Ensopado de legumes com repolho e batatas

Ensopado de legumes é um dos pratos mais versáteis. Pode ser comido como um prato separado ou servido como acompanhamento. Combina-se com peixe e carne e com cogumelos e salsichas. Ensopado de legumes com repolho e batatas é especialmente popular, pois esses produtos são mais acessíveis. Ao mesmo tempo, o cozido deles é muito saboroso, se você souber apenas algumas sutilezas.

Recursos de Cozinha

Ensopado de legumes com repolho e batatas é fácil de preparar, por isso mesmo uma anfitriã aspirante vai lidar com essa tarefa. Mas um prato cozido de acordo com a mesma receita pode ter um sabor diferente. Por que O fato é que existem várias regras importantes que permitem que você prepare não apenas ensopado de legumes, mas muito saboroso e perfumado.

O mais delicioso ensopado é obtido a partir de vegetais jovens, mas você pode cozinhá-lo a partir de qualquer vegetais, desde que eles não sejam estragados. Você pode até usar chucrute, mas se estiver muito azedo, deve ser lavado antes de cozinhar.

• Não pique legumes para guisado muito finamente. Caso contrário, durante a languidez prolongada, eles vão amolecer muito, e o prato vai se transformar em um "mingau", que não é muito agradável para comer.
• Todos os legumes têm uma estrutura diferente e preparam um horário diferente. Portanto, é necessário observar a sequência correta de pedidos dos produtos. Normalmente esta sequência é descrita em receitas. A regra geral é esta: o repolho branco jovem é posto depois das batatas e amadurece - na frente dela. Chucrute é colocado após a batata ou com ele. Se outras variedades de repolho são usadas, outras regras se aplicam, as quais, como já mencionado, são refletidas em receitas específicas.
• Se a carne entrar na receita, frite até dourar e só então comece a injetar vegetais.
• O sabor e o aroma dos legumes em um ensopado se desenvolverão melhor se forem cozidos lentamente em fogo baixo em uma panela de paredes grossas. Pode ser uma panela de paredes grossas, um caldeirão, um patinho. Ensopado de legumes também é delicioso em um fogão lento.
• Se os legumes que compõem o ensopado, primeiro fritarem separadamente, e depois misturarem e refogar no molho, o ensopado será especialmente saboroso. No entanto, assar em óleo aumenta o teor de calorias do prato, para aqueles que seguem a figura pode fazer sem ele ou fritar apenas alguns dos vegetais usando uma quantidade mínima de óleo.

A tecnologia de fabricação de ensopados de legumes com repolho e batatas pode depender da receita específica, portanto, é necessário seguir as recomendações dadas exatamente nela. Então você vai ter um ensopado de legumes muito saboroso e perfumado.

Ensopado de legumes com repolho fresco e batatas

Composição:

• batatas - 0, 7 kg;
• repolho branco - 0, 7 kg;
• abobrinha (opcional) - 0, 25 kg;
• cenouras - 150 g;
• cebolas - 150 g;
• tomate (opcional) - 0, 3 kg;
• pimenta doce - 0, 25 kg;
• pasta de tomate - 20-40 ml;
• água - 100 ml;
• óleo vegetal - conforme necessário;
• sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

• Lave, descasque e descasque as batatas.
• Lave o repolho. Remova as folhas superiores lentas. Shred, mas não muito pequeno.
• Se você estiver cozinhando no verão, prepare os tomates. Para fazer isso, no lado oposto ao tronco, você precisa fazer incisões em forma de cruz. Depois disso, leve a água para ferver e mergulhe os tomates nela por alguns minutos. Em seguida, os tomates devem ser removidos com uma escumadeira e resfriados. Eles vão esfriar mais rápido se forem colocados em água fria por alguns minutos. Depois disso, os tomates continuam a ser descascados e cortados em cubos. Se você cozinhar no inverno, você pode fazer sem tomates, mas neste caso você deve tomar 2 colheres de sopa de tomate, enquanto estiver usando tomates frescos você pode fazer com uma colher de macarrão deles.
• No verão, é aconselhável incluir uma abobrinha na composição do ensopado. Ele deve ser cortado em cubos com cerca de 1 cm de tamanho.Se a abobrinha não for muito jovem, ela terá que ser descascada e as sementes devem ser descascadas antes.
• Descasque as cebolas e as cenouras. Pique a cebola com uma faca, pique a cenoura em um ralador grosso.
• Lavagem de pimenta. Corte o talo dele, retire as sementes. Cortar a pimenta no sentido do comprimento em 4 pedaços, pique em quartos de anéis.
• Em uma panela, aqueça o óleo vegetal e frite as fatias de batata até dourar, transfira as batatas para o caldeirão.
• Na panela, onde as batatas foram fritas, coloque as abobrinhas e os pimentões, frite-os por 7-8 minutos e transfira-os para o caldeirão. Se você não usar abobrinha, então uma pimenta é suficiente para fritar por 5 minutos.
• Frite o repolho na mesma panela. Se for jovem, então é suficiente fritar por 5 minutos, caso contrário o tempo de fritura deve ser de 10 minutos. Transfira o repolho para o caldeirão para o resto dos vegetais.
• Coloque as cebolas, cenouras e tomates no caldeirão. Despeje em pasta de tomate diluída com água. Adicione sal e especiarias. Coloque o caldeirão no fogão e cozinhe os legumes em fogo baixo por 30 minutos.

Um guisado de batatas e repolho será ainda mais perfumado se 10 minutos antes de estar pronto, jogar alho e verduras frescas esmagadas com uma faca no caldeirão.

Repolho branco jovem nesta receita pode ser substituído por Pequim. Neste caso, o sabor do prato será ligeiramente diferente, mas não menos agradável.

Ensopado de legumes com chucrute, batata e arroz

Composição:

• chucrute - 0, 25 kg;
• arroz - 0, 2 kg;
• batatas - 0,5 kg;
• cenouras - 0, 2 kg;
• pasta de tomate - 20 ml;
• ua - 0, 2 l;
• óleo vegetal - conforme necessário;
• sal, pimenta, verduras - a gosto.

Método de preparação:

• Lave o chucrute com água corrente, esprema-o para remover o excesso de umidade.
• Descasque e pique as cenouras. Você também pode moer ralado por saladas coreanas.
• Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 1,5 cm.
• Em um caldeirão, aqueça o óleo vegetal, coloque as cenouras nele e frite por 5 minutos em fogo médio.
• Adicione as batatas e frite-as com as cenouras até dourar.
• Ferva o arroz até meio cozido em água salgada.
• Adicione arroz e chucrute aos legumes.
• Dissolva o extrato de tomate na água, adicione sal, pimenta e verduras picadas a este líquido. Despeje o molho no caldeirão com os ingredientes restantes.
• Coloque o caldeirão no fogo e cozinhe os vegetais com arroz por 30 minutos.

Em vez de arroz, você pode usar feijões enlatados. Deve ser adicionado depois de todos os outros ingredientes, ou seja, 15 minutos antes da disponibilidade do prato.

Ensopado de legumes de repolho e batatas é um prato barato, mas saboroso e saudável que pode ser cozido em qualquer época do ano.