Bife de porco em uma panela

Para cozinhar bifes, você não precisa comprar filé mignon. De porco, eles não são piores. O principal é escolher a carne certa e depois fritá-la corretamente.

Bifes de porco em uma frigideira: detalhes de cozimento

Bife de qualidade é feito de pescoço de porco. A carne de porco não deve ser gorda. Mas as pequenas camadas de gordura, que tem uma carne "de mármore", tornam o bife muito tenro e suculento.
O bife não é feito de carne de carcaça recém-cortada. Deve amadurecer no congelador por vinte dias.
Os bifes são cozidos a partir da carne à temperatura ambiente, caso contrário, não terão tempo para aquecer durante o tratamento térmico e permanecerão semi-assados. Para este propósito, eles recorrem ao descongelamento prolongado: a carne congelada é colocada no compartimento positivo do refrigerador e deixada por várias horas. O tempo de degelo depende do tamanho da peça.
Filé para corte de bife nas fibras. Isso contribui para a sua torrefação uniforme.
Antes do tratamento térmico, pedaços de carne devem ser embebidos em toalhas de papel.
Os bifes são assados em fogo alto, de modo que eles rapidamente ficam cobertos com uma densa crosta que “sela” o suco dentro deles.
A carne é espalhada apenas em uma frigideira quente untada com óleo. Mas na maioria das vezes o óleo é aplicado com uma escova nos próprios bifes. Neste caso, não lubrifique a panela.
Bifes assados sem tampa. Mas na forma final eles são cobertos com uma tampa ou papel alumínio, para que eles cheguem à condição.
Os bifes de porco não são feitos para serem ligeiramente assados, pois são perigosos para a saúde devido à infecção por helmintos (em particular, fita de porco). Portanto, a carne é bem frita. O grau de prontidão é determinado pelo suco de carne: deve ser transparente.

Bife de porco em uma panela: uma receita clássica

Ingredientes:

polpa de porco - 500 g;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
sal - a gosto;
especiarias - a gosto.

Método de Preparação

Lave a carne e seque bem com guardanapos de papel. Corte as fibras em pedaços de 3 cm de largura.
Lubrifique-os e polvilhe com as especiarias. Deixe por alguns minutos para marinar. Adicione sal antes de fritar.
Coloque a panela no fogo e aqueça bem. Coloque bifes sobre ele. Frite em fogo alto até aparecer crosta crocante. Isso levará cerca de 3 minutos. É impossível neste momento para verificar a sua disponibilidade por perfuração com um garfo ou faca para que o suco não flua para fora.
Assim que um lado da carne estiver frito, vire suavemente o bife para o outro lado. Cozinhe por mais 3 minutos.
Para bife totalmente frito, reduza o fogo para médio e traga a carne para prontidão por mais 3-5 minutos, virando-a para o outro lado.
Desligue o fogão. Cubra a panela com uma tampa e deixe por 15 minutos. Em seguida, coloque os bifes em pratos.

Bife de porco com molho de soja em uma panela

Ingredientes:

carne de porco - 1 kg;
pimenta preta e pimenta vermelha - a gosto;
molho de soja - 1-2 colheres de sopa. l;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
mostarda seca - 0, 5 colheres de chá.

Método de Preparação

Lave a carne e seque com guardanapos. Corte as fibras em fatias de 3 cm de largura.
Em uma tigela, misture o molho de soja, pimenta e mostarda. Cubra uma mistura de bifes. Deixe marinar por duas horas.
Esprema pedaços de carne do excesso de fluido. Lubrifique-os com óleo. Coloque em uma frigideira quente e seca.
Em fogo alto, frite até dourar (cerca de 3-4 minutos). Vire suavemente para o outro lado e frite pelo mesmo período de tempo.
Reduza o fogo para metade e cozinhe bifes até ficar pronto. Isso levará outros 4 a 5 minutos.
Coloque-os em uma placa pré-aquecida, cubra com papel alumínio e deixe nessa posição por 5-10 minutos.

Bife de porco com alecrim, tomilho e manjericão em uma panela

Ingredientes:

carne de porco - 1 kg;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
sal;
especiarias secas (alecrim, tomilho, manjericão) - a gosto;
pimenta a gosto.

Método de Preparação

Lavar a carne de porco, secar. Corte as fibras em pedaços de 3 a 4 cm de espessura.
Fatias de gordura de carne. Polvilhe com pimenta misturada com especiarias. Coloque em uma tábua e deixe por meia hora.
Aqueça uma frigideira seca. Coloque bifes nele. No calor máximo, frite a carne por 3-4 minutos, primeiro de um lado e depois do outro. Deve ser coberto com uma densa crosta avermelhada.
Reduza o fogo para médio. Leve carne à prontidão, aquecendo por mais alguns minutos.
Dispare. Cubra a frigideira e bife por 5 minutos.
Sirva na mesa.

Mistress to note

Após a torrefação pré-forte, os bifes podem ser cozidos no forno ajustando a temperatura para 180 °.

Sirva o bife com qualquer molho ou acompanhamento.
A carne pode ser frita imediatamente com vegetais: cenoura, pimentão ou cebola. Para fazer isso, limpe-os, corte em fatias ou fatias, coloque em uma camada com a carne na panela, depois de ter sido lubrificada com óleo. Eles se preparam rapidamente, então remova-os da panela antes da carne.

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