O bife clássico é feito de carne bovina e apenas dos melhores tipos de carne. Para este corte adequado, porque tem o menor tecido conjuntivo. Assim, o bife fritará rapidamente e ficará macio.
Pode ser cozido de outras carnes: frango, peru, porco. É frito em uma panela, grelha ou no forno.
Bife de carne de porco no forno: detalhes de cozimento
- Para bife, pegue a polpa sem veias, fitas e banha. Se a carne for gorda, o calor derreterá a gordura durante o tratamento térmico e o bife ficará seco e duro. A exceção é a carne "de mármore" - carne de porco com finas camadas de gordura. Por exemplo, pescoço de porco. Bife de tal carne é tenra e suculenta.
- Se um bife for assado levemente, então é melhor levar a carne de porco à prontidão (devido à possível presença de helmintos nela). Bife grelhado tem uma crosta corada, suco claro e carne suculenta.
- Assar no forno permite que você cozinhe vários bifes de cada vez. Eles são cozidos em um forno bem aquecido para que uma crosta se forme na superfície da carne, o que impedirá que o suco saia.
- Bons resultados são obtidos com a pré-fritura de carne em uma panela. Então é levado à prontidão no forno.
- Para fazer um bife de porco saboroso e perfumado, ele pode ser pré-decapado. Para fazer isso, use diferentes especiarias, vinho, suco de limão, molho de soja, mostarda. Antes de assar, a carne deve ser seca com toalhas de papel.
- O bife não é feito de carne fresca. Antes de usar, deve descansar no freezer por pelo menos três semanas.
Bife de carne de porco no forno: uma receita clássica
Ingredientes:
- carne de porco - 500 g;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. l;
- especiarias - a gosto;
- sal.
Método de preparação
- A carne do freezer é transferida para o compartimento positivo do refrigerador. Lá será descongelado durante o dia.
- No dia seguinte, lave e enxugue com uma toalha de papel para remover a umidade. Corte em fatias largas (3-5 cm) através das fibras. Pedaços não devem ser pequenos, porque nesse caso eles perderão rapidamente o suco.
- Pincele os bifes com manteiga, polvilhe com as especiarias e deixe marinar por meia hora.
- Aqueça a panela. Coloque o filé em fogo alto e frite até dourar. Quanto mais rápido aparecer, melhor. Deslize suavemente para o outro lado.
- Assim que o bife estiver coberto com uma crosta espessa e frita, coloque-o em uma assadeira. Enviar pré-aquecido a 180-200 ° forno. Cozinhe por 5-9 minutos, considerando suas preferências de gosto.
- Coloque bifes em um prato e cubra com papel alumínio. Deixe-os atingir a condição e depois servir.
Bife de carne de porco no forno (marinada)
Ingredientes:
- carne de porco - 1 kg;
- alho - 2 dentes;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
- suco de limão - 50 g;
- sal;
- pimenta preta.
Método de preparação
- Filé preparado cortado em fatias de 3 a 5 cm de largura.
- Coloque o alho picado, sal, pimenta em uma tigela. Adicione o suco de limão e manteiga. Mexa
- Escove a marinada por todos os lados. Deixe marinar por 2-3 horas.
- Aqueça o forno a 200 °. Unte uma assadeira. Coloque os bifes sobre ele, removendo o excesso de líquido deles. Asse 40 minutos.
- Desligue o forno. Cubra os bifes com papel alumínio e deixe por mais 5-10 minutos.
Bifes de porco com mostarda no forno
Ingredientes:
- carne de porco - 1 kg;
- mostarda pronta - 1 colher de sopa. l;
- maionese - 200 g;
- sal - a gosto;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
- Ervas picantes - a gosto.
Método de preparação
- Corte a carne preparada em camadas de 3 cm de largura.
- Coloque a maionese, a mostarda, o sal e as ervas picantes a gosto em uma tigela. Mexa
- Lubrifique a carne com manteiga, coloque-a em uma frigideira quente. Em um fogo grande, frite em ambos os lados até dourar.
- Lubrifique a carne frita com molho. Enrole em papel alumínio. Coloque em uma assadeira e coloque no forno, pré-aquecido a 200 °. Asse por 20-25 minutos.
- Abra o papel alumínio. Continue a assar por mais 10 minutos.
- Dê um pouco de descanso aos bifes na assadeira e sirva.
Bife de carne de porco no forno (no rack)
Ingredientes:
- carne de porco - 1 kg;
- sal, pimenta, pimenta páprica - a gosto;
- óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa. l
Método de preparação
- Corte a carne preparada em fatias largas.
- Lubrifique com óleo.
- Misture sal, pimenta e páprica em uma tigela. Carne esfregue essa mistura.
- Aqueça o forno a 200 °, definindo o modo "Grill".
- Coloque pedaços de carne na grelha. Envie para o forno. Asse por 25 minutos. Para que os pedaços de carne não sejam queimados, eles precisam ser virados periodicamente.
- Coloque os bifes acabados em pratos, cubra com papel alumínio. Deixe por 5-10 minutos.
Mistress to note
- Para que os bifes no forno sejam assados em vez de estufados, drene o líquido que foi liberado. Se a carne estiver cozida na grelha, coloque uma panela para pingar suco e gordura embaixo dela.
- Sirva o bife com qualquer prato, legumes ou molho.
