Ensopado de legumes é um prato especial. É preparado em todo o mundo para uma variedade de receitas. Muitas combinações possíveis de vegetais permitem que você obtenha novos sabores a cada vez. No entanto, o sabor do prato depende não apenas de seus ingredientes e sua proporção. De muitas maneiras, isso afeta o modo de cozinhar. Ensopado de legumes no forno não é preparado por todas as donas de casa, e é em vão, uma vez que este método de cozimento torna o prato excepcionalmente saboroso e perfumado. Será especialmente agradável se levarmos em conta vários pontos importantes ao prepará-lo.
Recursos de Cozinha
Para cozinhar guisados de legumes saborosos, não basta cortar os vegetais, colocá-los em uma panela, adicionar água e guisado. Sem conhecimento de algumas regras, em vez de um tentador prato de legumes, obtém-se uma massa disforme que não causa nenhum apetite. Então, antes de começar a cozinhar, você precisa aprender algumas regras simples, mas importantes. Além disso, a tecnologia de cozinhar ensopados de legumes no forno tem seus próprios detalhes.
- Legumes jovens são mais adequados para cozinhar ensopados de legumes. Eles são mais saudáveis e mais macios e se preparam mais rapidamente.
- Pode demorar um pouco para trazer alguns vegetais à prontidão. Por esta razão, legumes longos cozidos são aconselháveis para fritar antes de combinar com outros ingredientes, ou para ser colocado em primeiro lugar.
- Para cozinhar ensopados de legumes no forno, recomenda-se cortá-los em pedaços bastante grandes. Então eles ficam mais saborosos e mais apetitosos.
- Se quiser que o prato se torne dietético, você pode assar legumes no forno sem assar, usando a quantidade mínima de manteiga para lubrificar o formulário. Queijo, manteiga, creme vai ajudar a dar guisado de legumes uma saciedade. Será ainda mais satisfatório se carne ou cogumelos forem incluídos em sua composição.
- Cozinhar ensopados de legumes no forno pode ser feito usando diferentes molhos, que lhe dão um sabor único.
- Para evitar que os vegetais queimem no forno, eles podem ser cobertos com papel alumínio.
Ensopado de legumes no forno pode ser cozido tanto na forma como nas panelas. A tecnologia de cozinhar nesses casos irá variar um pouco. Por esse motivo, você precisa se concentrar nas instruções que acompanham a receita escolhida.
Ensopado de legumes clássico no forno
Composição:
- batatas - 1 kg;
- abobrinha - 0, 3 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- repolho branco - 0, 2 kg;
- ervilhas - 0, 2 kg;
- tomate - 0, 3 kg;
- ua - 0, 2 l;
- eo vegetal - 50 ml;
- páprica moída seca - 20 g;
- endro fresco - 50 g;
- salsa fresca - 50 g;
- alho - 4 dentes;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque as batatas e corte-as em fatias finas.
- A abobrinha jovem corta círculos com cerca de 2-3 mm de espessura.
- Descasque as cebolas e corte-as em meio-anéis finos.
- Os tomates são lavados, secos, cortados em fatias ou semicírculos (dependendo do tamanho da fruta).
- Pique o repolho finamente.
- Pique os verdes com uma faca.
- Corte o alho em pratos finos.
- Lubrifique o formulário com óleo.
- Coloque as batatas no fundo do formulário, polvilhe com uma pequena quantidade de paprica, sal e pimenta.
- Coloque as cebolas em batatas, polvilhe-as com verduras.
- Na próxima camada, coloque abobrinha. Sal e pimenta-los.
- Coloque repolho em abobrinha, coloque ervilhas verdes sobre ele.
- Cubra tudo com uma camada de círculos de tomate. Coloque o alho nos tomates. Polvilhe o resto da páprica.
- Deite a água no molde.
- Despeje sobre vegetais restantes com legumes.
- Cubra o formulário com papel alumínio e coloque no forno.
- Ligue o forno. Depois que a temperatura atingir 180 graus, cozinhe o guisado por uma hora.
Ensopado de legumes assados na forma no forno parece muito brilhante e apetitoso. O sabor harmonioso dos vegetais não deixará ninguém indiferente. Além disso, neste prato não há nada supérfluo, não lhe trará nada mas bom.
Ensopado de legumes com carne em panelas
Composição:
- carne de porco - 0, 5 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- batatas - 0, 75 kg;
- abobrinha - 0, 25 kg;
- cebolas - 100 g;
- alho - 2 dentes;
- eo vegetal - 20 ml;
- creme azedo - 50 ml;
- sal, temperos - a gosto.
Método de preparação:
- Lave a carne de porco, retire os filmes dela, corte o excesso de gordura. Escorra um pedaço de carne e corte em cubos de tamanho médio.
- Depois de descascar a cebola, corte em finos quartos de anéis.
- Descasque as batatas e corte-as em cubos com aproximadamente o mesmo tamanho que a carne.
- Com um descascador de legumes, retire a pele. Cortar o vegetal longitudinalmente, colher as sementes fora dele. Corte a abobrinha em cubos. Se você tem um vegetal jovem, você não pode limpá-lo: basta lavar e secar, após o qual você pode cortá-lo.
- Corte o alho em pedaços pequenos.
- Corte os tomates em pequenos cubos.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite a carne até que fique coberto com uma crosta deliciosa. Adicione cebola, sal e pimenta. Frite mais 5 minutos e organize em potes.
- Coloque cubos de batatas na carne e abobrinha. Coloque os tomates em abobrinha. Temporada e sal. Polvilhe com alho picado, pincele com creme azedo.
- Coloque as panelas em uma assadeira e coloque-a no forno.
- Cozinhe o ensopado de legumes em panelas por 70 minutos a 200 graus.
Ensopado de legumes com carne cozida em panelas no forno é um prato muito rico que substituirá uma refeição completa.
Ensopado de legumes em forno francês (ratatouille)
Composição:
- berinjelas - 0,5 kg;
- abobrinha - 0,5 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- azeite de oliva - 50 ml;
- Queijo parmesão - 50 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- manjericão fresco - 20 g.
Método de preparação:
- Corte a abobrinha e berinjela em discos com cerca de 3-4 mm de espessura. Corte os tomates em aproximadamente os mesmos círculos.
- Coloque as berinjelas em água com sal por meia hora, depois enxágüe-as bem e seque com uma toalha de cozinha.
- Lubrifique a forma redonda de vidro resistente ao calor com azeite.
- Espalhe os vegetais na forma, alternando-os da seguinte maneira: berinjela, abobrinha, tomate. Para encaixar mais legumes na forma, coloque-os sobrepondo.
- Sal e pimenta os legumes, polvilhe-os com a manteiga restante.
- Coloque o formulário com legumes no forno e ligue-o a 180-200 graus. É melhor cobrir o formulário com papel alumínio para evitar que os vegetais queimem.
- Após meia hora, retire a folha. Continue a assar o ensopado por mais 15 minutos.
- Raspe bem o queijo parmesão e polvilhe com legumes. Coloque as folhas de manjericão por cima. Retorne o formulário com o ensopado de legumes ao forno por mais 15 minutos.
Apesar da simplicidade da receita, ensopado de legumes cozidos de acordo com ele tem um sabor incrível, e parece tão festivo e apetitoso que não é uma vergonha oferecê-lo aos convidados.
Ensopado de legumes com maçãs
Composição:
- berinjelas - 0,5 kg;
- maçãs - 0, 3 kg;
- alho - 2 dentes;
- tomate - 0,5 kg;
- salsa fresca - 50 g;
- pasta de tomate - 50 ml;
- óleo vegetal - conforme necessário;
- sal, temperos - a gosto.
Método de preparação:
- Corte as beringelas em círculos, salte e dobre em uma peneira. Após 20 minutos, enxaguar com água corrente e secar.
- Lave as maçãs. Sem cortar a fruta, corte o núcleo deles. Corte a fruta em anéis finos.
- Lave e corte os tomates com uma faca afiada.
- Passe o alho por uma prensa, misture com pasta de tomate, salsa, óleo vegetal, finamente picado com uma faca.
- Berinjelas levemente fritar em uma panela em óleo vegetal, dividi-los ao meio.
- Coloque a primeira metade das berinjelas no molde, pincele com o molho. Coloque as maçãs sobre eles, e também unte com o molho. Lay out as berinjelas restantes com uma terceira camada, escovar e engraxá-los. Coloque a última camada de tomate e cubra-os com o molho restante.
- Coloque o formulário com os vegetais em um forno aquecido a 200 graus e cozinhe o ensopado de legumes por meia hora.
Ensopado de legumes com maçãs tem um sabor ligeiramente incomum, mas muito harmonioso. Não tenha medo de experimentar - neste caso, você não arrisca nada.
Ensopado de legumes no forno é especialmente saboroso e apetitoso. Além disso, este método de sua preparação permite que você economize o máximo de substâncias úteis contidas em vegetais.
