Ao fazer preparações do inverno, vale a pena fazer alguns jarros de doce de cereja doce. Seu sabor e aroma únicos podem conquistar o coração de qualquer gourmet. Combinando cerejas com outras frutas e frutas, você pode obter sobremesas com diferentes qualidades organolépticas. Doce de cereja pode ser usado para fazer tortas, sanduíches, outros pratos doces, serviu como uma sobremesa independente.
Recursos de Cozinha
Cozinhar geléia de doce de cereja não é um processo rápido e fácil, mas a tarefa será no ombro, mesmo para um cozinheiro novato, se ele conhece algumas sutilezas:
- Em cerejas, as bagas podem ser vermes pequenos, difíceis de detectar por inspeção visual. Eles vão rastejar para fora e flutuar para a superfície se a cereja doce estiver encharcada em água salgada por pelo menos 15-20 minutos. Depois disso, a baga deve ser bem lavada para que não tenha sabor salgado.
- Escorra a cereja seca antes de cozinhar. Ele seca mais rápido se for derramado em um tecido que absorve bem a água.
- Para fazer geléia, pedras doces devem ser espremidas. Alguns fazem isso com um alfinete, mas é muito mais conveniente usar um dispositivo especial.
- A cereja para fazer geléia deve ser picada. Isso pode ser feito com um liquidificador ou moedor. Se você quiser que a geléia tenha uma consistência suave, você terá que abandonar a ajuda de utensílios de cozinha e limpar as cerejas com uma peneira à mão. Esse processo é demorado, mas o resultado vale o esforço.
- Se você quiser fazer geléia sem gastar muito tempo fervendo a massa da baga, pode adicionar pectina ou gelatina a ela. Açúcar, neste caso, pode ser colocado um pouco menos do que quando cozinhar geléia de acordo com receitas clássicas.
- Para que o atolamento fique bem, ele deve ser colocado em latas previamente esterilizadas. As tampas também devem ser fervidas.
- Não use utensílios de alumínio para fazer geléia de frutas silvestres. Liberta substâncias nocivas por contacto com ácidos. A maneira mais conveniente de fazer geléia em uma tigela de esmalte. Utensílios adequados e de aço inoxidável.
Receitas de geléia de cereja são variadas. Todos poderão encontrar uma opção delicada ao seu gosto.
Receita clássica de doce de cereja
A composição (1, 4 l):
- cereja doce - 1 kg;
- acar - 0, 75 kg;
- ácido cítrico - 4 g
Método de Preparação:
- Organize as cerejas removendo os galhos. Prepare a salmoura, adicionando uma colher de chá de sal por litro de água. Mergulhe cerejas por 20 minutos nesta solução. Remova os vermes que flutuam para a superfície. Enxague bem com água corrente. Secar, derramando sobre uma toalha de cozinha. Remova os ossos de cada baga.
- Encha as frutas com açúcar, deixe por uma hora.
- Coloque a bacia de cereja no fogão. Deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe, removendo a espuma por 5 minutos.
- Deixe a fruta esfriar um pouco, misture com um liquidificador.
- Deixe a cereja ferver novamente. Adicione o ácido cítrico, mexa.
- Tome um pouco de fogo baixo até obter a consistência desejada. Isso levará de 15 a 25 minutos.
- Espalhe a geléia fervida nos frascos previamente esterilizados, feche-os bem.
Após o resfriamento, os potes podem ser armazenados em uma despensa - geléia, feita de acordo com a receita clássica, vale bem a temperatura ambiente.
Doce de cereja doce com suco e raspas de limão
Composição (por 1, 2 l):
- cereja doce - 1 kg;
- açúcar - 0,5 kg;
- limão - 0, 5 pçs.
Método de Preparação:
- Limão, lave bem esfregando com um pincel.
- Esprema o suco da metade da fruta, rale o entusiasmo dele.
- Prepare a cereja doce enxaguando-a, secando-a e liberando-a das pedras.
- Encha as frutas com açúcar, deixe por meia hora, para que elas deixem o suco.
- Aqueça em fogo baixo, cozinhe por 10 minutos, removendo a espuma protuberante na superfície.
- Moer com um liquidificador ou outro método.
- Adicione suco de limão e raspas.
- Volte para o fogão. Ferva, mexendo, até que o atolamento tenha adquirido a consistência desejada.
- Espalhe a geléia sobre os frascos esterilizados, gire-os com as tampas fervidas. Vire os jarros, cubra com um cobertor quente.
Após o resfriamento, os frascos podem ser removidos para o local onde você costuma armazenar suprimentos de inverno. Jam, preparado de acordo com esta receita, não vai estragar, mesmo à temperatura ambiente.
Geléia de cereja com pectina
A composição (1, 5 l):
- cereja doce - 1 kg;
- pectina - 4 g;
- acar - 0, 75 kg;
- suco de limão - 50 ml.
Método de Preparação:
- Limpe cerejas sem caroço, passe por um moedor de carne ou torne-se um purê de outra maneira.
- Adicione o açúcar, deixe por uma hora.
- Coloque no fogão. Em fogo rápido, deixe ferver, reduza a intensidade da chama e cozinhe por 10-15 minutos.
- Adicione suco de limão e pectina. Ferva a geléia na consistência desejada por 3-4 minutos.
- Espalhe a geléia grossa sobre as latas preparadas, sele-as.
Geléia de cereja com pectina é mais espessa do que receitas tradicionais cozidas. Armazene em temperatura ambiente.
Geléia de cereja em um multicooker
Composição (para 1, 2-1, 3 l):
- cereja doce - 1 kg;
- açúcar - 0,5 kg;
- suco de limão - 60 ml.
Método de Preparação:
- Limpe as cerejas das mudas, corte-as em purê.
- Misture com o açúcar. Deixar a noite.
- Coloque a multicozinha na tigela. Ligue a unidade selecionando o programa “Jam”. Se não houver tal programa, cozinhe no modo de extinção. O tempo de cozimento é de 45 minutos.
- 5 minutos antes da preparação, adicione o suco de limão à geléia, misture.
- Espalhe sobre frascos esterilizados, feche-os bem.
É aconselhável armazenar a geléia resfriada em local fresco ou a uma temperatura ligeiramente abaixo da temperatura ambiente.
Doce de cereja tem uma cor rica, um aroma único, um sabor agradável com acidez pronunciada. Você pode prepará-lo de acordo com várias receitas. Para obter uma delicadeza com uma textura delicada, a cereja doce é moída através de uma peneira. Textura mais densa permite obter a adição de pectina. Independentemente da receita para o doce de cereja, você pode armazená-lo sem uma geladeira.
