Compota de Maçã

Maçãs em nosso país são as frutas mais comuns. Em nosso clima, as macieiras dão bons frutos, deliciando jardineiros com uma rica colheita. É impossível comer todas as frutas frescas, e nem todas as variedades estão sujeitas a armazenamento a longo prazo. Donas de casa parcimoniosas quase sempre deixam espaços vazios para o inverno. Uma das opções para tais preparações é o doce de maçã. Não muitas vitaminas são armazenadas nele, mas ainda é útil. É comido com colheres, espalhadas no pão, usado para fazer doces.

Recursos de Cozinha

O processo de fazer compota de maçã é longo, mas simples. Com o conhecimento de vários momentos, até mesmo um cozinheiro inexperiente vai lidar com a tarefa.

Há muita pectina nas maçãs, pode ser feita geléia sem adicionar componentes gelificantes. É necessário apenas ter paciência e reduzir a massa do fruto até a consistência desejada. Para encurtar o processo, as maçãs não são descascadas antes do cozimento, já que a pectina é a mais contida em sua casca.

• Se você quiser que a geléia tenha uma textura delicada, você terá que limpar a fruta, mas não precisa descartar a pele. Pode ser derramado com água, cozinhe e adicione uma decocção de maçã. Então a geléia sairá especialmente perfumada.
• A prontidão do atolamento de maçã pode ser determinada largando-o em um pires e pingando com uma colher. Se as bordas dela fluirem lentamente, o congestionamento estará pronto. Depois de esfriar, ficará mais espesso.
• As maçãs vão bem com canela, laranja e outras frutas. Para dar à sobremesa um sabor mais forte, você pode derramar pó de canela ou raspas.
• O teor de ácidos e açúcares em diferentes variedades de maçãs pode ser diferente. Receitas geralmente contêm a quantidade de açúcar necessária para fazer geléia de maçãs de variedades doces e azedas. Se você tiver maçãs azedas, você pode aumentar a quantidade de açúcar. Reduzi-lo é arriscado, pois isso pode afetar a segurança do produto.
• Para que a geléia de maçã fique bem à temperatura ambiente, é colocada em frascos previamente esterilizados - apenas lavá-los não é suficiente. As tampas também são fervidas. Feche os bancos com tampas de metal, garantindo o aperto. Essas configurações podem ser turnkey ou twist-off.

Compota de maçã bem cozida vale bem a temperatura ambiente.

Receita Simples de Compota de Maçã

Composição (para 0, 75 l):

• maçãs - 1 kg;
• açúcar - 0,5 kg;
• água - 50 ml.

Método de preparação:

• Lave as maçãs, seque com um guardanapo.
• Grind ralado, deixando o núcleo. Para moer frutas, você pode usar um liquidificador ou moedor de carne. Então as caixas de sementes são pré-cortadas, a carne é cortada em pedaços de tamanho médio. Descascar maçãs antes de moer não é necessário.
• Polvilhe applesauce com açúcar, misture. Deixe em infusão por 30 minutos. Açúcar durante este tempo parcialmente dissolvido, a massa de maçã ficará mais líquida.
• Adicione um pouco de água, misture, coloque no fogão.
• Ferva, mexendo e removendo a espuma protuberante na superfície até a consistência desejada.
• Esterilize os frascos do tamanho desejado, preencha-os com geléia quente.
• Enrole as latas com tampas pré-cozidas.

Quando os potes de geléia tiverem esfriado, você poderá reorganizá-los na despensa ou em outra sala onde os suprimentos sejam armazenados para o inverno. Condições especiais de armazenamento desta delicadeza não são necessárias.

Doce de maçã delicado

Composição (1 l):

• maçãs - 1, 5 kg;
• água - 0, 5 l;
• açúcar - 0,5 kg.

Método de preparação:

• Lave as maçãs, descasque-as, corte as caixas de sementes.
• Dobre os cortes de maçã em uma panela, cubra com água. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por 15 minutos. Strain. Caldo de maçã despeje em uma caneca.
• Corte a polpa de maçã em fatias de tamanho médio, dobre-a em uma tigela de esmalte e cubra com açúcar. Limpe por 5-6 horas na geladeira (pode ser durante a noite). Caldo de maçã também colocado na geladeira.
• Depois de um tempo especificado, coloque um recipiente de maçãs no fogo, despeje caldo de maçã para ele.
• Leve a massa de maçã a ferver e deixe ferver por 10 minutos em fogo médio, removendo a espuma.
• Reduza a intensidade da chama. Ferva a geléia em fogo baixo, mexendo de vez em quando para que ela não queime no fundo. Levará pelo menos uma hora para ferver.
• Espalhe a geléia quente preparada sobre os frascos esterilizados, feche-os bem com qualquer tipo de tampa metálica.

O doce preparado de acordo com esta receita tem uma consistência suave, em densidade em algum lugar entre o molho de maçã e a geléia. Tem um sabor de maçã pronunciado, o que o torna muito apetitoso. Se você quiser ter um sabor mais picante, 10-15 minutos antes de estar pronto, despeje-o em um recipiente em que a geléia é fabricada, uma colher de chá de canela em pó e misture bem.

Doce picante de maçã e pimenta

Composição (1 l):

• ma�s - 0, 75 kg;
• pimenta búlgara - 0, 75 kg;
• malagueta - 50 g;
• acar - 0, 2 kg;
• vinagre de maçã (6 por cento) - 40 ml;
• especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Lave as maçãs, corte as caixas de sementes delas.
• Sem descascar, corte as maçãs em fatias de tamanho médio, dobre-as em uma tigela de esmalte ou em uma panela de aço inoxidável. Pratos de alumínio não devem ser usados ​​para fazer geléia, uma vez que quando entra em contato com ácidos, este material libera substâncias que são prejudiciais ao corpo humano, e dá aos blanks um sabor específico.
• Lave os dois tipos de pimenta, limpe-os das sementes, remova as partições.
• Corte a pimenta tão pequena quanto possível. Pimenta búlgara cortada em quartos de anéis, pode ser larga.
• Coloque a pimenta doce e amarga nas maçãs.
• Coloque o açúcar nos produtos e leve à geladeira por 8 a 12 horas. Normalmente, o boleto é feito à noite para levar geléia de maçã picante à prontidão pela manhã.
• Coloque um recipiente de pimentas e maçãs no fogão. Cozinhe em fogo baixo até as maçãs ficarem macias.
• Esmague as maçãs e as pimentas em um estado de purê de batatas usando um liquidificador de imersão, retorne ao fogão.
• Adicione especiarias, mexa.
• Continue a ferver até que a massa de frutas e vegetais tenha a consistência de purê espesso.
• Adicione o vinagre, mexa, cozinhe por mais alguns minutos e retire do fogo.
• Espalhe a geléia sobre os frascos esterilizados, enrole.

O doce feito de acordo com esta receita vale bem a temperatura ambiente, apesar de conter pouco açúcar. Isto é devido ao vinagre e pimenta, que são conservantes naturais. Essa variante de geléia não é uma sobremesa. É servido como tempero para carnes e outros pratos. Também pode ser usado como recheio de tortas picantes.

As maçãs contêm muita pectina em sua composição, o que lhes permite fazer uma geléia grossa deliciosa sem adicionar espessantes. Receitas simples incluem cortar a polpa de maçã, misturar com açúcar e depois ferver até atingir a consistência desejada. Existem receitas mais complexas que permitem preservar o sabor da fruta e torná-la mais expressiva. Entre as muitas receitas de compota de maçã destaca-se a opção, que em vez de sobremesa vira tempero salgado. Então, a variedade de pratos que você pode escolher para todos os gostos.