixe o líquido escorrer. Corte em duas partes. Deixe a parte de trás para fritar e pique a parte da frente da carcaça em pedaços.

Descasque as cebolas, enxágüe com água fria. Corte em tiras.
Descasque as cenouras, lave, corte em fatias finas.
Descasque as batatas, lave em água fria e corte em cubos médios.
Coloque pedaços de carne de coelho em uma panela com manteiga derretida. Em fogo alto, frite até dourar. Transfira para o caldeirão ou para a panela.
Na gordura restante, guarde as cebolas, adicione as cenouras e a raiz de salsa. Cozinhe por 5 minutos. Coloque as batatas, mexa e frite levemente.
Coloque todos os legumes em uma tigela com carne. Coloque sal e pimenta. Despeje tanta água quente que cubra levemente legumes e carne. Levar o conteúdo da panela para ferver. Reduza o fogo para baixo, cozinhe por 50 minutos.
Coloque o coelho com legumes no prato, polvilhe com endro picado e salsa.

Coelho cozido com batatas e cogumelos em creme azedo

Ingredientes:

coelho - 0, 5 kg;
cebola grande - 2 peças;
batatas - 5 peças;
champignons frescos - 200 g;
creme azedo - 250 g;
sal - a gosto;
pimenta preta a gosto;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
folha de louro - 1 pc.

Método de Preparação

Como esta receita não usa ervas aromáticas e especiarias aromáticas, o coelho deve ser jovem. Como descobrir a idade do coelho? Se você tomar toda a carcaça, deve pesar não mais do que 1, 5 kg. Se você não tiver certeza de que a carne de coelho é jovem, pré-molhe-a em água fria, onde adicione um pouco de vinagre. Em seguida, corte a carne em porções.

Descasque a cebola e lave com água fria, removendo assim o excesso de amargor. Corte em meia argola.

Lave os cogumelos, corte as partes inferiores das pernas. Corte em fatias.
No caldeirão com óleo quente, coloque os cogumelos, frite e acrescente as cebolas. Cozinhe tudo junto por alguns minutos. As cebolas só devem mudar ligeiramente a cor branca para amarelo. Cebolas fritas farão com que o creme de leite fique escuro.
Coloque as cebolas e os cogumelos em um prato.
No mesmo caldeirão, coloque a carne em fogo alto, frite até aparecer uma crosta marrom clara. Adicione as cebolas e os cogumelos.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pequenos pedaços. Coloque em um caldeirão.
Despeje o creme azedo, adicione muita água quente para que cubra completamente as batatas. Se o molho de creme azedo é pequeno, então as batatas podem permanecer mal cozidas. Coloque sal e pimenta, misture delicadamente. Se você gosta de folhas de louro para dar sabor, coloque-o entre as fatias de batata. Deixe ferver em fogo alto e reduza o fogo. O conteúdo do caldeirão deve ferver apenas visivelmente.
Feche o caldeirão com uma tampa e cozinhe o coelho com batatas até que as batatas fiquem macias (cerca de 30 minutos). Não misture, caso contrário os pedaços de batata irão se transformar em uma massa sólida.
Coloque o coelho acabado com batatas em um prato, polvilhe com endro.

Coelho cozido com batatas no forno

Ingredientes:

coelho - 0, 5 kg;
batatas de tamanho médio - 6 peças;
cebola - 3 peças;
creme azedo - 100 g;
maionese - 50 g;
sal - a gosto;
pimenta preta a gosto;
alho - 3 dentes.

Método de Preparação

Lave bem a carcaça de um coelho em água fria. Você pode até mesmo absorver por 2-3 horas. Seque com uma toalha de papel. Corte em porções. É possível usar tanto a carne em um osso como o filete separado de ossos. Coloque a carne em uma tigela.

Descasque a cebola e o alho, lave com água fria, pique finamente.

Coloque a cebola e o alho em uma tigela pequena, adicione o creme azedo, maionese, sal e pimenta. Mexa Coloque este molho na carne. Misture bem para que a carne fique coberta por todos os lados. Coloque na geladeira por 2 horas.

Descasque as batatas, lave em água fria e corte em fatias de 1 cm de espessura.
Prepare os pratos para o forno. Esta pode ser uma forma com lados altos, caldeirão, ferro fundido, pote de cerâmica de pelo menos 1 litro. Coloque as batatas nele. Levemente salgado. Despeje em tanta água quente que as fatias são cobertas com ele.
Coloque a carne nas batatas junto com a marinada. Não misture. Cubra os pratos com papel alumínio.
Coloque em um forno aquecido a 200 ° e cozinhe o coelho com batatas por 1 hora.
Após este tempo, abra ligeiramente o papel alumínio, tente carne e batatas para prontidão. Se ficarem macios, remova o papel alumínio e mantenha o coelho e as batatas no forno por mais 15 minutos. Durante este tempo, a superfície da carne ligeiramente assada, adquirindo uma aparência deliciosa.
Retire o coelho acabado com batatas do forno, coloque em pratos à la carte e sirva.