Compota de cereja para o inverno

Cereja - uma fruta comum. É abundantemente frutífera, tem uma cor rica, um agradável sabor doce e azedo e, portanto, goza de grande procura entre as donas de casa.

Além do excelente sabor, a cereja também possui propriedades benéficas. Contém frutose, glicose, pectina, vitaminas A, C, PP, ácidos cítrico e málico, minerais valiosos: cobre, magnésio, potássio, ferro.

Cerejas são amplamente utilizadas na medicina tradicional. Bagas, bem como a compota deles (decocção), acalma o sistema nervoso, tem ação anticonvulsivante. Não é de admirar que alguns médicos do século passado usaram uma decocção de cerejas no tratamento de doenças mentais e epilepsia.

Ele é usado para fazer recheios de bolinhos e tortas, preparar todos os tipos de sobremesas, preservá-lo para o inverno na forma de geleia e compotas.

A compota de cereja resulta na cor muito bonita. A quantidade de bagas e açúcar depende da concentração de xarope. A bebida pode ser preparada moderadamente doce, pronta para comer, não diluída ou concentrada, colocando-se mais açúcar. Tal compota não só é melhor armazenada, mas também é econômica, desde que de uma única lata de compota você pode fazer uma grande quantidade de uma bebida.

Sutilezas

Prepare com antecedência os frascos de vidro e as tampas de lata, que estão sujeitas a laminação. Para a compota pasteurizada ou esterilizada, você precisa levar um litro ou meio litro de frascos. Dois litros ou três litros frascos são adequados para conservas sem esterilização.

• Em qualquer processo de conservação, os frascos são cuidadosamente lavados com refrigerante, enxaguados e esterilizados. Em seguida, secou de cabeça para baixo em uma toalha. As tampas também são lavadas e depois fervidas em um recipiente com água fervente.
• Para a compota de cereja é desejável usar variedades com grandes bagas da cor vermelho-escura.
• As bagas devem estar completamente maduras, mas não maduras demais.
• Depois de recolhê-los, você não deve guardá-los por muito tempo, porque eles adquirem um sabor de vinho, e a compota feita a partir dessas frutas pode fermentar, e no final você obterá vinho.
• Antes de enlatar, as bagas são escolhidas e os talos são removidos. Rejeita impiedosamente todos os frutos amassados, secos, bichados e com cristas de pássaros. Lave bem em água fria.

Compota de cereja com pedras

Ingredientes para duas latas de 3 l:

• cereja - 3 kg;
• água - 2, 5 l;
• açúcar - 750 g.

Método de preparação

• Organize a cereja. Remova a fruta estragada. Lave bem as bagas.
• Dobre em latas de litro preparadas, enchendo-as em 2/3 do volume.
• Despeje a água em uma panela, adicione o açúcar, leve para ferver. Ferva por 2-3 minutos para dissolver completamente o açúcar.
• Encha as bagas com calda a ferver. Para que o banco não estourar devido a quedas de temperatura, despeje a calda no centro da lata, tentando não cair em suas bordas. Ao encher o pote com calda não deve estar frio.
• Feche as latas com tampas estéreis. Coloque em uma panela de água aquecida, que deve chegar ao cabide do recipiente. Esterilize a 15 minutos da fervura.
• Remova os potes com uma toalha da panela. Enrole as tampas. Vire de cabeça para baixo e coloque em uma superfície plana coberta com um pano macio. Cubra com um cobertor. Deixe nessa posição até esfriar.

Compota de cerejas sem caroço: Método um

Ingredientes para quatro latas de 1 litro:

• cerejas com polpa forte - 1 kg;
• acar - 500 g;
• água - 2, 5 l.

Método de preparação

• As bagas são classificadas. Remova toda a fruta amarrotada e estragada. Enxaguar bem com água fria. Remova o caule.
• Usando uma ferramenta especial ou um gancho de cabelo comum, remova os ossos das bagas.
• Encha os frascos limpos e estéreis com frutas limpas. Adicione o suco de cereja para as bagas.
• Coloque o açúcar em uma panela e despeje a água. Cozinhe a calda.
• Coloque a cereja sobre o xarope a ferver.
• Cubra com tampas. Coloque em uma panela com água quente, que deve chegar ao cabide.
• Esterilize frascos de um litro com compota por 20 minutos e frascos de meio litro - 10 minutos.
• Remova os potes da água. Enrole as tampas.
• Vire-os de cabeça para baixo, cubra-os com um cobertor e esfrie-os nesta posição.

Compota de cerejas sem caroço: segunda maneira

Ingredientes para quatro latas de 1 litro:

• cereja - 3 kg;
• açúcar - 1 kg.

Método de preparação

• Organize a cereja. Remova o caule. Lave as bagas em água fria. Coloque em uma peneira ou filtro para drenar o líquido.
• Usando uma ferramenta especial, retire os ossos das bagas.
• Prepare frascos estéreis de um litro. Coloque pequenas porções de frutas em uma jarra, derramando açúcar. Em um frasco, você deve tomar um copo de açúcar. O recipiente deve ser preenchido com bagas para o topo. O suco da baga irá substituir o xarope nesta receita.
• Feche as latas com tampas estéreis. Coloque em uma panela com água quente. Deixe ferver. A uma temperatura de 80 ° pasteurize a compota por 10 a 15 minutos.
• Usando uma toalha, retire os frascos da panela. Sele as tampas.
• Arrefecer de cabeça para baixo.

Compota de cereja com caroços sem esterilização

Ingredientes para três latas de 2 l:

Cereja

• - 1, 5 kg;
• açúcar - 3 colheres de sopa.
• água - 4 l.

Método de preparação

• Para esta receita, prepare frascos de 2-3 litros. Em um recipiente grande, a compota esfria lentamente, o que é uma espécie de pasteurização. Os bancos lavam bem com refrigerante. Esterilize no forno ou coloque na chaleira. Ferva e cubra.
• Organize a cereja. Remova as bagas danificadas. Cortar o talo.
• Despeje a água em uma panela grande esmaltada (ou aço inoxidável) e leve para ferver.
• Coloque as frutas nos frascos preparados, enchendo-os com 1/3 do volume. Despeje água fervente no próprio pescoço. Cubra com tampas estéreis. Deixe por 15-20 minutos. Durante esse tempo, a cereja aquece e a água, pelo contrário, esfria.
• Feche o frasco com uma tampa de capron na qual os orifícios de tal diâmetro são feitos de modo que a água flua bem e as bagas permaneçam no jarro.
• Drene a água novamente na panela. Coloque o açúcar. Deixe ferver e deixe ferver até o açúcar estar completamente dissolvido.
• Encha as frutas com calda para que ela derrame um pouco acima da borda.
• Enrole as tampas imediatamente.
• Vire os frascos de cabeça para baixo, enrole um cobertor. Deixe esfriar. Isso levará cerca de 24 horas.

Mistress to note

Quando enlatando uma compota de cerejas com caroços, você precisa lembrar que seus ossos são venenosos: seus nucléolos (sementes) contêm glicosídeo amigdalina. Com o armazenamento de longo prazo em tal compota, o ácido prussico começa a se formar, o que pode causar intoxicação grave. Portanto, compota de cereja com pedras armazenadas não mais de um ano. Claro, ossos de cereja não comem.

• Compota de cerejas sem caroço pode ser armazenada por muito mais tempo.