Cereja em seu próprio suco para o inverno

Ao fazer blanks de bagas para o inverno, as recepcionistas tentam mantê-los o mais próximo possível de fresco: bonito, perfumado, suculento, saboroso e saudável. Nem todos os métodos de conservação podem atingir esse objetivo. Se você conseguiu provar as cerejas, fechadas para o inverno em seu próprio suco, você quase certamente concordará que é quase tão bom quanto fresco. Pode ser comido separadamente, usado para fazer sobremesas, molhos e outros pratos. Até mesmo um aspirante a cozinheiro poderá preparar tal alimento se conhecer as peculiaridades da tecnologia.

Recursos de Cozinha

Outras preparações deste fruto dificilmente podem competir com cerejas em seu próprio suco, mas nem todas as donas de casa fecham esta iguaria para o inverno. Uma das razões é que os cozinheiros inexperientes acham difícil fazer tal boleto em casa. Na verdade, o processo de cozimento de cerejas em seu próprio suco é simples, até mesmo o doce habitual é preparado por muito mais tempo e com mais força. O resultado não o desapontará se você levar em conta alguns pontos.

• Para a preparação de cerejas em seu próprio suco, frutas maduras são necessárias. Quanto maior a baga, melhor. Isto é especialmente importante quando se colhe cerejas com ossos: se todo o suco das bagas se transformar em xarope, os ossos cobertos com a mais fina camada de polpa serão conservados.

Cereja em seu próprio suco parece mais bonita se as bagas são fechadas com pedras, como eles melhor mantêm sua forma. Esta preparação é diferente e mais viva aroma com notas de amêndoa. No entanto, essa sobremesa pode ser armazenada por não mais de 8-12 meses: após um tempo especificado, as sementes de cereja começam a secretar o ácido cianídrico.

• Lave cuidadosamente as cerejas para não danificar as bagas. Os ramos são removidos após a lavagem. Quanto menos suco a fruta perder na preparação para a conservação, melhor.
• Os ossos das cerejas são removidos por último. Isso pode ser feito rapidamente com a ajuda de uma máquina especial, que tira as pedras das bagas e dispositivos, cujo princípio de ação é semelhante. No entanto, não é recomendado extrair os ossos das bagas de uma forma tão dura quando os colhe no seu próprio sumo: o fruto, que foi rasgado de ambos os lados, assentará fortemente e perderá a sua forma bonita. É melhor gastar mais tempo e esforço extraindo os ossos com um alfinete ou clipe. Este método vintage permite manter a carne das cerejas quase intacta.

A cereja em seu próprio suco é mais frequentemente preparada sem cozinhar as bagas, às vezes até sem adição de açúcar. Você não deve esperar que tal comida enlatada permaneça por muito tempo, se você não lavar as bagas corretamente. Bancos para sobremesa não só devem ser lavados com refrigerante, mas também esterilizados. As tampas de metal que cobrirão a cereja também devem ser esterilizadas. Normalmente eles são fervidos por isso.

As condições de armazenamento de uma cereja no seu próprio suco e a sua vida útil dependem da receita escolhida. Uma fruta sem açúcar deve ser refrigerada. Se a pré-forma for feita com a adição de açúcar, ela pode ser armazenada em um local fresco. A vida de prateleira de bagas apedrejadas é um ano, fechado em conjunto com sementes - seis meses.

Cereja no próprio suco sem açúcar

Composição (1 l):

Cereja

• - 0, 8 kg.

Método de preparação:

• Atravesse as cerejas para remover os frutos danificados e verdes.
• Lave a fruta sob o chuveiro.

Derramar água em uma panela, adicione sal a ela por 1 colher de sopa por 1 litro de líquido. Mexa

• Mergulhe as cerejas na salmoura, deixe por meia hora. Durante esse tempo, as larvas de insetos, se estiverem dentro da fruta, irão flutuar para a superfície.
• Escorra, lave as cerejas debaixo do chuveiro novamente. Deixe por algum tempo em uma peneira para obter o excesso de água das bagas de vidro.
• Esterilize os frascos.
• Encha-os até a borda com cerejas.
• No fundo de uma panela grande, coloque uma toalha, coloque os potes na panela.
• Deite a água na panela. Deve alcançar os ombros das latas.
• Coloque a panela em fogo lento. Espere até que a água no pote ferva. Aguarde 10 minutos se você estiver cozinhando cerejas em potes de meio litro ou 15 minutos se a jarra de litros estiver cheia de frutas vermelhas. Durante este tempo, as bagas sentam-se, destacando o suco.
• Espalhe as frutas restantes em latas, continue a esterilizar por 10-15 minutos, dependendo do tamanho das latas.
• Tenha cuidado para não se queimar, retire os frascos de cerejas da panela. Enrole-os. Vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor. Deixe esfriar em um banho de vapor para preservação adicional.

Após o resfriamento, os frascos de cerejas devem ser removidos na geladeira. Pode ser armazenado por não mais que 6-8 meses. De acordo com a mesma receita, você pode preparar cerejas em seu próprio suco sem pedras para o inverno. Em seguida, em um jarro de litro será necessário cerca de um quilo de bagas. As condições de armazenamento para a sobremesa serão as mesmas, mas utilizáveis ​​permanecerão por mais tempo - até 12 meses.

Cereja em seu próprio suco com ossos e açúcar

Composição (1 l):

Cereja

• - 1 kg;
• açúcar - 60 g.

Método de preparação:

• Escolha e lave as cerejas. Mergulhe em água salgada para se livrar de insetos, enxague novamente. Escorra, retire os galhos.
• Esterilize os frascos, espalhe as cerejas com caroços.
• Descasque as cerejas restantes, pique a carne com um liquidificador, esprema o suco. Misture o suco de cereja com o açúcar. Por litro de suco de cereja é recomendado tomar 300 gramas de produto doce. Aproximadamente 0, 6 quilogramas da fruta com sementes devem entrar em um jarro de litro, pode conseguir espremer aproximadamente um copo do suco do resto das bagas, levará aproximadamente 60 g do açúcar. Sua quantidade precisa ser ajustada levando em conta a quantidade de suco espremido, pois os frutos da cereja não são igualmente suculentos.
• Coloque o suco no fogão. Aqueça em fogo baixo ou em banho-maria, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
• Encha o frasco com suco de cereja.
• Esterilize por 20 a 30 minutos.
• Enrole, vire e embrulhe. Deixe esfriar neste formulário.

Cerejas preparadas de acordo com esta receita em seu próprio suco podem ser armazenadas em uma sala fria (a uma temperatura não superior a 16 graus) por 6 meses, não mais. Se você não tiver tempo de consumir a fruta antes desta hora, ela terá que ser jogada fora, mesmo que não pareça estragada - os ossos começarão a produzir ácido prussico, que é venenoso.

Cereja em seu próprio suco sem pedras com açúcar

Composição (1 l):

Cereja

• 0,8 kg;
• açúcar - 0, 25 kg.

Método de preparação:

• Limpe as bagas secas e secas de poços, adicione o açúcar, deixe por 8-12 horas na geladeira.
• Escorra o suco resultante com o açúcar dissolvido nele. Calor, mexendo, a ferver.
• Espalhe a cereja em frascos esterilizados, cubra com suco quente.
• Esterilize os frascos de cerejas por 10 a 15 minutos. Cortiça.
• Deixe esfriar de cabeça para baixo, embrulhado em um cobertor.

A cereja em seu próprio suco, preparado segundo esta receita, vale bem até a temperatura ambiente, mas ainda não se recomenda guardá-lo em um quarto quente.

A cereja em seu próprio suco prepara-se para o inverno não mais difícil do que a geléia. Tem um sabor e aroma fresco, conserva todas as suas propriedades benéficas. Esta preparação pode ser feita mesmo sem adição de açúcar, se você tiver a oportunidade de armazená-lo na geladeira.