Costeletas de peru

A Turquia é uma ave grande, mas apesar disso, tem carne macia e magra. O peito é especialmente apreciado. É frequentemente usado para assar ou fritar, bem como para cozinhar costeletas.

É melhor tomar carne refrigerada em costeletas, porque a carne congelada perde muito suco após o descongelamento. Mas como a venda de carne geralmente vem congelada, você precisa aprender a descongelá-la.

Qualquer carne não pode ser descongelada na água, senão perde muitos nutrientes e fica menos saborosa. Basta colocar o filé em uma tigela, cobrir com papel alumínio e deixar na geladeira por algumas horas para que derreta naturalmente.

As sutilezas das costeletas de peru

As costeletas de peru são cozidas na panela e no forno. Para fazer a carne suculenta, eles usam panificação ou massa, graças ao qual a carne é coberta com uma densa crosta que impede que o suco da carne flua para fora.
Para o mesmo propósito, é mantido por algumas horas em leite frio ou kefir antes de empanar.
As costeletas podem ser cozinhadas a partir de uma única carne, ou com tomates, cogumelos, cebolas, queijo. Tender carne de peru vai bem com abacaxis.
Das especiarias e especiarias, pimenta, alho, cebola, salsa são comumente usados, mas temperos agressivos devem ser descartados.
O tempo de cozedura depende da espessura das peças, do grau de aquecimento e das características da estufa (forno). Em um forno, uma costela de peru geralmente é cozida por 25 minutos e em uma panela por 13-15 minutos.

Um peru com queijo e tomate em uma frigideira

Ingredientes:

filé de peru - 600 g;
tomate - 300 g;
queijo - 120 g;
ovos - 2 peças;
sal;
pimenta;
tempero para frango - 4 g;
óleo vegetal - 40 g.

Método de Preparação

Lave os filés, limpe com papel toalha. Corte em porções - bifes de 1, 5 cm de espessura, cubra a placa de corte com papel alumínio, coloque a carne, que também cubra com papel alumínio. Use um martelo de cozinha para repeli-lo para torná-lo duas vezes mais fino. Certifique-se de que todo o corte tenha a mesma espessura. Levemente sal e pimenta.
Corte os tomates em círculos finos. Queijo esfregar em um ralador fino.
Prepare a massa: quebrar os ovos na tigela, coloque as especiarias. Misture bem com um batedor até obter uma consistência homogênea.
Deite o óleo na panela e aqueça bem. Mova a tigela com a massa para a panela. Mergulhe cada filé na mistura de ovos e coloque-a imediatamente na panela.
Fry no fogo um pouco acima da média por três minutos. Quando o lado inferior estiver frito, levante o chop com um garfo e vire para o outro lado.
Coloque 2-3 fatias de tomate em cada palito, polvilhe com queijo. Cubra a panela com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe por mais 6 minutos.
Sirva imediatamente.

Um peru em pão ralado

Ingredientes:

filé de peru - 600 g;
sal;
pimenta;
ovos - 2 peças;
farinha - 50 g;
açúcar - 3 g;
tempero para frango - 4 g;
óleo vegetal - 50 g.

Método de Preparação

Filé preparado cortando as fibras em fatias de 1 a 1,5 cm de espessura. Coloque sobre uma tábua de cortar, cubra com filme. Repele levemente o martelo culinário.
Em uma tigela, misture sal, pimenta, açúcar, tempero de frango. Espalhe a mistura de filé. Encha com leite frio, deixe por uma hora.
Prepare a massa: bata os ovos e sal com um batedor. Em seguida, coloque um prato com farinha.
Limpe o filé com uma toalha de papel. Mergulhe a carne primeiro na farinha, depois mergulhe na mistura de ovos.
Imediatamente coloque em uma chapa com óleo quente. Frite em ambos os lados até dourar. Ao fritar o segundo lado, diminua um pouco o calor e feche a panela com uma tampa.

Bife de peru em marinada de cebola em uma panela

Ingredientes:

filé de peru - 600 g;
cebolas - 120 g;
ovos - 2 peças;
pimenta preta;
sal;
alho - 2 dentes;
de gergelim - 0, 3 colheres de sopa.
farinha - 0, 5 st;
óleo vegetal - 45 g.

Método de Preparação

Corte o filé preparado em porções de 1, 5 cm de espessura Coloque em uma tábua de cortar, cubra com papel alumínio. Ligeiramente repelido, dando à carne uma forma arredondada. Espessura de filete após o espancamento deve ser não mais do que 0, 5 cm.
Esfregue as cebolas e o alho em um ralador fino ou pique no liquidificador. Coloque pimenta, sal, misture.
Mancha a carne quebrada com marinada de cebola, deixe por 10 minutos, coloque em uma pilha.
Despeje a farinha em um prato, misturando com gergelim. Em outro prato, bata os ovos com um garfo, adicionando um pouco de sal.
Mergulhe cada pique primeiro na mistura de ovos, em seguida, enrole na farinha.
Coloque em uma frigideira quente. Em um fogo acima da média, frite a costeleta primeiro de um lado (cozinhe por 3 minutos), então vire-a, reduza o fogo, feche a tampa. Traga a carne para a prontidão total. Isso levará outros 6 a 7 minutos.

Um peru com queijo em uma panela

Ingredientes:

filé de peru - 600 g;
ovos - 3 peças;
queijo - 130 g;
sal;
eo vegetal - 40 g;
pimenta preta;
farinha - 90 g.

Método de Preparação

Lave os filés de peru, cubra com guardanapos de papel, corte em fatias de 1, 5 cm de espessura.
Coloque em uma placa de corte coberta com filme. Cubra as fatias também com um filme para que os respingos não voem em direções diferentes ao bater. Ligeiramente batido com um martelo especial para fazer o filete duas vezes mais fino. Polvilhe com as especiarias, deixe por 10 minutos.
No copo, bata os ovos, misture com o queijo ralado. Salgue isso. Em seguida coloque um prato de farinha.
Aqueça o azeite em uma frigideira. Cada filé, mergulhe-o primeiro no ovo, depois na farinha e, de novo, umedeça a mistura de ovo e queijo. Coloque na panela.
Frite por 3 minutos em fogo alto. Vire para o outro lado, reduza o calor. Cozinhe por mais 5-6 minutos, fechando a panela com uma tampa.