Costeletas de carne na panela

A maneira mais fácil de cozinhar carne é bater e fritar. No entanto, costeletas de carne na panela não resolvem tudo, porque erroneamente acreditam que vão sair secas e resistentes. De fato, há receitas pelas quais costeletas de carne podem ser saborosas cozidas em uma frigideira.

Recursos de Cozinha

Carne realmente não tem a quantidade de gordura que pode ser cozida suculenta de acordo com qualquer uma das receitas. Se você quiser fazer deliciosas costeletas de carne na panela, deve-se dar preferência a receitas, em que a carne é cozida em massa ou empanada, protegendo-a da perda de umidade ou cozida em molho depois de assada, tornando-se macia e macia. Isso deve levar em conta alguns pontos.

• Costeletas de vitela são muito mais tenras do que da carne de uma vaca adulta. Ao comprar deve prestar atenção para a cor da carne, a quantidade de fibras. As fibras de vitela não são muito grandes, a cor - de rosa a vermelho vivo. Se a carne tem um tom escuro, então não é mais carne de vitela.
• Costeletas de qualquer carne são mais suculentas se não estiverem congeladas. Isto é especialmente verdadeiro para carnes magras como carne bovina. Portanto, ao comprar costeletas, é melhor dar preferência à carne fresca ou refrigerada. Se você ainda comprou um produto congelado, você precisa se certificar de que a carne descongelou em condições naturais, o melhor de tudo - na geladeira. Em seguida, o resultado final do fato de que a carne foi congelada e, em seguida, descongelada, quase nenhum efeito.
• O filé mignon é adequado para costeletas mais que carne de peito, ombro ou costas. Isto é especialmente importante se você for fritá-los em uma frigideira. Se você não conseguiu comprar o filé mignon, é melhor considerar formas alternativas de cozinhar carne bovina.
• Quando você acabar com a carne, cubra-a com filme plástico ou coloque-a em um saco para que ela não se espalhe.
• A panela com manteiga, antes de colocar costeletas de carne, deve ser aquecida. Caso contrário, eles vão incomodar.
• Recomenda-se fritar as costeletas de carne primeiro em fogo alto, quando uma crosta é formada - em média, e você precisa terminar de cozinhar com a cozedura sob uma tampa em fogo baixo. Tampa da panela coberta apenas com o último estágio de cozimento.

A tecnologia das costeletas de cozinha pode variar dependendo da receita selecionada.

Costeletas de carne em pão ralado

Composição:

• carne de vaca (filé mignon) - 0,5 kg;
• ovo de galinha - 4 peças;
• pão ralado - 80-100 g;
• sal, especiarias para carne - a gosto;
• óleo vegetal - conforme necessário.

Método de preparação:

• Lave a carne, corte em camadas de 1, 5 centímetros através das fibras.
• Bata no filme ou na bolsa dos dois lados. Esfregue com uma mistura de sal e especiarias.
• Em uma tigela, bata os ovos.
• Aqueça o azeite em uma panela.
• Pique, mergulhe em um ovo, role em pão ralado. Mergulhe novamente no ovo, zapaniruyte. Coloque em óleo fervente.
• Faça o mesmo com a carne restante.
• Frite as costelas de um lado por 7 minutos (sem tampa em fogo médio). Vire para o outro lado, frite por 5 minutos. Em seguida, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe as costeletas por mais 5 minutos.

As costeletas de ovo e pão podem ser servidas com qualquer acompanhamento ou salada de legumes.

Costeleta de Carne

Composição:

• carne de vaca (filé mignon) - 0,5 kg;
• ovo de galinha - 2 peças;
• leite - 80 ml;
• farinha de trigo - 70 g;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• óleo vegetal - conforme necessário.

Método de preparação:

Tendo lavado e seco filé mignon com guardanapos, corte em pedaços e meio centímetro de espessura. Bater de ambos os lados, tendo previamente colocado em um saco ou coberto com filme plástico.

• Costeletas de sal e pimenta.
• Em uma tigela, bata os ovos, misture-os com a farinha peneirada, adicione o leite e misture a massa para que fique homogênea, sem grumos.
• Aqueça o óleo em uma panela.
• Tendo mergulhado cada chop em massa, coloque a carne na panela. Frite em fogo médio sem tampa por 7-8 minutos em cada lado.

O batedor ajudará a tornar as costeletas suaves e suculentas, já que evita que a carne perca a umidade.

Costeletas de carne com mostarda

Composição:

• carne de vaca (filé mignon) - 0,5 kg;
• mostarda - 40 ml;
• ovo de galinha - 2 peças;
• maionese - 20 ml;
• mistura de panado - 0, 2 kg;
• óleo vegetal - conforme necessário;
• sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

• Prepare as costeletas de lombo cortando e batendo a carne, esfregando cada pedaço com sal e pimenta. Pincele com mostarda dos dois lados, deixe por 15 minutos.
• Bata os ovos misturando-os com maionese.
• Aqueça o óleo em uma panela.
• Mergulhe cada pique na mistura de ovo de maionese, lavando bem em pão ralado ou uma mistura especial, encha a panela com óleo fervente com eles.
• Assado sem tampa em fogo médio. O tempo total de cozimento é de 15 minutos. Neste caso, do primeiro lado você precisa fritar um pouco mais do que o segundo.

As costeletas para esta receita são suaves, com sabor picante.

Costeletas de carne com ameixas

Composição:

• filé mignon - 1 kg;
• ameixas sem caroço - 5 peças;
• cebolas - 100 g;
• alho - 2 dentes;
• mel - 5 ml;
• páprica moída - 10 g;
• especiarias, sal - a gosto;
• folha de louro - 1 pc;
• óleo vegetal - conforme necessário.

Método de preparação:

• Cortar o corte, secar, cortar as fibras em pedaços, bater em ambos os lados.
• Sal e frite em ambos os lados em óleo fervente, dando a cada lado cerca de 5 minutos.
• Coloque a carne em um prato.
• Pique a cebola em metade dos anéis e frite na mesma panela, na qual as costeletas foram fritas.
• Retire as cebolas da panela e misture com o mel, derretido até um estado líquido.
• Despeje as ameixas com água morna, retire-as após 10 minutos, esprema e pique ao longo de palhas finas.
• Misture as ameixas com as cebolas.
• Coloque as costeletas em uma frigideira grande, espalhe cebola e ameixas uniformemente, cubra com outra camada de costeletas.
• Picar as costeletas com páprica. Coloque uma folha de louro.
• Deite um pouco de água na panela. Cubra com uma tampa.
• Coloque a panela em fogo lento e cozinhe a carne por uma hora, certificando-se de que haja pelo menos um pouco de água no fundo, caso contrário a carne vai queimar.

Serviu tais costeletas com um prato lateral. Molho agridoce faz com que tenham um sabor único.

Costeletas de carne com cebola e cenoura

Composição:

• carne de vaca (filé mignon) - 0,5 kg;
• cenouras - 150 g;
• cebolas - 150 g;
• óleo vegetal - conforme necessário;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Corte a carne em porções, bata fora, esfregue com sal e pimenta.
• Rale as cenouras grosseiramente. Uma boa ideia seria usar um ralador para saladas coreanas.
• Cebola cortada em pequenos cubos.
• Frite as verduras na manteiga até ficarem macias. Retire da panela.
• Aqueça um novo lote de manteiga em uma panela, coloque as costeletas. Frite por 8-10 minutos de um lado, vire.
• Coloque cenouras assadas e cebolas em costeletas. Adicione um pouco de água. Feche as costeletas com a tampa e cozinhe por 15-20 minutos, sem esquecer de adicionar água.

O sabor versátil dessas costeletas suculentas não irá desapontá-lo.

Não tenha medo de cozinhar costeletas de carne em uma panela. Com a observância da tecnologia, eles serão suaves e suculentos. É verdade que isso exigirá uma boa receita. Você certamente será capaz de encontrar um adequado a partir do acima.