Tomates em seu próprio suco para o inverno

Os tomates em seu próprio suco são dois pratos ao mesmo tempo: um saboroso lanche e um saboroso suco de tomate. Muitas donas de casa, escolhendo opções para a colheita de legumes para o inverno, preferem tais alimentos enlatados. Você pode prepará-los de acordo com diferentes receitas. O processo de cozimento tem certas dificuldades, mas não requer grandes habilidades culinárias.

Recursos de Cozinha

Até mesmo uma anfitriã aspirante pode preparar tomates para o inverno em seu próprio suco, mas ela precisará saber algumas coisas para obter o resultado esperado.

• Para cozinhar tomates em seu próprio suco, são necessárias duas variedades desses vegetais. Alguns devem ser densos, pequenos. Variedades adequadas, tais como creme, dedos femininos. Este último deve ser grande, maduro e suculento. Tomates pequenos são colocados em uma jarra, a partir de grandes eles obtêm suco, com o qual os frutos nos frascos são derramados.
• Existem várias maneiras de obter suco de tomate. O método tradicional envolve aquecer os vegetais cortados até ficarem macios e, em seguida, triturá-los através de uma peneira. O resultado é um suco que tem a textura mais delicada. A segunda maneira é usar um espremedor. Suco, feito com a ajuda desta unidade, resulta limpo e sua saída será máxima. A terceira opção é cortar o tomate com um liquidificador. Neste suco, há pedaços de pele e sementes de tomate, mas essa desvantagem é fácil de consertar - basta pular a massa de tomate preparada com um liquidificador por uma peneira.
• Se não for possível fazer suco de tomate em casa, você pode usar uma bebida comercial ou diluir o extrato de tomate em água. O resultado ao usar os produtos da loja será diferente, mas chefs experientes argumentam que essas diferenças não podem ser consideradas significativas.
• Os tomates que são colocados em um frasco devem permanecer bonitos. Para que eles não explodam enquanto derramando suco quente, os frutos são perfurados com um palito ao redor do caule. Outra opção para preparar tomates para preservação é descascá-los. Tornar mais fácil se você mergulhar os tomates em água fervente, ferver por 2-3 minutos, em seguida, transferir para um recipiente cheio de água fria.
• Os tomates só podem ser fechados no inverno em frascos pré-esterilizados, caso contrário, eles se deteriorarão rapidamente. Para garantir a estanqueidade, são utilizadas coberturas de metal enroladas com uma chave especial ou parafuso. Coberturas plásticas para este propósito não funcionarão. As coberturas antes do uso devem ser esterilizadas. Para fazer isso, eles ferver por 10 minutos.

  Os tomates em seu próprio suco ficam bem à temperatura ambiente.

Você pode preparar comida enlatada com ou sem esterilização, você só precisa encontrar a receita certa.

Receita clássica de tomates em suco próprio

Composição (3 litros):

• tomates pequenos e densos - 3 kg;
• grandes tomates carnudos - 2 kg;
• sal - 60 g;
• acar - 60 g;
• vinagre de mesa (9 por cento) - 120 ml.

Método de preparação:

• Lave os tomates.
• Lave os frascos de refrigerante, esterilize-os. É melhor escolher latas de três litros ou quatro de 750 gramas. Em recipientes de meio litro, todos os tomates previstos na receita não podem entrar, e o suco, ao contrário, não será suficiente. Grandes bancos são inconvenientes porque exigem que seu conteúdo seja consumido por um curto período de tempo (dentro de 3-4 dias), mas se você tiver uma família grande, isso não será um problema.
• Tomates pequenos e densos cortam em vários lugares, ficam nas margens. Aperte-os o mais próximo possível, mas não pressionando com tanta força para fazer a fruta estalar.
• Corte os tomates grandes, coloque-os em uma panela, coloque em fogo lento e aqueça até que os tomates deixem sair o suco. Limpe-os por uma peneira.
• Despeje o suco resultante em uma panela, adicione sal e açúcar a ele.
• Deixe ferver. Cozinhe, mexendo até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
• Depois de assar o suco por 5 minutos, despeje o vinagre nele. Segure o suco no fogo por mais 2-3 minutos, retire do fogão.
• Encha os potes de tomate com marinada quente. O preenchimento deve estar quase no limite.
• Enrole as latas com tampas preparadas, vire-as. Cubra com um cobertor e deixe esfriar neste formulário para preservação adicional.

Recomenda-se manter os tomates cozidos de acordo com a receita clássica em seu próprio suco em um local fresco, mas mesmo que a temperatura na sala permaneça acima de 20 graus por vários dias, a comida enlatada resistirá a este teste.

Tomate no próprio suco - receita com esterilização

Composição (2 litros):

• tomate - 2-2, 5 kg;
• sal - 20 g;
• ácido cítrico - 2 g.

Método de preparação:

• Lave os tomates. Faça no lado oposto ao caule pequenas incisões em forma de cruz.
• Em uma panela grande, ferva a água e mergulhe os tomates nela. Espere 2 minutos.
• Pegue as frutas com um skimmer e coloque-as em um recipiente com água fria para que elas se resfriem mais rapidamente.
• Descasque os tomates, recorte cuidadosamente as áreas densas da polpa que estão na área do caule.
• Esterilize frascos de dois litros ou um frascos de dois litros.
• No fundo das latas, coloque o ácido cítrico e uma colher de chá de sal.
• Encha os potes com tomates. Polvilhe o topo com o sal restante.
• No fundo de uma panela grande, ponha uma toalha, ponha uma jarra de tomates nisto. Cubra-os com tampas.
• Despeje a água na panela para que ela alcance os ganchos das latas.
• Coloque a panela em fogo lento. 15 minutos após a água ferver na panela, levante as tampas, tampe levemente os tomates com uma colher e relate um novo lote de tomates. Após 15 minutos, repita o procedimento. Esterilize os frascos por mais 10 minutos, enrole.
• Vire os jarros e cubra com um cobertor, deixe esfriar em um banho de vapor.

De acordo com a receita acima, você pode se preparar para o inverno em seu próprio suco e tomates grandes que não cabem no frasco. Eles precisam ser limpos, grosseiramente picados e agir conforme indicado na receita.

Tomate no próprio suco com extrato de tomate

Composição (3 litros):

• tomates de tamanho médio - 2 kg;
• pasta de tomate - 0, 5 l por 1 l de água;
• água - quanto vai entrar;
• acar - 50 g;
• sal - 10 g;
• vinagre de mesa (9 por cento) - 20 ml;
• ervilha de pimenta da Jamaica - 6 peças;
• verduras de aipo - 2-3 raminhos.

Método de preparação:

• Esterilize os potes, espalhe aipo e salpique-os.
• Prepare os tomates cortando-os ou descascando-os.
• Dobre os tomates em uma jarra.
• Ferva a água, cubra os tomates. Deixe por 15 minutos.
• Despeje a água em uma panela, misture com o extrato de tomate, leve para ferver.
• Adicione sal e açúcar, ferva o suco até que esses produtos se dissolvam.
• Adicione o vinagre, mexa o suco, retire do fogo.
• Encha o frasco com o suco de tomate restaurado, enrole-o, vire-o e deixe esfriar, embrulhado com um cobertor.

É mais fácil preparar tomates no seu próprio suco de acordo com esta receita, mas o resultado não o desapontará.

Vídeo: Tomates incrivelmente deliciosos em seu próprio suco. Nunca exploda