Grosso jam para o inverno é a maneira mais fácil e rápida para cozinhar maçãs. As maçãs são ricas em pectinas, e estas são substâncias que, quando a temperatura sobe e a ação dos ácidos orgânicos, incham, transformando-se em uma massa gelatinosa - portanto, o doce de maçã das maçãs esmagadas pode ser cozido em 20 minutos.
Em princípio, tal sobremesa é mais corretamente chamada a atolamento, porque na atolamento os frutos ou bagas permanecem intatos, fervendo no xarope grosso, mas na vida cotidiana estes termos muitas vezes se misturam.
Se você quiser se livrar completamente do sabor das maçãs cruas, é preciso cozinhá-las por mais tempo até obter uma rica cor âmbar, reduzindo ao máximo o calor e, com frequência, mexendo a massa.
Ingredientes:
- quilograma de maçãs;
- açúcar - 1 kg;
- um copo de água.
Compota de maçã: receita culinária
1. Para preparar deliciosos geléia de maçã, prepararemos os produtos - maçãs e açúcar.
2. Maçãs selecionadas descascam suavemente, removem o excesso (pernas, sementes) e cortam em pequenos pedaços.
3. Coloque as maçãs no copo do liquidificador.
4. Corte em pedaços menores. Se desejar, você pode trazer a fruta para o estado de mingau, em seguida, no atolamento acabado não será fatias de maçãs.
5. Coloque as maçãs em uma panela pequena e despeje o açúcar por cima. A proporção tradicional é de um para um (um quilo de fruta é um quilo de açúcar), mas deve ser ajustado dependendo do tipo de fruta.
6. Encha as maçãs com um copo de água e coloque em fogo baixo.
7. Ferva as tampas em água por 10 minutos.
8. Os bancos precisam estar bem lavados. Você pode esterilizá-los de maneiras diferentes - cozidos no vapor, em um forno ou em banho-maria.
9. Jam após a fervura deve ser mexido com freqüência. Deve ser cozido por cerca de 20 minutos até que as fatias de maçã estejam transparentes.
10. A geleia acabada é colocada em frascos esterilizados.
11. Feche ou role a tampa preparada. Atolamento de maçã útil pronto!
