Turquia assada em um multicooker

A Turquia é famosa por sua delicada carne branca com uma quantidade mínima de gordura. Praticamente não causa reações alérgicas, é facilmente digerido, portanto, é frequentemente incluído no cardápio infantil e dietético. A Turquia é cozida, cozida, frita, assada.

Ao assar no forno, você precisa monitorar constantemente o processo, derramando o peru com o suco liberado, caso contrário, você pode obter carne seca, exagerada. Em uma multicozinha, isso não acontecerá, porque o condensado que se acumula sob a tampa não permitirá que a camada superior seque e que a camada inferior queime.

Em diferentes modelos de multivariáveis ​​para este tipo de tratamento térmico, o modo “Cozimento” é fornecido. Em modelos com um grande número de programas, o peru é assado configurando o modo “Cozimento”.

O peru é um pássaro bastante grande, por isso é cortado em pedaços de antemão. Você pode assar os dois filés e carne no osso, por exemplo, haste ou asas. Até mesmo a carne branca do peito, que, se indevidamente preparada, fica seca, sairá em uma panela lenta e suculenta.

Recomenda-se marinar o peru antes de assar. Para a marinada, use os mesmos ingredientes usados ​​para conservar o frango. Excelente resultado é obtido ao assar peru, pré-temperado em maionese, creme azedo, uma mistura de maionese e ketchup.

Para obter carne com notas orientais, a Turquia é marinada em molho de soja, mel, suco de limão com adição de ervas e temperos. Por exemplo, como gengibre, canela, cravo, coentro, caril.

Para dar o sabor peru do jogo, é aromatizado com tomilho, alecrim, manjerona, estragão. O tempo de torrefação da Turquia é de 1-1,5 horas. Tudo depende da idade da carcaça, do tamanho das peças, da preparação preliminar da carne (marinada).

Ao contrário do forno, em que a carne é coberta com uma crosta de ouro por todos os lados, apenas a parte inferior do produto é frita em um fogão lento. Portanto, no meio do processo, você precisa virar os pedaços de carne para que o lado superior também fique rosado.

Com um alto poder do multicooker, os produtos são rapidamente torrados. Neste caso, um pouco de caldo, molho ou água deve ser derramado na tigela. Primeiro, o líquido não deixa a carne queimar. E em segundo lugar, haverá muito vapor dentro do multicooker durante todo o processo, o que afetará positivamente a qualidade da carne.

Turquia assada em um fogão lento com mostarda

Ingredientes:

• filé de peru - 700 a 800 g;
• mostarda finalizada - 1 colher de sopa. l;
• sal;
• pimenta;
• água - aproximadamente 50 ml;
• coentro moído - 5 g;
• óleo de girassol - 20 g.

Método de Preparação

• Lave os filés de peru, enxugue-os bem com uma toalha de papel. Misture sal, coentro e pimenta em um copo. Esfregue a carne com mistura picante por todos os lados, pincele com mostarda. Leve à geladeira por três horas.
• Despeje o óleo na tigela, aqueça-o, definindo o programa "Cozimento". Coloque a carne. Frite até crosta leve, vire para o outro lado. Despeje a água quente. Feche a tampa. Cozinhe até apitar.
• Gire o filé para o outro lado. Ligue o fogão novamente, definindo o mesmo modo. Asse o peru para um total de 1-1, 2 horas.
• Sirva com qualquer prato.

Dica: se você pretende comer um peru assado em uma forma fria, retire-o de uma multicozinha, envolva-o em filme alimentar ou transfira-o para outra panela, cubra com uma tampa e deixe esfriar nesta forma. Caso contrário, a carne quente ao ar livre esfria, mas, ao mesmo tempo, seca e fica coberta por uma casca dura pouco apetitosa.

Turquia assada em um fogão lento com molho de soja e mel

Ingredientes:

• asas de peru - 4 peças;
• molho de soja - 1 colher de sopa. l;
• mel - 1 colher de chá;
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa. l;
• gengibre - beliscar;
• alho - 2 dentes;
• sal;
• suco de limão - 25 ml.

Método de Preparação

• Lave as asas de peru, corte na primeira dobra. Seque.
• Em uma tigela, misture mel, molho de soja, suco de limão, sal, gengibre, alho picado e uma colher de manteiga.
• Cubra as asas com esta marinada, cubra-as com filme, coloque-as na geladeira por várias horas. Durante esse tempo, eles precisarão ser misturados duas vezes.
• Despeje o óleo na tigela, junte as asas com a marinada restante. Feche a tampa. Ligue o programa de cozimento. Cozinhe 40 minutos.
• Vire para o outro lado, ligue o fogão lento novamente. Asse no mesmo programa por mais 30 minutos. Sirva com uma salada de legumes frescos ou qualquer outro prato.

Dica: se você quiser que a carne acabou com o molho, 15 minutos antes do final da torrefação, coloque um pouco de caldo ou água quente. Mas, neste caso, coloque na marinada um pouco de sal, caso contrário, o molho devido ao molho de soja pode ser superestimado.

Turquia, cozida em forno lento com batatas

Ingredientes:

• filé de peru - 600 g;
• batatas - 700 g;
• cebolas - 200 g;
• eo de girassol - 30 g;
• cominho - beliscar;
• tempero para frango - 1 colher de chá.

Método de Preparação

• Lave e seque os filés de peru com uma toalha de papel. Polvilhe com tempero de frango, esfregue na carne. Deixe em conserva por 2 horas.
• Corte as batatas em fatias grandes, pique a cebola com tiras largas.
• Despeje óleo na tigela da multicozinha, aqueça no modo de fritura. Coloque a carne. Frite levemente sem fechar a unidade com uma tampa.
• Vire para o outro lado. Coloque as batatas. Deite em 100 ml de água. Polvilhe com cominho, levemente sal. Cubra o arco. Polvilhe com óleo.
• Abaixe a tampa. Ative o modo de cozimento. Cozinhe até apitar.

Dica: se o seu multicooker tem mais poder e você está preocupado que o peru vai queimar, no meio do cozimento, verifique a crosta na parte inferior da carne. Se necessário, raspe as batatas e vire a carne suavemente do outro lado.

Turquia cozida em um fogão lento em folha

Ingredientes:

• filé de peru - 600 g;
• colorau - 5 g;
• sal;
• pimenta do reino - pitada;
• eo de girassol - 10 g;
• alho - 1 dente;
• uma mistura de ervas a gosto - 5 g.

Método de Preparação

• Lave os filés de peru, limpe com papel toalha.
• Em uma tigela, misture a páprica, alho picado, pimenta, sal e óleo de girassol. Deixe a mistura repousar por cerca de meia hora. Espalhe filetes de todos os lados. Coloque na geladeira por algumas horas.
• Coloque duas folhas de folha em um padrão cruzado. Coloque o filé no meio com a marinada restante. Feche bem apertado no envelope.
• Cubra o fundo da tigela com o pergaminho para não danificar acidentalmente o revestimento. Sobre ele, coloque a carne no papel alumínio. Feche a tampa. Ative o modo de cozimento. Asse por 1 hora.
• Arrefecer em folha, desdobrar. Cortar plásticos finos.

Mistress to note

Como você pode ver, não há nada difícil em assar um peru em um fogão lento. Só é necessário escolher as especiarias certas que seriam combinadas com esta carne tenra.

Se você quiser obter uma carne muito macia com uma crosta marrom, primeiro coloque-a no programa “Quenching” em uma pequena quantidade de caldo ou molho e, em seguida, assar definindo o modo “Cozimento”.

Mas você pode fazer o oposto. Primeiro asse a carne, adicione um pouco de molho, adicione um pouco.