É difícil encontrar em nosso país um jardim onde as maçãs não cresçam. Eles são despretensiosos e quase sempre trazem uma rica colheita. Seus frutos são colhidos para o inverno de várias maneiras. Compota de maçã de diferentes tipos é popular. Preparado de acordo com a tecnologia tradicional, revela-se espesso e doce, mas de pouca utilidade para o corpo. Mais e mais donas de casa preferem compota de maçã “Cinco minutos”. A tecnologia de preparação desta delicadeza não fornece cozimento longo. Isso permite não apenas preservar o máximo de vitaminas e oligoelementos contidos nas frutas, mas também gastar menos tempo e esforço na culinária.
Recursos de Cozinha
Preparar o congestionamento de “Cinco minutos” das maçãs é ainda mais fácil do que o tradicional. Um proprietário novato para obter o resultado esperado é suficiente para saber algumas coisas.
- Antes de cozinhar, as maçãs precisam ser separadas, livrando-se das que estão muito danificadas. Se o dano for menor (por exemplo, a maçã tem um leve “flanco” quebrado), a fruta pode ser cortada. Frutos não maduros com pedras leves não são recomendados para cozinhar sobremesas, já que a geléia deles é quase sem gosto.
- Para fazer o doce saboroso e bem colocado, as maçãs lavadas são secas antes de usar.
- Para limpar as maçãs antes de cozinhar, cada dona de casa decide sozinha. Maçãs descascadas são melhor cozidas moles, a geléia feita a partir deles tem uma textura delicada. Das frutas com casca, a geléia é mais grossa e perfumada, mas a pele torna a textura da iguaria mais grossa.
- “Cinco minutos” O doce não pode ser feito de maçãs inteiras ou frutas cortadas em pedaços grandes. Frutas são cortadas em fatias finas (não mais grossas que 5 mm) ou esmagadas em um ralador grosso.
- Para evitar que as maçãs queimem durante o cozimento da geléia, elas são pré-cheias de açúcar e deixadas por algumas horas para deixar o suco correr. Quanto maiores as peças, maior será esse período.
- “Cinco minutos” de maçãs durarão por muito tempo apenas se forem dispostas não apenas em bancos limpos, mas também em bancos esterilizados. Jam é enrolado com tampas de metal para garantir o aperto. Eles também devem ser esterilizados antes do uso. Isso geralmente é feito fervendo.
- O doce de maçã é frequentemente complementado com especiarias (baunilha, canela, casca de laranja), outras bagas e frutos.
O doce de maçã mais delicioso é obtido a partir de maçãs de variedades doces e azedas. Se você usar frutas doces ou ácidas, a quantidade de açúcar indicada na receita deve ser reduzida ou aumentada de acordo.
Geléia de maçã “cinco minutos”, cozida sem quebrar a tecnologia, pode ser armazenada em temperatura ambiente por um ano. Muitas donas de casa correm o risco de mantê-lo por dois anos, mas essa idéia, dado o curto período de tratamento térmico das maçãs, nem sempre é bem-sucedida. Por muito tempo, a sobremesa vai durar sem estragar, apenas em uma sala fria.
Doce de maçã com fatias “Cinco minutos”
Composição (1 l):
- maçãs (descascadas) - 1 kg;
- acar - 0, 3 kg;
- ácido cítrico - 1 g.
Método de preparação:
- Escolha, lave e seque as maçãs.
- Descasque as frutas, corte os núcleos.
- Corte a polpa de maçã em fatias de 3 a 5 mm de espessura.
- Dobre as fatias de maçã em uma tigela de esmalte ou recipiente similar. Somente pratos de alumínio não funcionarão, pois esse material forma substâncias nocivas em contato com ácidos.
- Encha as fatias de maçã com açúcar.
- Guarde um recipiente de maçã por 8 horas (ou durante a noite) em um local fresco.
- Após o tempo especificado, defina a bacia com a massa da maçã em fogo lento, adicionando ácido cítrico. Deixe ferver.
- Acrescente a intensidade da chama e ferva as maçãs por 5 minutos, removendo a espuma que se forma na superfície. As maçãs podem ser misturadas suavemente com uma espátula de madeira.
- Lave com refrigerante e esterilize os frascos.
- Encha-os com geléia de maçã, com a rolha bem apertada.
- Vire os jarros e cubra com um cobertor. Resfriando nas condições de um banho de vapor, o engarrafamento sofre esterilização adicional.
Após o resfriamento, os potes de geléia podem ser colocados na despensa ou em qualquer outro lugar onde os suprimentos são normalmente armazenados para o inverno. Jam não requer condições especiais de armazenamento.
Doce denso de maçã “Cinco minutos”
A composição (1, 5 l):
- maçãs (sem um núcleo) - 1 kg;
- açúcar - 1 kg.
Método de preparação:
- Lave as maçãs, corte as caixas de sementes delas. A polpa, não descascando, cortada em pedaços, desdobra-se na pélvis.
- Encha com o açúcar e deixe por 6 horas.
- Coloque em fogo lento, cozinhe por 5 minutos. Mexa não é desejável.
- Deixe fermentar por 2-3 horas. Cozinhe novamente por 5 minutos. Antes desta etapa de ebulição, 1-2 g de ácido cítrico podem ser adicionados ao atolamento (para evitar o açúcar) ou 1 g de vanilina (para sabor).
- Espalhe a sobremesa sobre as latas preparadas, enrole-as.
Quando o congestionamento tiver esfriado até a temperatura ambiente, coloque-o no local onde você pretende mantê-lo permanentemente. Esta variante de sobremesa de maçã vale a pena à temperatura ambiente.
“cinco minutos” de geléia de maçã com canela
Composição (para 1, 25 l):
- maçãs (descascadas) - 1 kg;
- açúcar - 0,5 kg;
- canela (em pó) - 5 g.
Método de preparação:
- Esmague as maçãs em um ralador grosso, misture com o açúcar, deixe por 1, 5-2 horas.
- Em fogo médio, leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos, removendo a espuma.
- Adicione a canela, mexa.
- Reduza o fogo e continue cozinhando por mais 2-3 minutos.
- Espalhe a sobremesa sobre os frascos esterilizados, enrole-os.
- Vire, cubra com algo quente, deixe esfriar em um banho de vapor.
Após o resfriamento, o congestionamento pode ser armazenado à temperatura ambiente. Assemelha-se a geléia, mas tem uma consistência mais líquida. Canela enfatiza perfeitamente o aroma de maçãs, tornando a geléia particularmente apetitosa.
A compota de maçã “Pyatiminutka” é preparada com facilidade e rapidez, revela-se saborosa e perfumada, contém muitos elementos úteis para o corpo. Você pode armazenar a sobremesa por um longo tempo à temperatura ambiente.
