Doce de frutas de maçã

Massas de frutas e bagas, nossos ancestrais aprenderam a fazer vários séculos atrás. Eles colocam purê de batatas em uma camada fina sobre o tecido e secam no forno, gradualmente adicionando novas camadas. Foi possível secar a massa de frutos para obter uma iguaria útil ao ar livre. Com o tempo, a tecnologia de cozinhar sobremesa melhorou, mas não mudou muito. Macarrão de maçãs permaneceu um dos doces mais fáceis de preparar, embora esse processo leva muito tempo. Dado que macieiras na maioria das regiões do nosso país produzem bons frutos, a delicadeza dessas frutas é barata e às vezes é uma boa maneira de encontrar o uso de frutas amadurecidas em grandes quantidades.

Recursos de Cozinha

A tecnologia de fazer pastilha de maçãs pode variar, mas os princípios gerais não dependem da receita.

Para a preparação de purê de maçã, que serve como base para o marshmallow, nenhuma casca é usada. As frutas podem ser descascadas imediatamente ou depois de assadas no forno. O núcleo com sementes é geralmente removido na fase de preparação de maçãs para assar, mas às vezes depois.
No purê de batatas, o açúcar ou o mel são adicionados com mais frequência: eles não apenas melhoram o sabor da sobremesa, mas também ajudam a engrossar mais rapidamente.
Com mel de marshmallow, fica mais delicioso, mas fica mais nas mãos. Mel de trigo mourisco pode interromper o sabor das maçãs. Com mel floral, o doce de fruta engrossa muito lentamente, permanece ligeiramente pegajoso.
Às vezes, claras de ovo são usadas para fazer pastas, depois são brancas e arejadas, como uma loja.
Ao usar claras de ovos, no caso em que elas não são prescritas pelo tratamento térmico, você só pode escolher produtos que tenha certeza de que são seguros. Antes de quebrar os ovos, eles devem ser cuidadosamente lavados com uma esponja e sabão.
Para cor e sabor, você pode adicionar suco e purê de outras frutas e bagas, cores naturais e sabores a massa de maçã.
Ao secar a maçã no forno, deixe a porta aberta. Fechar o forno neste momento só é possível se a estufa tiver uma função de convecção e você a tiver ativado.

Pastilhas, preparadas sem adição de proteínas, podem ser armazenadas à temperatura ambiente, não estragam por pelo menos 4 meses. Se as proteínas forem usadas, é impossível armazenar pastilha por mais de um mês à temperatura ambiente, de modo que o refrigerador deve ser o local de armazenamento para tal sobremesa. Pré-marshmallow polvilhado com açúcar em pó, colocado em recipientes ou latas que podem ser bem fechadas.

Pasta de maçãs com açúcar

Composição:

maçãs - 2 kg;
acar - 0, 2 kg;
água - 100 ml.

Método de Preparação:

Lave as maçãs, coloque-as em uma assadeira, despeje água sobre ela.
Aqueça o forno a 170 graus, coloque uma assadeira, asse as maçãs por 40 minutos.
Espere as maçãs esfriarem a uma temperatura não escaldante. Divida-os em vários pedaços e esfregue por uma peneira, separando a polpa da casca, sementes e outras partes ásperas da fruta.
Coloque o pergaminho em uma assadeira.
Reduza a temperatura no forno para 80 a 90 graus.
Misture o molho de maçã com o açúcar e bata com um misturador por 5-10 minutos.
Espalhe a massa de maçã em uma assadeira, ao nível de uma espátula. Purê de batatas deve ser uma camada fina (5 mm de espessura ou um pouco mais).
Coloque a assadeira no forno por 6 horas. Mantenha a porta aberta neste momento.
Após um tempo especificado, retire a assadeira do forno. Polvilhe o doce de fruta com açúcar em pó ou amido para torná-lo menos pegajoso.
Corte o produto em tiras, enrole em rolos.

Coloque a pastilha em frascos e recipientes, feche-os bem e coloque em um local de armazenamento permanente. Para tal marshmallow, é desejável que o lugar seja fresco, protegido da luz, mas não estragará em um armário de cozinha ordinário.