Entre a variedade de pratos de carne, um lugar especial é dado às costeletas. Seu nome fala por si. O produto é um pedaço de carne quebrado, frito em uma panela ou assado no forno.
Pique pode ser feito de carne de bovino, carne de porco e até frango. Mama é melhor para chop de frango. Esta parte carnuda da carcaça de frango é famosa pela falta de gordura, tendões e ossos.
Mas com todas essas vantagens, a carne de peito preparada é muitas vezes seca. Mas a quebra divide as fibras, reduz a espessura da peça, de modo que a carne é cozida muito mais rápido e, portanto, não tem tempo para secar.
As sutilezas da culinária frango chop no forno
- O processo de cozinhar frango chop não é muito diferente do chop de carne. Mas se o bife pode ser servido meio frito - "com sangue", então o frango deve ser colocado em prontidão, pois a carne de frango mal cozida pode causar uma doença tão perigosa como a salmonelose.
- Além da torrefação padrão em uma frigideira, o bife de frango pode ser assado no forno. Para dar um sabor especial, o filé preparado é polvilhado em ambos os lados com uma mistura de sal, pimenta e ervas picantes (você pode escolher a seu critério). Mas devemos lembrar que a carne não pode ser salgada muito antes do tratamento térmico, uma vez que perde o suco de carne, que é tão pequeno no peito.
- Um chop pode ser pré-decapado em uma solução que consiste em vinagre, óleo vegetal e mostarda. Os gourmets podem usar vinho branco seco em vez de vinagre e substituir mostarda por mostarda.
- Para preservar a suculência, as costeletas podem ser assadas com tomates ou cebolas. Eles não permitirão que a carne seque no forno do forno, além de lhe dar um sabor e sabor adicionais.
- Uma costeleta será mais apetitosa se for coberta com queijo, ralada ou cortada em fatias finas, antes de assada.
- Os fãs da culinária exótica podem usar abacaxi, fresco ou enlatado, em vez de tomate. Seu suco facilmente separa as fibras da carne, tornando a carne não apenas macia, mas também suculenta.
- Para que a costeleta perca menos suco de carne durante o tratamento térmico, a carne crua pode ser primeiramente mergulhada em um ovo ou em manteiga derretida, depois em uma panificação consistindo de bolachas moídas e depois assada.
- As costeletas podem ser assadas na grelha e na assadeira (na forma).
- O peso ideal das costeletas é de 150-170 g, e pequenos pedaços de carne perdem muito suco quando assados e, portanto, ficam secos.
Costeletas de peito de frango com tomate e queijo no forno
Ingredientes:
- peito de frango (filé) - 500 g;
- alho - 1 dente;
- tomate - 300 g;
- maionese light - 60 g;
- queijo - 230 g;
- eo vegetal - 10 g;
- pimenta preta;
- sal como desejado.
Método de Preparação
- Lave o filé de peito de frango seco. Corte horizontalmente em várias placas finas.
- Antes de prosseguir, coloque o filé preparado em um saco ou simplesmente cubra-o com um filme para que as gotas de suco não espirrem na mesa.
- Com a ajuda de um martelo culinário, bata um pouco a carne, dando-lhe uma forma arredondada.
- Corte os tomates em círculos finos. Rale o queijo.
- Pique o alho, misture com maionese e pimenta. Se maionese sem sal, sal.
- Lubrifique a panela ou frigideira. Deite a carne fora. Primeiro, cubra as costeletas com uma camada fina de maionese e coloque as canecas de tomate. Despeje todo o queijo.
- Pré-aqueça o forno a 200 °. Coloque de volta uma panela com costeletas. Asse por 25 minutos.
- Coloque em um prato, polvilhe com ervas.
Costeletas de frango em panificação em forno
Ingredientes:
- filé de peito de frango - 600 g;
- breadcrumbs - 0, 5 colheres de sopa.
- queijo - 120 g;
- tempero para frango - 4 g;
- azeite - 50 g;
- tomilho e orégano - em uma pitada;
- sal.
Método de Preparação
- Lave o filé de frango, seque. Corte em porções.
- Coloque-os em uma tábua de corte, cubra com papel alumínio. Repelir levemente.
- Em um prato, misture a farinha de rosca com queijo ralado, sal, tempero de frango e ervas secas.
- Untar cada filé com óleo e, em seguida, enrolar a mistura empanado.
- Coloque em uma assadeira untada. Coloque no pré-aquecido a 190-200 ° forno, assar 25 minutos.
Costeletas de frango com abacaxi no forno
Ingredientes:
- filé de frango (peito) - 600 g;
- maionese - 30 g;
- tempero para frango - 5 g;
- abacaxi enlatado (anéis) - pelo número de costeletas;
- salsa picada - 1 colher de sopa. l;
- pimenta preta;
- queijo - 120 g;
- óleo vegetal - 20 g.
Método de Preparação
- Mama, lavada e seca da umidade, cortada em porções. Cubra com papel alumínio e repelir com um martelo especial.
- Coloque tempero de frango, ervas picadas e pimenta em maionese. Mexa Cubra este molho com costeletas cruas.
- Espalhe-os em uma assadeira untada. Coloque um anel de abacaxi em cada costeleta.
- Rale o queijo, adicione carne a ele.
- Coloque no forno. Asse por 25 minutos ajustando a temperatura para 200 °.
- Coloque costeletas em pratos. Sirva quente.
Costeletas de frango com cogumelos e queijo no forno
Ingredientes:
- filé de frango - 600 g;
- creme azedo - 50 g;
- alho - 1 dente;
- pimenta preta;
- champignons frescos - 200 g;
- cebolas - 100 g;
- sal;
- verduras picadas - 1 colher de sopa. l;
- queijo - 170 g;
- óleo vegetal - 40 g.
Método de Preparação
- Lave, seque e pique finamente os cogumelos frescos. Esmague a cebola com uma faca afiada. Coloque os cogumelos em uma frigideira com óleo quente, frite. Adicione as cebolas, misture. Cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Filé de frango cortado em porções, cubra com papel alumínio, repele, dando à carne uma forma arredondada. Coloque em uma assadeira untada.
- Coloque os cogumelos e as cebolas em uma camada uniforme no filé preparado.
- Em um copo, misture o creme de leite com alho, sal e verduras que foram passadas pelo espremedor de alho.
- Cubra esta mistura com costeletas e cogumelos. Cubra com queijo ralado.
- Asse em forno pré-aquecido a 190-200 ° por 25 minutos.
Costeletas de frango com cebola e queijo no forno
Ingredientes:
- filé de frango - 600 g;
- cebolas - 120 g;
- ovo - 1 pc;
- farinha - 30-40 g;
- leite - 50 ml;
- queijo - 120 g;
- sal;
- eo vegetal - 20 g;
- endro picado - 1 colher de chá.
Método de Preparação
- Corte o filé longitudinalmente em duas fatias, cubra com papel alumínio, bata com um martelo, deixando-os um pouco mais finos.
- Em uma tigela, quebrar um ovo, despeje o leite, coloque sal e farinha. Mexa bem. Adicione os verdes, misture bem novamente.
- Pique as cebolas em anéis finos, esfregue o queijo em um ralador médio.
- Unte uma assadeira com bastante óleo. Mergulhe um pedaço de carne quebrada em uma massa, coloque em uma assadeira. Coloque alguns anéis de cebola nele. Cubra com queijo ralado. Da mesma forma, construa as costeletas restantes.
- Coloque no forno pré-aquecido. Asse por 25-30 minutos.
Mistress to note
Costeletas podem ser cozidas com ou sem legumes. No inverno, substitua corajosamente tomates frescos por tomate ou ketchup.
Em muitas receitas, as costeletas cruas são manchadas com molho à base de maionese. Se você aderir aos princípios de uma alimentação saudável ou simplesmente não gostar de maionese, substitua-a por creme azedo.
Chop vai ficar muito macio, se for pré-marinado em kefir.
Se você gosta de carne macia e não é favorável à crosta crocante, prepare costeletas e cubra a assadeira com papel alumínio.
