Carne de peito de frango dietética é apreciada por muitos chefs. À primeira vista, pode parecer difícil fazer um prato saboroso, já que essa parte do frango é quase completamente desprovida de gordura. O menor erro - e a carne estará seca, então ela não será comestível. No entanto, um chef experiente não vai permitir tal erro e será capaz de cozinhar costeletas tenras e suculentas de peito de frango, mesmo em uma frigideira. Tendo pelo menos uma pequena experiência e sabendo alguns segredos, a anfitriã habitual irá lidar com esta tarefa.
Recursos de Cozinha
Cozinhar costeletas de peito de frango concurso e suculento não é realmente fácil, se você não conhece algumas das sutilezas. Mas a posse desses segredos tornará a tarefa fácil de realizar, mesmo para um chef novato.
- A carne de peito de frango não é realmente gorda, então é fácil secar. Para evitar isso, não exceda o tempo de cozimento para costeletas de filé de frango em uma panela: você precisa fritá-los por apenas 5 minutos de cada lado.
- As costeletas mais suculentas vêm de carne fresca. Filé de frango resfriado não perde a suculência. Mas aves congeladas para fritar em uma panela se encaixam muito menos. Pode ser usado para fazer costeletas somente quando descongelado corretamente. Se você não mergulhar os filés em água morna, não os aqueça no microondas e deixe-os descongelarem na geladeira sem uma queda brusca de temperatura, então as costeletas também sairão muito bem.
- Filé de frango pode ser cortado em costeletas ou contra as fibras ou ao longo delas - elas são tão finas e macias que não estragam o prazer do prato. O principal não é tornar as camadas muito finas, senão elas se arrastam quando batem.
- O filé de frango deve ser batido antes de fritar, mas é aconselhável fazer isso sem diligência indevida, porque senão o corte ficará cheio de buracos.
- Bata os filés de peito de frango com mais facilidade através do polietileno. Neste caso, a carne não grudará no martelo culinário, o suco não espirrará e manchará objetos próximos.
- Costeletas de frango assado preferencialmente em grandes quantidades de manteiga. As costeletas de mergulho devem estar em óleo quente. Caso contrário, podem queimar e secar durante o longo processo de fritura.
Se você fritar costeletas em panado ou em massa, eles serão mais suculentos. Peito de frango suculento irá adicionar molho gorduroso, se é um pouco estufado nele.
Uma receita simples para costeletas de peito de frango
Composição:
- filé de peito de frango - 0,5 kg;
- ovo de galinha - 2 peças;
- alho - 2 dentes;
- farinha de trigo - 150 g;
- mostarda (molho) - 5 ml;
- pimenta vermelha quente - uma pitada;
- manjericão seco, sal - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Lave os filés de peito de frango, seque com uma toalha de cozinha, corte em pedaços pequenos com cerca de um centímetro e meio de espessura.
- Coloque os pedaços de filé de frango em um saco plástico, repelir por ambos os lados.
- Retire a carne do saco.
- Em uma tigela pequena, misture pimenta, sal, manjericão e mostarda, adicionando uma colher de chá de óleo vegetal.
- Esfregue as costeletas de frango com esta mistura, deixe-as para marinar por 10-15 minutos.
- Em uma tigela limpa, bata os ovos.
- Em outro recipiente, peneire a farinha.
- Coloque a panela no fogão, coloque algumas colheres de óleo vegetal nela.
- Quando a manteiga aquecer, enrole cada pique na farinha, mergulhe-a no ovo, novamente, coloque na farinha e coloque na panela com o óleo fervente.
- Após 5 minutos, vire as costeletas e frite-as do outro lado da mesma maneira.
Esta receita para cozinhar costeletas de peito de frango é clássica. Se você seguir rigorosamente as instruções da receita e as regras acima, elas ficarão tenras e saborosas.
Costeletas de peito de frango com tomate e queijo
Composição:
- filé de peito de frango - 0,6 kg;
- ovo de galinha - 2 peças;
- tomate - 0, 3 kg;
- queijo duro - 150 g;
- leite - 50 ml;
- breadcrumbs - quanto vai;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Lave os filés de peito de frango, seque com os guardanapos de papel, polvilhe com sal e temperos dos dois lados, deixe marinar por 15 minutos.
- Na tigela, quebre os ovos, acrescente leite a eles e misture.
- Coloque a farinha de rosca em uma placa plana.
- Queijo finamente grate.
- Lave os tomates e corte-os em círculos finos com uma faca afiada.
- Aqueça o óleo em uma panela. De um lado, frite as costeletas de frango, mergulhando-as na mistura de leite e ovos e colocando-as em pão ralado.
- Girando as costeletas, assadas de um lado, coloque as fatias de tomate sobre elas e polvilhe com queijo.
- Reduza o fogo, cubra a panela e cozinhe as costeletas por mais 10 a 15 minutos até que o queijo derreta.
Costeletas de frango cozidas em uma panela com esta receita podem ser servidas até mesmo para a mesa de férias.
Costeletas em molho de leite
Composição:
- filé de peito de frango - 0,6 kg;
- manteiga - 30 g;
- farinha - 50 g;
- leite - 0, 4 l;
- cúrcuma - 2-3 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Prepare o filé de frango lavando-o, secando, cortando em porções e batendo.
- Costeletas com uma mistura de sal e pimenta.
- Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e frite-a levemente.
- Despeje o leite na panela em um pequeno riacho, mexendo cuidadosamente o molho. Cozinhe, mexendo até engrossar. Adicione açafrão e misture bem.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela limpa e frite as costeletas, dando apenas 2-3 minutos para cada lado.
- Dobre as costeletas na frigideira com o molho, cubra e deixe ferver no molho de leite por 10 minutos. Cúrcuma dará ao molho um aspecto mais apetitoso.
Ao servir costeletas de frango com um acompanhamento, use o molho no qual elas foram preparadas como um molho.
Costeletas de peito de frango em panado de noz
Composição:
- filé de peito de frango - 0,6 kg;
- mistura de panado - 0, 2 kg;
- cal (ou limão) - 1 pc;
- ovos de galinha - 4 peças;
- miolo de noz - 0, 2 kg;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- lúpulo-suneli, sal - a gosto.
Método de preparação:
- Lave o filé, corte, seco, em pedaços 1-1,5 cm de espessura, repelir.
- Quebre os ovos em uma tigela, esprema o suco de limão, acrescente sal e sal-suneli.
- Despeje as costeletas com a mistura, deixe-as por 30 minutos em um lugar fresco.
- Pique os grãos de nozes em um almofariz e misture com a mistura de panificação.
- Aqueça o azeite em uma panela.
- Ao remover as costeletas da mistura de ovos, enrole-as na mistura de porcas e frite dos dois lados até ficarem prontas.
O sabor de noz faz com que o gosto de costeletas de frango feitas na panela de acordo com esta receita única.
Das receitas acima pode ser visto que não é tão difícil fazer deliciosas costeletas de peito de frango. Também não leva muito tempo.
