Chanahi em potes

Chanakhs são feitos em diferentes países, mas na maioria das vezes este prato pertence à cozinha da Geórgia. Aqui eles começaram a ser cozidos há muitos séculos, antes mesmo de as batatas aparecerem aqui, que hoje é um dos principais ingredientes dos chanakhs - eles usavam abóboras. Ao longo de sua história secular, a receita para os chanakhs foi um pouco modificada, suas várias variações apareceram. Na parte oriental da Geórgia, eles são frequentemente preparados a partir de carne de carneiro ou carne bovina, no oeste - de frango ou peru. A carne gorda de um ganso ou de um porco é raramente usada para chanakhs, as receitas vegetarianas são muito mais comuns - em muitas famílias georgianas, os chanakhs cozinham-se sem carne, baseados em feijões. Isto é especialmente relevante durante o período de jejum ortodoxo, que é observado pelos georgianos que têm uma religião cristã, e há uma maioria dessas pessoas na Geórgia.

Hoje, também, há mais maneiras de cozinhar chanakhs do que eram quando eles apareceram, no entanto, até hoje tradicional chananges em vasos são considerados para ser - este modo de preparar um delicioso prato de carne e legumes é preferido pela maioria das donas de casa na Geórgia.

Como todos os outros pratos da cozinha georgiana, os chanakhs têm um aroma sedutor e sabor picante. Os amantes da culinária caucasiana, eles certamente vão gostar.

Recursos de Cozinha

Cozinhar chanahs não é difícil, o principal é escolher os produtos certos e prepará-los, colocá-los em vasos e esperar que os canais se extingam no forno. No entanto, o conhecimento de várias sutilezas irá aliviá-lo de problemas e permitirá que você faça os canais em potes corretamente, de acordo com as tradições.

Os mais deliciosos chanahs vêm de cordeiro ou vaca, e em receitas autistas, o cordeiro é mais comum. No chanakhi, pegue a escápula ou o peito, que, depois de cortar em pedaços de tamanho médio. De carne de aves de capoeira é dada preferência ao frango, que é cortado em pedaços, como para chakhokhbili. Os filés de frango também podem ser usados, mas nas receitas tradicionais não se limitam a eles, pois os ossos de frango também dão ao prato um certo sabor e sabor, sem eles, os chanakhs são menos saborosos, embora mais leves.
Tradicionalmente, os chanakhs são cozidos em vasos sem tratamento térmico prévio. No entanto, algumas donas de casa fritam a carne e alguns vegetais antes de distribuí-los em vasos, acreditando que isso torna os chanakhs ainda mais saborosos e suculentos.
Para que os potes não expludam da queda de temperatura, eles devem ser aquecidos antes de enviá-los ao forno pré-aquecido. A maneira mais fácil é colocá-los no forno antes de ligá-lo e retirá-lo quando a temperatura atingir os valores desejados. Se os potes não tiverem sido pré-aquecidos ou já tiverem esfriado, devem ser colocados em um forno não aquecido e o tempo de cozimento deve ser um pouco mais longo.
Vegetação fresca dá o sabor aos chanakhs, que os georgianos generosamente adicionam ao prato. Verdes podem ser adicionados imediatamente e ao servir comida à mesa. Especiarias secas podem ser substituídas apenas parcialmente.
Adzhika é adicionado ao tempero em chanakhi, o alho serve principalmente para adicionar sabor ao prato.
Chanahs terá um gosto melhor se você derramar água misturada com vinho em uma panela.
O tempo de cozimento depende do tamanho das panelas, geralmente é de cerca de 2 horas, por isso, se você quiser servir este prato para o almoço, você tem que começar a cozinhar 2, 5-3 horas antes.

A tecnologia de cozinhar chanakhs de diferentes carnes e um conjunto diferente de vegetais não pode ser absolutamente idêntica, portanto, ao preparar este prato georgiano, faz sentido ler atentamente as recomendações que acompanham uma receita particular.

Cordeiro Chanahs

Composição:

cordeiro - 0,4 kg;
cauda gorda - 100 g;
batatas - 0, 4 kg;
berinjelas - 0, 4 kg;
tomate - 0, 3 kg;
feijão verde - 100 g;
pimentão de cores diferentes - 0, 4 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
alho - 8 dentes;
adjika georgiano - 20 ml;

Greens - a gosto.

Método de Preparação:

Descasque a cebola, corte em anéis finos ou meio anéis.
Lave as berinjelas e, sem descascá-las, corte-as em círculos. Polvilhe com sal grosso, misture e deixe por um quarto de hora. Durante este tempo, o sal vai sair das berinjelas da carne enlatada - uma substância nociva, por causa da qual as berinjelas têm um sabor amargo. Depois disso, os vegetais serão lavados em água corrente para remover o excesso de sal e secar, colocando em uma toalha de cozinha.
Lave as pimentas, corte a haste. Corte em duas partes, retire as sementes. A carne das pimentas cortadas em meia argolas.
Lave as vagens e corte-as em pedaços com cerca de 2 a 3 cm de comprimento.
Pique o alho com uma faca.
Pique os verdes, reserve alguns para decorar o prato ao servir, coloque-o em uma sacola na geladeira para que não fique sem brilho.
Corte os tomates em fatias grandes.
Descasque as batatas, pique-as grandes.
Aqueça as panelas.
Lave e seque a carne com guardanapos. Corte em pedaços pequenos.
Pique a cauda gorda, coloque em potes.
Coloque o cordeiro na banha. Pimenta e sal a gosto.
Polvilhe com a cebola, coloque pedaços de batata sobre ela.
Tempere e tempere com sal.
Coloque os grãos, berinjela.
Polvilhe com alho e ervas.
Coloque as fatias de tomate por cima. Cubra com uma colher de chá de adjika.
Despeje água fervida morna nas panelas de forma que ela atinja quase até o pescoço. Se desejado, parte da água pode ser substituída por vinho tinto seco, adicionando 50 a 100 ml a cada panela.
Envie as panelas para um forno aquecido a 220 graus. Cozinhe as chanahs por duas horas.

Deixe a panela em pé no forno e, em seguida, retire-a cuidadosamente. Antes de servir, não se esqueça de colocar um punhado de ervas frescas em cada panela.

Chanahs de frango

Composição:

frango (filé ou conjunto chakhokhbili) - 0, 4 kg;
berinjelas - 0, 4 kg;
cebolas - 100 g;
batatas - 0, 4 kg;
alho - 2 dentes;
tomate - 0, 3 kg;
verduras, sal, temperos - a gosto.

Método de Preparação:

Prepare o frango lavando-o, secando-o e cortando-o em pedaços de tamanho adequado.
Lave as berinjelas, corte em 4 pedaços, adicione sal. Após 15 minutos, enxaguar, secar com um guardanapo e cortar cada pedaço ao longo de fatias com cerca de 7-8 mm de largura.
Pique os verdes.
Para os tomates no lado oposto ao caule, faça uma incisão transversal. Ferva a água. Mergulhe os tomates e cubra-os por 2 minutos. Retire com uma escumadeira e coloque em um tanque de água fria para resfriamento. Retire, limpe e esfregue em um ralador grosso. Misture com sal, especiarias e verduras picadas.
Esmague o alho com uma prensa especial.
Descasque batatas, cortadas em cubos de cerca de um centímetro e meio.
Cebola, descascada, cortada em meio anéis finos.
Aqueça as panelas e espalhe o frango sobre elas. Levemente tempere e polvilhe com as cebolas.
Coloque as batatas na cebola e coloque as berinjelas sobre ela. Pincele com alho picado.
Deite cerca de 80-100 ml de água quente em cada panela e coloque a massa de tomate por cima.
Coloque as panelas em um forno pré-aquecido a 200 graus e cozinhe as cubas por uma hora. Se você usou filé de frango, o tempo de cozimento pode ser reduzido em 10-15 minutos.

Polvilhe o prato com verduras picadas antes de servir.Você também pode adicionar um pouco de alho esmagado ou adjika para tempero.

Chanahi sem carne

Composição:

berinjelas - 0,6 kg;
feijões - 0, 2 kg;
tomate - 0, 4 kg;
cenouras - 120 g;
pimenta doce - 0, 2 kg;
cebolas - 75 g;
alho - 4 dentes;
açúcar - 5 g;
vinagre de mesa (9 por cento) - 20 ml;
água - 0, 25 l;
óleo vegetal - quanto vai sair;

Battery

, brinquedo - para provar.

Método de Preparação:

Classifique os grãos, enxágüe, cubra com água fria e deixe durante a noite ou pelo menos por 3-4 horas. Lave e deixe ferver até ficar macio. Se não houver tempo para preparações tão longas, você pode usar feijões enlatados.
Lave e limpe as berinjelas. Cortá-los em pequenos cubos e mergulhe-os em uma salmoura preparada a partir de um litro de água e uma colher de chá de sal. Depois de meia hora, lave as berinjelas e deixe por um tempo em uma peneira, permitindo que a água escorra.
Cozinhe em tomates, descasque e corte em cubos pequenos.
Descasque e rale as cenouras.
Descasque as cebolas e corte-as em pequenos pedaços.
Descasque as sementes das pimentas e corte-as em pequenos pedaços ou tiras.
Aqueça o óleo em uma panela e coloque cebolas e cenouras nele. Cozinhe-os por 10 minutos.
Lubrifique o fundo das panelas com óleo e coloque os grãos nelas.
Coloque cebolas e cenouras nele.
Coloque as berinjelas por cima.
Na próxima camada, coloque a pimenta - os tomates.
Misture a água com sal, alho esmagado, açúcar e vinagre, coloque em panelas.
Coloque as panelas no forno e ligue-as. Depois que a temperatura no forno atingir 200 graus, cozinhe o chanai de 30 a 40 minutos.

Embora os chanakhs sejam cozidos sem carne, eles são muito nutritivos. Os feijões contêm muita proteína e ajudam a preencher a necessidade do corpo, o que é importante para os adeptos da comida vegetariana e para aqueles que se mantêm em alta velocidade.

Chanahs em vasos não será difícil de cozinhar, mesmo para uma anfitriã inexperiente, mas a gosto e aroma, este prato georgiano pode ofuscar muitos outros. Além disso, torna-se nutritivo, mesmo quando cozido sem carne.

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