Quantas receitas existem vegetais enlatados, e as amantes ainda escolhem as mais versáteis! Você pode chamar isso de berinjela e abobrinha refogadas assim: enquanto prepara uma refeição de verão para seus parentes, você pode fechar um pote ou dois dos sautés restantes para o inverno. E vice-versa: tendo extinguido uma grande quantidade de um sauté de enlatamento, você pode deixar um pouco para o consumo imediato. O sabor do prato ao mesmo tempo será o mesmo: que no verão diretamente do stewpan, que no inverno da lata!
Ingredientes:
- berinjelas - 1, 5 kg;
- pimentão - 2 pcs. tamanho grande;
- cebolas - 1 pc;
- abobrinha - 1 pequena ou 1/2 grande;
- tomate - 1/2 kg ou meio com sementes de 2 kg de tomate;
- sal - a gosto;
- Vinagre 9% - 2, 5 colheres de sopa. l;
- óleo de cozinha para fritar.
Cozimento
1. Berinjela e abobrinha são legumes muito tenros, então eles cozinham rapidamente. Então, começar a cozinhar refogue deve ser com ingredientes mais sólidos - cebola e pimenta. Descasque as cebolas, corte em cubos e coloque no fundo de uma panela com óleo vegetal. Coloque em fogo médio e frite até ficar transparente.
2. Nesse meio tempo, descasque a pimenta (corte as caudas e remova os núcleos com as sementes) e corte em fatias finas. Adicione as cebolas e misture esses legumes em uma frigideira.
3. Corte a abóbora em cubos não maiores que 1, 5 cm Coloque essas peças em uma panela e misture com outros ingredientes. Continue a fritar legumes, mexendo-os ocasionalmente com uma espátula.
4. Fatie as berinjelas nos mesmos cubos que a abobrinha e adicione à frigideira. Se este utensílio não for muito grande, adicione uma berinjela uma a uma: desde que você pique o próximo vegetal, o anterior na frigideira será frito e reduzido em tamanho, o que adicionará outra berinjela. Salgar o prato e mexa bem, para que os legumes do sal começam a deixar o líquido. Adicione os tomates picados sem pele ou tomates no meio do caminho com as sementes em um sauté (você pode ficar na fazenda, se você estiver colhendo tomates secos sem cor para o inverno), misture. Adicione o vinagre e cubra com uma tampa. Em seguida, cozinhe o prato por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os vegetais não grudem no fundo da panela. Se desejado, no estágio de têmpera, você pode adicionar alho picado em um sauté.
Organize a beringela e a abobrinha prontas em frascos esterilizados e feche com tampas quentes.
Dica:
Um prato sauté pode ser feito sem abóbora. Neste caso, tome mais uma berinjela.
