Compota de damascos para o inverno

Em algumas áreas, o damasco cresce selvagem, criando assim uma visão errônea destes frutos saborosos e saudáveis.

O damasco cultivado é uma drupa laranja-amarelada com espessa camada de feltro. A polpa da fruta madura é suculenta e doce.

Os damascos contêm vitaminas C, B1, B2, P, A, oligoelementos úteis: ferro, cobre, cobalto, manganês, potássio. Eles têm ácido cítrico, málico e salicílico, pectina, amido, açúcar, óleo gordo, proteínas, carboidratos.

Damascos são recomendados para ser usado para doenças cardiovasculares, deficiência de vitamina. Eles estão incluídos no menu dos dias de jejum.

Mas as sementes de damasco são venenosas devido à presença de glucosídeo amigdalina e ácido cianídrico. Para não se envenenar, é melhor não usar os nucléolos dos ossos.

No ano frutífero, os damascos amadurecem bastante. Eles são fáceis de preservar para o inverno. Deles cozido geléia, geléia, fazer marmelada, preparar compota.

Sutilezas

• Para compota, use fruta madura. Eles devem estar bem maduros, mas fortes. Os damascos maduros amolecem durante o enlatamento, a compota fica turva. Bebida de frutas verdes terá um sabor amargo.
• A compota é preparada a partir de damascos inteiros e cortada ao meio. Compota com damascos inteiros deve ser consumida em primeiro lugar, como o armazenamento a longo prazo nos poços de ácido cianídrico se acumula.
• Para fazer as bagas ficarem tenras, elas são descascadas antes de serem colocadas nos frascos.

Compota de damasco: Receita Um

Ingredientes para capacidade de 1 litro:

• 300-350 g de damasco forte maduro;
• açúcar - 300 g.

Método de Preparação

• Prepare frascos de um litro ou meio litro. Lave-os com refrigerante, enxágüe com água. Esterilize em água fervente ou calcinada no forno. Lave as tampas, deixe ferver em uma panela por 5 minutos.
• Ordenar por damascos. Retire o granizo batido, o fruto bicudo ou verde.
• Lave bem os frutos com água corrente.
• Corte em duas metades com uma faca afiada, remova as pedras.
• Dobre o lado cortado para baixo nos frascos.
• Faça xarope de água e açúcar. Preencha com frutas.
• Cubra os frascos com tampas. Situado em uma panela de água. Esterilize 20 minutos.
• Tire-os da água. Vire de cabeça para baixo. Cubra com um cobertor. Deixe esfriar.

Compota de damascos com nucléolo

Ingredientes para seis latas de 1 litro:

• damascos - 3 kg (0, 5 kg por frasco);
• ua - 2, 4-2, 5 l (400 ml por frasco);
• açúcar - 900 g (150 g por lata).

Método de Preparação

• Damascos maduros resistentes resolvem. Lave bem. Cada fruta cortada ao meio longitudinalmente. Remova os ossos.
• Remova os grãos das sementes. Seu uso posterior só é possível se forem doces. Remova a pele deles. Isso é fácil de fazer se você os encher com água fervente e deixar por 20 minutos.
• Frascos de litro são lavados e esterilizados. Preencha-os com damascos, colocando as metades cortadas. Coloque os nucléolos entre os frutos.
• Deite a água numa panela e adicione o açúcar. Cozinhe a calda. Deite-os de damasco no topo.
• Os bancos hermeticamente enrolam gorros estéreis. Defina em uma panela com água quente. Esterilize 8 minutos após a fervura da água.
• Remova os potes da panela. Vire de cabeça para baixo. Cubra com um cobertor. Nesta posição, mantenha até esfriar.

Compota de damascos com rum (sem esterilização)

Ingredientes para seis recipientes de 1 litro:

• damascos maduros - 3 kg;
• ua - 2, 4-2, 5 l;
• acar - 0, 9 kg;
• rum - 3 colheres de chá. (0, 5 colheres de chá no banco).

Método de Preparação

• Organize os damascos. Lave-os bem em água fria.
• Em pequenos lotes, coloque em uma peneira e coloque por 3 minutos em uma panela de água fervente.
• Imediatamente após o branqueamento, mergulhe uma porção de damascos em água fria. Retire da pele esfriada.
• Corte os damascos em metades ao longo da ranhura. Retire os ossos.
• Dobre as metades em frascos estéreis de 1 litro.
• Ferva o xarope fora da água e do açúcar em uma panela separada.
• Preencha com frutas.
• Adicione um pouco de rum a cada frasco.
• Hermeticamente selado com tampas esterilizadas.
• Vire de cabeça para baixo. Cubra com um cobertor. Deixe esfriar.

Compota de damascos com mel

Ingredientes para seis recipientes de 1 litro:

• damascos - 3 kg;
• ua - 2, 4-2, 5 l;
• mel - 900 g.

Método de Preparação

• Organize os damascos. Remova amassado e vermiforme. Lave bem em água fria.
• Corte a fruta ao meio. Remova os ossos. Coloque as metades de damasco em frascos limpos e esterilizados.
• Despeje a água em uma panela, aqueça e dissolva o mel nela. Cozinhe a calda.
• Deite os damascos com esta calda.
• Sele bem os frascos. Coloque-os em uma panela com água quente. Esterilize 8 minutos após a fervura da água.
• Retire-os da panela. Vire de cabeça para baixo. Nesta posição, legal.

Compota de damasco inteira sem esterilização

Ingredientes para o jarro de 3 litros:

• damascos macios maduros - 1 kg;
• açúcar - 1 xícara;
• água - 2 l.

Método de Preparação

• Organize os damascos. Lave em água fria.
• Lave frascos e tampas com refrigerante. Enxaguar. Cubra com água e deixe ferver por 5 minutos. Esterilize os frascos em água a ferver ou calcinados no forno.
• Encha os potes com damascos em 1/3 do volume.
• Encha com água a ferver. Cubra e deixe por 20 minutos.
• Escorra a água resfriada através de uma tampa de capron com furos na panela e deixe ferver novamente.
• Volte a encher os damascos e deixe aquecer por mais 15 minutos.
• Na segunda vez, despeje o líquido na panela. Adicione o açúcar à norma. Cozinhe a calda.
• Encha a fruta com calda para que ela transborde um pouco.
• Feche imediatamente as tampas com firmeza.
• Vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor. Deixe as latas esfriarem completamente.

Mistress to note

Compota sem esterilização pode ser preparada não apenas com damascos, mas com a adição de outras bagas e frutos: framboesas, morangos, cerejas, amoras, groselhas. Para fazer isso, proceda de maneira semelhante, usando um preenchimento duplo: primeiro com uma água e depois com o xarope. O açúcar é adicionado a gosto, tendo em conta a acidez das bagas e frutos.

Se você colocar mais açúcar, a compota ficará concentrada. Então, quando usado, dilui-se com água fria fervida.