O doce pode ser feito a partir de qualquer fruta e bagas, mas nem todos estes produtos contêm pectina suficiente para tornar a delicadeza suficientemente rápida sem adicionar espessantes. Na cereja ameixa deste componente, responsável pela densidade, bastante. Doce de ameixa não é apenas relativamente brevemente cozido, mas resulta muito saboroso, pois estes frutos contêm muito ácido, equilibrando o sabor doce do açúcar, e é usado em grandes quantidades ao cozinhar o doce. Outra vantagem do jam plum é uma longa vida útil. Mesmo em um armário de cozinha, pode durar anos sem azedar ou moldar.
Recursos de Cozinha
Até mesmo uma anfitriã inexperiente pode fazer geléia de ameixa de cereja para o inverno se ela souber algumas coisas:
- Para um congestionamento, você pode tirar uma ameixa de cereja de um grau diferente de maturidade, só é importante que os frutos não sejam estragados.
- As frutas são lavadas e secas antes do uso. Os ossos podem ser removidos imediatamente ou depois, moendo a ameixa de cereja através de uma peneira. A segunda opção é a mais comum, já que em muitas variedades de cerejas o osso cresce fortemente na carne, e não é fácil separá-lo sem tratamento térmico.
- O açúcar para fazer geléia a partir de ameixa-cereja é muito usado, já que essas frutas são ácidas, mas sua quantidade não deve exceder a quantidade de massa do fruto. A base é o peso da fruta sem pedras.
- As receitas geralmente indicam o peso da ameixa purificada. Os ossos pesam cerca de 10% do peso total do fruto. Isso significa que as frutas cruas precisarão de 10-15% a mais.
- Ácido cítrico ou suco de limão não é adicionado durante a conservação da ameixa de cereja.
- Para cozinhar jam usando grande capacidade. Quanto maior a área de evaporação, mais rapidamente a massa de frutos aumentará até a consistência desejada.
- A geleia acabada não se funde da colher, mas se estende atrás dela. O conteúdo líquido neste produto não excede 25%.
- Não é necessário usar panelas de alumínio para geléia de ameixa. Este material forma substâncias nocivas ao contato com ácidos.
- O doce da ameixa cereja será armazenado bem somente se as latas forem limpas e esterilizadas. As tampas também são esterilizadas por fervura. Feche o congestionamento com tampas de metal para garantir o aperto. Se você substituí-los por plástico, você pode armazenar o produto apenas na geladeira.
O doce de cereja pode ser usado como recheio de vários doces ou servido como uma sobremesa independente para o chá.
Receita clássica de geléia de ameixa de cereja
Composição (para 1, 25 l):
- ameixa - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- ua - 0, 2 l;
- vanilina (opcional) - 1 g.
Método de preparação:
- Continue, lave a ameixa de cereja. Sem limpar os poços, dobre-os na bacia de esmalte e despeje água nela.
- Coloque a pélvis em fogo lento. Ferva a ameixa durante 20 minutos depois de a água da bacia começar a ferver.
- Resfrie a fruta levemente e limpe-a por uma peneira de metal.
- Adicione açúcar e vanilina à ameixa de cereja, misture.
- Retorne a bacia com ameixa de cereja a fogo lento, ferva a massa de frutas, mexendo e removendo a espuma até que ela atinja uma consistência espessa o suficiente para a geleia.
- Esterilize os frascos e suas tampas.
- Espalhe o doce nos frascos, sele-os com força.
Após o resfriamento, o frasco de geléia pode ser removido para a despensa. A peça vale bem a temperatura ambiente. Ao longo do ano, definitivamente não se deteriorará.
Doce de ameixa sem água
Composição (1 l):
- ameixa (sem sementes) - 1 kg;
- acar - 0, 75 kg;
- Canela (opcional) - uma grande pitada.
Método de preparação:
- Abaixe a ameixa cereja em água fervente, escalde por 10 minutos, escorra em uma peneira, deixe secar e deixe esfriar.
- Descasque a fruta, pique a carne com um liquidificador.
- Misture purê de frutas com açúcar e canela.
- Coloque em fogo lento. Deixe ferver, removendo a espuma protuberante na superfície e mexendo ocasionalmente, até que a massa do fruto se torne espessa e viscosa.
- Espalhe o doce em frascos esterilizados, feche-os bem.
O doce feito de acordo com esta receita acaba sendo um pouco mais azedo do que o tradicional. Ele é armazenado e também soldado pela tecnologia clássica.
Doce de ameixa e abobrinha
A composição (1, 5 l):
- ameixa - 0, 6 kg;
- abobrinha - 0,6 kg;
- maçãs - 0, 8 kg;
- açúcar - 1 kg;
- água - 100 g.
Método de preparação:
- Coloque a ameixa de cereja na bacia, adicione água. Leve a água a ferver, ferva a fruta durante 15 minutos. Limpe através de uma peneira.
- Descasque maçãs. Cortar das caixas de sementes. Corte em fatias finas, coloque em ameixa de cereja.
- Descasque a abobrinha da pele e polpa com sementes, corte em cubos pequenos, misture com a fruta.
- Coloque a pélvis em fogo lento. Levar a massa para ferver. Ferva por 10 minutos. Moer liquidificador para um estado de purê de batatas.
- Adicione o açúcar, misture. Ferva até que a massa fique marrom e tenha uma consistência espessa.
- Espalhe o doce em frascos esterilizados, enrole-os.
As polpas têm um sabor neutro. Como parte desta jam, eles são indistinguíveis, mas tornam-se mais macios. Você pode guardar a sobremesa em uma sala fria ou mesmo à temperatura ambiente.
A tecnologia de fazer geléia a partir de ameixa de cereja tem suas especificidades, mas esse processo não é complicado. Até mesmo um cozinheiro inexperiente poderá fazer esta preparação saborosa do inverno.
