Compota de cereja doce para o inverno

A cereja doce é uma fruta que amadurece uma das primeiras. E a anfitriã, aproveitando a oportunidade, tenta prepará-lo para o inverno. Além disso, mesmo em uma forma enlatada, a cereja doce praticamente não perde seu sabor, e também retém suas propriedades benéficas.

Se cereja doce cresce em condições favoráveis, seus frutos contêm até 17, 5% de açúcares (glicose, frutose), 1, 2% de ácidos orgânicos, 0, 32% de celulose. É rico em vitaminas A, B1, B2, PP, E, C e oligoelementos úteis: potássio, magnésio, iodo, ferro.

As cerejas doces podem ser usadas no diabetes. Neutraliza o excesso de acidez e normaliza a microflora intestinal. Recomenda-se incluir na dieta com disbiose.

A cereja doce é uma fruta macia. A fim de preservar a maioria das substâncias úteis durante a produção de conservas, esta deve ser submetida ao tratamento térmico o mínimo possível. A melhor opção para a preparação futura é a compota.

Sutilezas

As cerejas vermelhas amarelas e escuras de frutos grandes são mais adequadas para a compota. As bagas para compota devem ter um sabor e aroma pronunciados.
A cereja tem variedades com um osso facilmente separável e aquelas em que o osso é separado da polpa mal. Portanto, a escolha de como preparar uma cereja doce para o futuro deve depender de como é fácil trabalhar com essa fruta.
A cereja para compota deve ser madura, mas não macia. Pre-bagas são resolvidas, removendo verde, wormy ou pássaros acenando.
Compota de cereja doce é valiosa com bagas, então eles são colocados na jarra, tanto quanto possível. Só então a bebida será saborosa e muito perfumada.
A cereja doce combina bem com outras frutas, então frutas variadas estão em grande demanda.
A cereja doce é muito mais doce que a cereja. Se a cereja é derramada com 60% de xarope, então a quantidade ideal de açúcar para a cereja doce é de 350 g por 1 l de água.
O ácido cítrico pode ser adicionado ao xarope de açúcar para compota de cereja. Sua quantidade ideal é de 1 g por 1 l de xarope.

Compota de cereja doce para o inverno: a primeira receita

Ingredientes para dois frascos de 2 litros:

cereja doce - 1, 5 kg;
açúcar - 350 g.
água - 2, 5 l.

Método de Preparação

Organize pelas cerejas, retire os talos, assim como todas as bagas estragadas. Lave bem.
Prepare os frascos lavando-os com refrigerante e enxaguando-os com água quente. Esterilize de uma maneira conveniente para você: no forno ou em água fervente. Ferva as tampas.
As bagas enchem os frascos com os ombros.
Despeje a água em uma panela de esmalte, adicione o açúcar. Cozinhe a calda.
Encha-os com bagas até ao topo.
Coloque os potes em uma panela larga de água quente. Cubra com tampas.
Pasteurize compota a 80 °: frascos de meio litro - 20 minutos, litro - 30 minutos.
Retire da água e feche bem a rolha.
Vire de cabeça para baixo e deixe esfriar.

Compota de cereja doce para o inverno: segunda receita

Ingredientes para frascos de quatro litros:

cereja doce - 1, 5 kg;
açúcar - 370 g;
água - 2, 2 l;
ácido cítrico - 2-3 g

Método de Preparação

Organize pela cereja doce, remova os talos. Lave bem.
Coloque as frutas firmemente em frascos estéreis de 1 litro.
Na panela de esmalte, ferva o xarope adicionando ácido cítrico.
Encha-os com doce de cereja. Cubra com tampas.
Coloque os potes em uma panela larga cheia de água quente. Esterilize 10 minutos a partir do momento da fervura da água.
Sele hermeticamente as tampas.
Arrefecer de cabeça para baixo.

Compota de cereja doce para o inverno sem esterilização

Ingredientes (por jarra de três litros):

cereja doce - 500 g;
açúcar - 400 g;
água - 2, 5 l;
ácido cítrico - beliscar.

Método de Preparação

Ordene pela cereja doce, retire os galhos, as bagas contaminadas. Lave em água fria. Deixe o fluido drenar.
Prepare frascos estéreis. Coloque as bagas neles.
Encha o topo com água a ferver e cubra com as tampas fervidas em água. Deixe por 15 minutos.
Após esta pasteurização, feche o frasco com a tampa com furos. Através dos buracos, despeje a água na panela. Adicione o açúcar e o ácido cítrico. Deixe ferver e cozinhe por 2 minutos.
Encha-os com bagas até ao nível do pescoço. É desejável que o xarope transbordasse um pouco.
Sele imediatamente as tampas com firmeza. Vire de cabeça para baixo. Enrole um cobertor. Nesta posição, deixe a compota esfriar completamente.

Compota de cerejas sem caroço durante o inverno

Ingredientes para 2 frascos de meio litro:

cereja doce - 2 copos;
açúcar - 4 colheres de sopa. l;
água - 0, 5 l.

Método de Preparação

Organize através da cereja doce, retire o talo. Remova os frutos maduros e contaminados. Lave em água fria. Coloque em uma peneira ou em uma peneira. Deixe o fluido drenar.
Usando uma ferramenta especial ou um padrão, retire os ossos das bagas.
Coloque a cereja doce em frascos estéreis. Adicione o açúcar. Despeje água fervente. Cubra com tampas limpas.
Coloque em uma panela com água quente. Esterilize a 80 ° (a superfície da água mal deve balançar) 20 minutos após a fervura.
Sele as tampas. Vire de cabeça para baixo. Deixe esfriar.

Compota de cereja doce e morango para o inverno

Ingredientes para dois frascos de 3 litros:

cereja doce - 3 kg;
morangos - 0,5 kg;
açúcar - 700 g;
ácido cítrico - 2 colheres de chá;
água - 2 l;
hortelã - 1 raminho.

Método de Preparação

Organize a cereja doce, remova as frutas podres. Lave com água corrente.
Vá através dos morangos. Lave mergulhando em uma peneira em um recipiente de água. Quebre as sépalas.

Coloque em uma jarra limpa e estéril primeiro com uma cereja doce, depois um morango. Coloque uma folha de hortelã por cima.

Despeje água fervente. Cubra e deixe por 15 minutos.
Feche o frasco com uma tampa especial com furos, despeje a água na panela. Coloque o açúcar. Cozinhe a calda adicionando ácido cítrico.
Preencha com bagas. Imediatamente cortiça.
Vire de cabeça para baixo. Enrole um cobertor. Deixe esfriar.

Mistress to note

Ossos de cereja, como cerejas, contêm glicosídeo amigdalina. Sob a influência da água, ela se decompõe e o ácido cianídrico é formado, o que é muito tóxico. Portanto, a compota de cereja doce com pedras é armazenada no máximo um ano. E, claro, não mastigue os ossos.

Armazene a compota de cereja doce em um lugar escuro e fresco.

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