O tratamento térmico “mata” muitas substâncias benéficas. Se houver uma oportunidade de recusar ferver e assar, então você precisa aproveitar esta oportunidade. Para preparar o doce de pétalas de rosa, você não pode colocar uma bacia de cobre no fogão. Este método de “brutos” em branco é conhecido há muito tempo, mas antes disso as pétalas eram moídas com açúcar à mão, sem o uso de ácido cítrico. Portanto, o produto final era muito enjoativo e grumoso. A versão moderna da receita melhorou significativamente o sabor do doce. Por sua consistência, a geléia ficará parecida com a mousse de baga, e o aroma inebriante da rosa chá não desaparecerá em nenhum lugar.
Produtos:
- pétalas de rosa de chá - 250 gramas;
- açúcar - 150 gramas;
- ácido cítrico - 3/4 colher de chá.
Sequência de cozimento
1. Os brotos de rosas são cortados e começam imediatamente o processamento. Nos dias quentes, as pétalas murcham muito rapidamente, em poucas horas podem perder sua suculência.
2. Se alguma das pétalas for adequada para geléia clássica ou xarope rosa, as matérias-primas para peças em bruto “cruas” devem ser rigorosamente selecionadas. As pétalas lavadas passam e cortam o espessamento branco do corte. Esta parte da flor pode dar uma ligeira amargura para geléia rosa.
3. Pétalas são colocadas em uma toalha de papel para que o excesso de umidade seja eliminado. Quando as flores caem na tigela para moer, elas devem estar secas. Na geleia “crua” só existe “suco rosa”, não haverá um único grama de água.
4. Rosas intercaladas com ácido cítrico.
5. Coloque toda a taxa de açúcar.
6. Esmague as pétalas com um liquidificador, definindo-o para velocidade média ou máxima. É melhor usar o bocal, que é projetado para molhos e pastas. Então você obtém a perfeita consistência homogênea de geléia.
7. O atolamento final será brilhante, sombras de coral aparecerão nele. Esta é a reação das pétalas de rosa à presença de ácido cítrico.
8. O frasco e a tampa são esterilizados de maneira padrão. A geléia de rosas “cruas” é colocada em uma jarra, armazenada na geladeira por um mês.
Jam é uma excelente sobremesa que não precisa de extras. Parece bonito em tigelas de cerâmica branca ou em vidros transparentes largos. A geleia “crua” retém todas as propriedades benéficas das pétalas de rosa, é uma ferramenta bem conhecida para a prevenção e tratamento da fase inicial da estomatite.
