Costeletas de Porco

A receita de costeletas pode ser encontrada em qualquer cozinha nacional. Dependendo da tradição e do sabor, o chop é feito de carne de vaca, vitela, frango, porco.

Uma costeleta pode ser um prato perfeitamente simples, quando a carne batida é enrolada apenas em pão ralado ou farinha e frita em uma frigideira, ou pode ser uma estrutura de várias camadas que consiste em um pedaço de carne quebrado, vários vegetais e, claro, queijo. Queijo, neste caso, não só torna o prato apetitoso (graças à crosta dourada e sabor salgado), mas também une todos os componentes.

A carne de porco é melhor para o chop, porque tem carne macia e suculenta, o que não é o caso da carne ou do frango. Mas mesmo neste caso, você precisa seguir as recomendações que chefs experientes compartilham com chefs novatos.

Cozimento da carne de porco finura

Para costeletas, você precisa usar apenas a melhor carne - sem tendões, películas e gordura. Costeletas deliciosas e suculentas são obtidas a partir de carne refrigerada. É claro que você pode cozinhá-los a partir de polpa congelada, mas neste caso, ao descongelar, ele perderá muito suco, o que afetará negativamente a qualidade do produto acabado.
Os filés para costeletas são cortados em porções pesando aproximadamente 170 gramas. Sua espessura deve ser 1, 5-2 cm.Quando bater, fibras de carne grossa amolecer, o filé se torna mais fino, por isso cozinha muito rapidamente.
Não é necessário bater a carne ao fanatismo, transformando-a em um boleto translúcido. É bastante para bater isto a uma espessura de 0, 5-1 cm. É necessário tentar fazer o filete sem aberturas. Mas por outro lado, nada de terrível vai acontecer, já que o panado ou a massa vai esconder completamente as lacunas que se formaram.
Costeleta de porco pode ser frita em uma frigideira ou assada no forno. Depende de que tipo de carne você quer acabar. Uma costeleta cozida em uma panela será coberta com uma crosta crocante, mas por dentro ela permanecerá macia e suculenta.
Se você quiser cozinhar um chop com tomates, cogumelos ou outros ingredientes, use o forno.
Chop é preparado muito rapidamente, então você precisa tentar não cozinhá-lo demais. Frite a batata frita primeiro em fogo alto (ou levemente acima da média) para formar rapidamente uma crosta densa que sela o suco dentro da carne e evita que ela escorra. Geralmente, leva de 5 a 6 minutos de cada lado. Então você pode cobrir a cobertura de velocidade, reduzir o calor e trazer o chop para prontidão.
Algumas donas-de-casa acrescentam um pouco de água quente e cozinham por alguns minutos sob a tampa, mas neste caso não haverá crosta crocante, é claro.
Um chop saboroso é obtido se você cozinhar em massa. É muito fácil fazer uma chave. Você precisa misturar ovos, farinha e líquido. O componente líquido pode ser leite, kefir, creme azedo, creme ou água pura. A consistência da massa deve ser a mesma das panquecas. Então, ele irá se manter bem sobre a carne e cobrir completamente a costeleta.
Se você quiser dar um sabor mais picante ao chop, em vez de pão ralado, pegue sementes de gergelim, flocos de milho ou misture o tempero seco com farinha de rosca que você gosta.

E agora - algumas receitas de costeleta de porco, entre as quais você certamente encontrará algo para si mesmo.

Costeleta de porco com queijo derretido

Ingredientes:

filé de porco - 600 g;
ovos - 2 peças;
manteiga - 75 g;
eo vegetal - 25 g;
queijo processado - 150 g;
breadcrumbs - 0, 7 st;
farinha - 40 g;
pimenta;
sal.

Método de Preparação

Lavar a carne de porco, secar. Corte porções de bifes. Coloque o bife em uma placa umedecida com água, cubra com um filme. Usando um martelo especial, bata a carne, deixando-a duas vezes mais fina.
Polvilhe sal e pimenta em ambos os lados.
Bata levemente um ovo em um prato. Em seguida, coloque mais dois pratos, em um dos quais derramar farinha e no outro - pão ralado. Cada pedaço quebrado de carne, primeiro rolar na farinha, em seguida, mergulhe o ovo e, em seguida, polvilhe bem com farinha de rosca. Pressione a farinha de rosca para a carne com as mãos para que fiquem bem. Espalhe as costeletas futuras no tabuleiro e deixe por 15-20 minutos.
Prepare uma frigideira grande. Despeje em óleo vegetal, coloque 25 g de manteiga, aqueça bem.
Coloque a carne. Em fogo médio, frite as costeletas dos dois lados até dourar.
Coloque-os em uma assadeira untada. Coloque uma fatia de queijo derretido em cada costeleta e um pedaço de manteiga sobre ele.
Coloque em um forno bem aquecido (na medida do possível) e leve ao forno por no máximo três minutos.
Coloque com cuidado as costeletas no prato e sirva imediatamente.

Costeleta de porco com verduras

Ingredientes:

bifes de porco - 4 peças;
alho - 1 dente;
manteiga - 25 g;
salsa - um pequeno grupo;
Folhas de sálvia - 3-5 peças;
eo vegetal - 30 g;
vinho branco seco - 100 ml;
sal;
pimenta.

Método de Preparação

Lave as verduras, descasque e lave o alho. Passe tudo através de um moedor de carne. Coloque pimenta e sal, misture bem.
Cada pedaço de carne repele o filme com um martelo e, em seguida, role na mistura preparada.
Aqueça a manteiga e o óleo vegetal em uma panela. Coloque a carne. Em fogo médio, frite em ambos os lados até dourar.
Despeje o vinho na panela e cozinhe as costeletas até que o vinho seja evaporado.

Dica: O vinho pode ser substituído por purê de tomate. Para fazer isso, tome tomates frescos, encha com água fervente por 2 minutos, retire a pele. Descasque os tomates picados ou moa no liquidificador.