Framboesa em seu próprio suco para o inverno

A framboesa tem muitas propriedades benéficas, devido à sua composição única. Contém ácido acetilsalicílico, é rico em vitaminas, incluindo vitamina C e outros elementos valiosos. Nem todos eles são capazes de suportar o tratamento térmico. Especialmente o ácido ascórbico colapsa sob a influência de altas temperaturas. Querendo preservar os benefícios de bagas, zagotavlivaya-lo para o inverno, hostess procurando receitas que lhe permitem fechar o carmesim delicada, sem submetê-la a ebulição prolongada. Normalmente, essas receitas exigem o uso de grandes quantidades de açúcar, o que não aumenta o benefício da sobremesa. A exceção são as framboesas em seu próprio suco, que até mesmo uma anfitriã inexperiente pode se preparar para o inverno.

Recursos de Cozinha

Framboesas em seu próprio suco - uma iguaria única. Devido ao fato de que é preparado sem cozinhar, as bagas retêm não só propriedades úteis, mas também a sua cor única, sabor, aroma. Pode parecer estranho que nem todas as anfitriãs preparem uma iguaria para o inverno. Muitos param a aparente dificuldade de fazer sobremesa. Na verdade, até mesmo um cozinheiro inexperiente poderá fechar as framboesas em seu próprio suco para o inverno, se conhecer as características da tecnologia.

• Colete framboesas, que você pretende preservar em seu próprio suco, é indesejável no tempo chuvoso. Neste momento, a baga é aguada e sem gosto.
• Framboesas são amadas por todos os tipos de insetos, alguns dos quais também têm um cheiro desagradável. É muito difícil removê-los manualmente, mesmo se você inspecionar cada berry separadamente. Livrar-se da baga de insetos permite que ela mergulhe em água salgada. Em um litro de água, tome uma colher de sopa de sal. Berry deve ser mantido em salmoura por pelo menos 20 minutos. Durante esse tempo, os bugs flutuam para a superfície e são fáceis de remover.
• É necessário lavar cuidadosamente as framboesas para não amassar as bagas - o seu sumo será necessário para a sua conservação e não se deve permitir que uma parte da mesma saia ao preparar as frutas para preparar uma sobremesa. Donas de casa experientes aconselham coletar a fruta em uma peneira e várias vezes mergulhá-la em água limpa e fresca.
• Depois de lavar as framboesas, é aconselhável secar. Para fazer isso, ele é espalhado em uma toalha que absorve a umidade.
• Para cozinhar framboesas em seu próprio suco, em qualquer estágio não é possível usar panelas de alumínio. Este material, reagindo com ácidos orgânicos, forma substâncias nocivas.
• Não importa qual receita você usa para fazer framboesas em seu próprio suco, você deve lavar os frascos com refrigerante e esterilizá-los por qualquer meio. As tampas também são esterilizadas. Para isso, eles geralmente são cozidos. Feche as framboesas em seu próprio suco com tampas de metal, garantindo o aperto.

As condições de armazenamento para framboesas em seu próprio suco dependem da receita de acordo com a qual foi preparado. Se a receita não envolver o uso de açúcar, você poderá armazená-la apenas na geladeira. Framboesas, conservadas em seu próprio suco com açúcar, podem ser armazenadas em qualquer sala fria.

Framboesas em suco próprio sem açúcar

Composição (1 l):

• framboesas - 1, 3-1, 5 kg.

Método de preparação:

• Separe as framboesas, retire os talos, deixe de molho por 30 minutos em água salgada, enxágüe e seque suavemente.
• Esterilize uma jarra de um volume adequado ou vários frascos. É importante que sejam do mesmo tamanho e não excedam 1 litro.
• Ferva as tampas com as quais pretende fechar os espaços em branco.
• Encha uma jarra com bagas, deixando cerca de 1, 5-2 cm até a borda.
• Coloque as bagas restantes em um coador, mergulhe-o em água fervente por 2 minutos.
• Dobre a gaze em várias camadas. No centro, transfira a baga do coador.
• Esprema o suco das bagas, encha-as de framboesas nos frascos. O nível de suco deve estar cerca de 1 cm abaixo da borda da lata, caso contrário, ele será colocado em uma panela durante a esterilização.

Coloque uma toalha no fundo de uma panela grande, coloque frascos de framboesas sobre ela, cubra-as com tampas preparadas.

• Despeje a água fria na panela para que seu nível atinja os ombros das latas.
• Coloque a panela em fogo lento. Depois que a água na panela começa a ferver, observe o tempo. Frascos de meio litro esterilizam 20 minutos, litros - 35 minutos. Se os bancos são menos de 0, 5 l, é o suficiente para esterilizá-los 15 minutos.
• Retire os potes de framboesas da panela e enrole-os.
• Coloque os frascos de cabeça para baixo, cubra com um cobertor. Deixe esfriar neste formulário para preservação adicional.

Os potes de armazenamento resfriados devem ser colocados na geladeira, caso contrário a framboesa se deteriorará rapidamente.

Framboesas em seu próprio suco com açúcar

Composição (1 l):

• framboesa - 1 kg;
• açúcar - 0, 2-0, 25 kg.

Método de preparação:

• Prepare as framboesas classificando, lavando e removendo os galhos.
• Esterilize os frascos e suas tampas.
• Encha os frascos com framboesas, polvilhe-os com açúcar a cada 1, 5-2 cm. Nesta fase, todas as framboesas nos bancos não entrarão, e isso não deve causar inquietação.
• Coloque uma toalha na panela, coloque um pote de framboesas sobre ela. Despeje a água na panela para que seu nível atinja os ombros das latas. Bancos cobrem as capas preparadas.
• Coloque a panela em fogo lento. Quando você perceber que as bagas no banco começaram a assentar, comece a despejá-las, abrindo as tampas.
• É necessário esterilizar bagas até que o açúcar esteja completamente dissolvido no suco de framboesa, mas não menos de 10 minutos depois de adicionar a última porção de bagas.
• Retire os potes da panela, sele o frasco. Deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor quente.

Apesar da pequena quantidade de açúcar utilizada, a sobremesa pode ser armazenada em local fresco por um ano.

Framboesa em seu próprio suco com açúcar e ácido cítrico

Composição (para 0, 75 l):

• framboesa - 0, 6 kg;
• acar - 0, 3 kg;
• ácido cítrico - 1 g.

Método de preparação:

• Polvilhe a baga preparada com ácido cítrico, cubra com açúcar. Limpe por 8-12 horas em um lugar fresco. Durante este tempo, framboesa vai colocar o suco em que o açúcar é dissolvido quase completamente.
• Esterilize os potes, coloque as framboesas neles com uma colher de pau, encha as frutas com suco.
• Esterilizar os frascos com bagas durante 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho. Um frasco com capacidade para 75 l precisa de 25 minutos.
• Feche hermeticamente os frascos com tampas de metal, deixe esfriar em um banho de vapor.

A desvantagem desta receita é o uso de uma quantidade bastante grande de açúcar, a vantagem é a capacidade de armazenar a sobremesa à temperatura ambiente.

Framboesas em seu próprio suco é uma sobremesa requintada que até mesmo uma anfitriã inexperiente pode se preparar para o futuro. Esta baga não é apenas muito saborosa e perfumada, mas também saudável.