A cereja doce é saborosa não somente fresca. Compotas, doces e preparações similares também são capazes de ganhar o coração de qualquer dente doce. Especialmente grosso e apetitoso resulta a compota da cereja doce. São necessárias muitas frutas frescas para a sua preparação, mas não devem ser lamentadas - o resultado vale a pena.
Recursos de Cozinha
Até mesmo uma anfitriã de começo pode preparar a geléia de cerejas. Não há nada difícil nisso, você só precisa ser paciente e aprender as sutilezas de cozinhar este doce prato.
- Antes de cozinhar, as frutas são lavadas e secas. Só então você pode remover os ramos e ossos. Se isso for feito cedo demais, o excesso de umidade penetra nos bagos e, por causa disso, levará mais tempo para ferver a massa da baga.
- Para secar as cerejas mais rapidamente, após a lavagem pode ser espalhada em uma toalha que absorve bem a umidade.
- Existem dispositivos especiais para extração de poços de cerejas e cerejas. O princípio de sua ação é baseado em espremer a semente. Você pode fazer sem esses assistentes de cozinha. Donas de casa experientes são capazes de liberar quilos de cerejas dos ossos em 15-20 minutos com a ajuda de um alfinete comum. Eles mergulham a cabeça do alfinete no interior da baga, erguem o osso e o puxam para fora. Com o mesmo sucesso, isso pode ser feito, armado com um clipe ou outro objeto que tenha forma e tamanho semelhantes.
- Cereja contém pectina, permite que você faça geléia sem adicionar espessantes. O uso de componentes gelificantes adicionais é aconselhável se houver necessidade de acelerar o processo de fazer geléia de cereja o máximo possível.
- Para engrossar a massa da baga, a pectina é usada na preparação do doce. Na embalagem com ele, há sempre instruções sobre como usá-lo corretamente e quanto adicionar. Vale a pena prestar atenção a essa informação, mesmo que você use uma receita familiar. A consistência e a composição dos pós espessantes adquiridos nas lojas variam e as recomendações para seu uso também dependem desses parâmetros. Se as informações na embalagem variarem com as informações da receita, é aconselhável ouvir as recomendações do fabricante da pectina.
- Panelas de alumínio não devem ser usadas para cozinhar geléia de cereja. Este material reage com os ácidos orgânicos contidos nas bagas, formando substâncias nocivas.
- Se a geléia estiver preparada para o inverno, ela deve ser colocada em bancos previamente esterilizados. Eles são cobertos com tampas de metal, como os de plástico não proporcionam estanqueidade. As tampas devem ser fervidas antes do uso.
Tanto os frutos maduros quanto os excessivamente maduros podem ser usados para fazer geleia, mas apenas aqueles que não apodreceram e não foram bicados pelos pássaros. As bagas estragadas vão fazer geléia rapidamente azeda, mofada.
O doce de cereja pode ser espalhado em torradas, usado para fazer croissants e outros doces, servido como uma sobremesa independente para o chá.
Receita clássica para geléia feita de doce de cereja
Composição (1 l):
- cereja doce - 1 kg;
- água - 0, 25 l;
- açúcar - 0, 75 kg.
Método de preparação:
- Lave as cerejas, deixe secar. Remova galhos e sementes.
- Dobre as frutas em uma tigela de esmalte ou outro adequado para cozinhar capacidade de atolamento. Encha com água.
- Coloque a bacia de cereja em fogo lento. Aqueça até a água ferver. Cozinhe a baga por 5 minutos.
- Limpe a cereja doce amolecida através de uma peneira ou amasse-a com um liquidificador de imersão.
- Em uma tigela com purê berry, adicione o açúcar, misture.
- Coloque no fogão, cozinhe em fogo baixo até a consistência desejada. Para que a geléia não fique, você precisa misturá-la. A espuma protuberante na superfície deve ser removida - isso afetará positivamente a segurança do prato acabado.
- Esterilize os frascos e suas tampas.
- Encha os frascos com geléia quente, enrole-os.
Doce de cereja preparado de acordo com a receita clássica pode ser armazenado em temperatura ambiente por até dois anos.
Doce de cereja com limão
A composição (0, 5 l):
- cereja doce - 1 kg;
- acar - 0, 3 kg;
- limão - 0, 5 pçs.
Método de preparação:
- Cerejas sem caroço, adicione açúcar.
- Agite a tigela de cereja várias vezes para que ela se misture com o açúcar. Coloque na geladeira e deixe por 6-8 horas, você pode durante a noite.
- De meio limão, esfregue as raspas. Esprema o suco de limão.
- Adicione suco e raspas a um recipiente de cerejas. Coloque em fogo lento.
- Ao ferver, deixe ferver por meia hora, removendo a espuma.
- Esmague com um liquidificador e continue a ferver até a consistência desejada.
- Encha o congestionamento com os frascos esterilizados, feche-os bem.
Jam nesta receita não é tão doce como no clássico, mas também vale a pena a temperatura ambiente.
Doce de cereja doce com pectina
Composição (2 litros):
- cereja doce - 2 kg;
- acar - 0, 85 kg;
- pectina - 10-11 g;
- limão - 1 pc.
Método de preparação:
- Sweet sweet pitted cereja, despeje o açúcar restante, deixe por algumas horas.
- Aqueça as bagas. Depois de ferver, ferva-os por 10 minutos e transforme-os em purê usando um liquidificador de imersão.
- Misture com suco e raspas de um limão.
- Retorne a bacia com a massa de cereja para o fogão e cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos.
- Deite a pectina e misture. Cozinhe por mais 3-4 minutos, retire do fogo.
Misture a pectina com 50 g de açúcar.
Resta colocar geléia nos bancos, cortá-los e esperar pelo resfriamento. Loja cozida para esta sobremesa receita em uma sala fria.
O doce de cereja doce é doce e brilhante, bem armazenado. Mesmo um aspirante a cozinheiro poderá fazer uma delicadeza para o inverno se não ignorar o conselho de colegas mais experientes.