Colhendo bagas durante o inverno, as anfitriãs esforçam-se para preservar o máximo das vitaminas e outras substâncias valiosas que eles contêm. Nem todos esses elementos são capazes de resistir a altas temperaturas e são destruídos durante o tratamento térmico intensivo. Receitas populares são usadas para fechar a fruta sem expô-las à fervura. Uma das preparações doces mais deliciosas e saudáveis é considerada a cereja doce em seu próprio suco. Devido à suculência e sabor doce dos frutos, eles podem ser fechados com a adição de uma pequena quantidade de açúcar ou sem ele, enquanto se recusam a cozinhar as bagas. Isso torna a sobremesa saborosa e saudável.
Recursos de Cozinha
A cereja doce fechada em seu próprio suco não preserva apenas as vitaminas, mas também as qualidades organolépticas inerentes às bagas frescas. Algumas donas de casa não fazem tais preparações para o inverno apenas por medo de não conseguirem lidar com a tarefa. De fato, a tecnologia da preparação do inverno destas doces conservas de comida é simples, e até um cozinheiro inexperiente poderá fechar a doce cereja no seu próprio suco. Só é necessário estudar as características da tecnologia e não se desviar das instruções que acompanham a receita selecionada.
- Somente frutos maduros ou ligeiramente maduros são adequados para fazer cerejas em seu próprio suco. No entanto, é impossível colocar frutas estragadas na peça de trabalho: isso afetará o sabor e a preservação de todo o frasco. Antes do uso, a cereja doce deve ser cuidadosamente colhida e lavada, tentando não danificar a fruta.
- A água da torneira que caiu na peça de trabalho não a tornará mais saborosa e afetará negativamente sua segurança. Antes do uso, as bagas lavadas são secas e os ramos são removidos. A cereja doce seca mais rapidamente se for derramada em uma toalha que absorva bem a umidade.
- A ebulição da fruta é substituída pela esterilização da fruta diretamente nos frascos ao preparar as cerejas em seu próprio suco. Existem receitas que podem até ser dispensadas sem esterilização, mas então é usado muito açúcar ou ácido cítrico.
- As cerejas em seu próprio suco podem ser preparadas para o inverno com ou sem pedras. Frutas fechadas com pedras parecem apetitosas, mas não podem ser armazenadas por mais de 6 a 8 meses, porque depois de um período de tempo específico, o ácido prussiano começa a se formar nas pedras da cereja.
- Ao limpar as cerejas dos ossos, não pode ser quebrado. A integridade das bagas é melhor preservada quando os ossos são removidos com um alfinete ou alfinete, mas se você estiver colhendo frutas para o inverno em grandes quantidades, é melhor usar uma máquina especial para espremer os ossos de cerejas e cerejas.
- Bancos para cerejas em seu próprio suco devem ser lavados com refrigerante e esterilizados. As tampas também são esterilizadas por fervura. Cubra as frutas com tampas de metal para garantir o aperto.
- Depois de preparar o alimento enlatado, os frascos de cerejas são virados e embrulhados. Resfriando nas condições do banho de vapor, os espaços em branco são preservados, o que aumenta sua segurança.
As condições de armazenamento das cerejas em seu próprio suco dependem da receita utilizada. Em uma sala quente para manter tais espaços indesejáveis, alguns deles podem ser guardados somente na geladeira.
Cerejas no seu próprio suco com ossos sem açúcar
Composição (1 l):
- cereja doce - 0, 7-0, 9 kg.
Método de Preparação:
- Atravesse a cerejeira, deixando apenas maduro e intacto. Lave-o no chuveiro. Coloque em uma toalha, espere até que a baga seca. Remova os galhos.
- Esterilize os frascos. As cerejas doces em seu próprio suco são fechadas em um recipiente de pequena capacidade, uma vez que após a abertura da lata seu conteúdo se deteriora rapidamente.
- Encha os potes com bagas. Nesta fase, todas as bagas não podem entrar nos bancos, então eles podem ser relatados mais tarde.
- Ferva a água, despeje água fervente sobre as cerejas. Encher os frascos até a borda não vale a pena, porque a cereja vai liberar o suco durante a esterilização e se acomodar, dando lugar a novas bagas. É o suficiente para encher as latas ao meio, no máximo - por dois terços.
- Coloque uma toalha em uma panela grande, coloque latas sobre ela, cubra-as com tampas cozidas.
- Deite a água na panela para que o seu nível atinja os ganchos das latas. A água deve estar quente para que os bancos não explodam.
- Coloque a panela em fogo lento. Aguarde 15-20 minutos após a água ferver. Reabastecer as bagas e continuar a esterilizar por mais 10-15 minutos.
- Remova cuidadosamente os potes da panela, aperte as tampas, vire-as e envolva-as.
Após o resfriamento, os potes de cerejas devem ser colocados na geladeira. Se você preferir armazenar o boleto em uma sala fria, você pode fazer uma cereja doce com caroços em seu próprio suco com adição de açúcar. Para fazer isso, é derramado no fundo das latas antes de enchê-las de frutas. 0, 2 kg de açúcar granulado é suficiente para um frasco de litro.
Cereja Doce em seu próprio suco sem pedras
Composição (1 l):
- cereja doce - 0,8-1 kg;
- acar - 80-100 g;
- ácido cítrico - 1 g.
Método de Preparação:
- Escolha, lave e seque as bagas. Remova os ossos.
- Adicione o ácido cítrico e uma colher de açúcar ao fundo dos frascos esterilizados.
- Encha as latas com cerejas, polvilhando as frutas com açúcar.
- Coloque uma toalha no fundo da panela, coloque os frascos e cubra-os com tampas.
- Encha a panela com água (até os ombros das latas). Esterilize por 20 a 30 minutos, dependendo do volume de latas.
- 10 a 15 minutos antes do final da esterilização, adicione bagas ou água quente fervida ao frasco para preencher o espaço vazio (durante o processo de esterilização, as bagas podem ser espremidas e liquidadas).
- Enrole os potes, vire-os, cubra com um cobertor e deixe esfriar neste formulário.
Guarde a peça de trabalho em um local fresco. Se a temperatura não exceder 16 graus, a cereja não se deteriorará dentro de um ano.
Doce de cereja em seu próprio suco sem esterilização
Composição (1 l):
- cereja doce - 0, 6-0, 8 kg;
- água - quanto vai para os bancos;
- açúcar - 0, 3 kg por 0, 5 l de água;
- ácido cítrico - 1 g por 0, 5 l de água.
Método de Preparação:
- Preenchido com cerejas sem caroço encher os frascos esterilizados.
- Ferva a água, despeje as frutas, deixe por 15 minutos.
- Despeje o líquido das latas na panela, meça a quantidade necessária de açúcar e ácido cítrico.
- Adicione a água, aqueça e mexa para dissolver o açúcar. Ferva por 5 minutos.
- Encha as cerejas com suco, enrole as latas. Deixe esfriar de cabeça para baixo debaixo de um cobertor.
Para manter a cereja doce fechada de acordo com esta receita, de preferência em uma sala fria, mas à temperatura ambiente, o tarugo vale a pena.
Doce de cereja em seu próprio suco é uma sobremesa deliciosa e saudável. Pode ser comido na forma pura ou usado para preparar vários pratos doces.
