Prunus - uma baga despretensiosa, e em outros anos o seu rendimento excede até as expectativas mais selvagens de jardineiros. Nesse caso, ele deve ser colhido para uso futuro de todas as formas possíveis. Um dos blanks mais populares é uma compota de cereja de pássaro, para o inverno que pode ser preparada por uma receita simples - não requer sequer esterilização. No entanto, algumas características da compota de cereja cozinhar ainda vale a pena conhecer.
Recursos de Cozinha
A sua compota é bem armazenada à temperatura ambiente durante vários anos, mesmo que seja preparada sem esterilização. No entanto, 6 meses após o cozimento, essa compota não é mais potável. A questão é que com o tempo, as pedras de cerejeira começam a secretar ácido prussico, embora em quantidades diminutas. É especialmente perigoso dar tal sobremesa a crianças. Esta é apenas uma característica da cereja das aves, que deve ser levada em conta por aqueles que fazem compota a partir dela, mas há outras.
- Para que a compota tenha uma rica cor rubi e um sabor azedo, não há necessidade de se apressar para coletar uma cereja - deixe-a amadurecer e escurecer. No entanto, esperando, você não pode perder o momento em que ele pode começar a secar.
- Mesmo que a baga seja tão madura e suculenta quanto possível, a cor e o aroma saturados, assim como o sabor, a compota de cereja não irá adquirir imediatamente. E quanto menos as bagas forem submetidas a tratamento térmico durante a cozedura, mais tempo levará para aguardar o momento em que pode experimentar a compota de cereja de pássaro.
- Bancos e tampas para compota precisam ser esterilizados, caso contrário, ele se deteriorará rapidamente - mesmo antes de chegar a hora de experimentá-lo.
É impossível beber muita compota de cereja de ave, pois isso pode levar à ruptura dos intestinos. Fortemente contra-indicado é uma bebida para aqueles que sofrem de constipação e doença cardíaca, mas com diarréia, trará apenas benefícios.
Receita simples para compota de cereja de ave
Composição:
- água - quanto vai para o frasco;
- açúcar - 0, 3 kg por frasco de três litros.
cereja de ave - 1 kg;
Método de preparação:
- Bem, resolva as bagas, jogando fora os estragados, podres e secos. Lave as bagas restantes em água corrente, seque, coloque em uma toalha de papel.
- Esterilize uma lata de 3 litros, deixe secar.
- Despeje a cereja do pássaro em uma jarra, encha-a com água quente.
- Após 10 minutos, despeje a água na panela, adicione o açúcar e ferva a calda.
- Despeje o xarope sobre a cereja do pássaro para que ele atinja a borda do frasco.
- Gire os frascos com tampas de estanho cozidas por 5 minutos.
- Vire os frascos de cabeça para baixo, cubra com uma manta de algodão ou outro objeto que retenha bem o calor.
- Deixe por 24 horas para preservação adicional.
- Retire os cobertores, coloque os frascos corretamente e limpe durante o inverno.
Será possível provar esta compota em apenas um mês, e é melhor esperar um mês e meio a dois meses.
Compota de cereja: Receita sem esterilização
Composição:
- acar - 200 g;
- água - 2 l.
cereja de ave - 1 kg;
Método de preparação:
- Coloque a cereja lavada e descascada em uma peneira, coloque-a em água fervente e escalde por alguns minutos. Retire o coador e deixe a baga secar ligeiramente.
- Em uma panela, ferver a água, dissolver o açúcar, ferver por cerca de 5 minutos.
- Mergulhe as frutas na calda e deixe por 5-6 horas.
- Esterilize um frasco de três litros.
- Retire a cereja da compota com shumovka e coloque no pote.
- Ferva a calda e despeje-a no pote de cereja do pássaro até a borda.
- Enrole a lata. Quando esfriar, guarde-o.
Será possível experimentar a compota de cereja preparada sem esterilização em um mês.
Compota de cereja com vinagre
Composição:
- cereja de ave - 0, 2 kg;
- acar - 60 g;
- água - quanto vai entrar em um jarro de litro;
- Vinagre de maçã (6%) - 5 ml.
Método de preparação:
- Escolha e lave bem a fruta.
- Deite a cereja num jarro esterilizado de 1 litro. Compota também pode ser feita em latas maiores, mas o número de ingredientes, neste caso, deve ser proporcionalmente aumentado.
- Despeje água fervente em um pote de cereja, espere 10 minutos e despeje a água na panela.
- Adicione o açúcar e ferva a água com ele, ferva por alguns minutos.
- Despeje uma colher de chá de vinagre de maçã em uma jarra, cubra com a calda até a borda da jarra (você pode até mesmo sobre a borda).
- Aparafuse as latas com tampas de metal ou enrole-as com uma chave especial.
Após o resfriamento, os bancos permanecerão armazenados. Compota para esta receita resulta azedo e não muito doce. Você pode beber depois de 1, 5 meses.
Compota de cereja e rosa selvagem
Composição:
- cereja de pássaro - 0, 5 kg;
- rosa selvagem - 0, 5 kg;
- água - 2 l;
- açúcar - 150 g.
Método de preparação:
- Prepare as bagas da cereja e dos quadris, cuidadosamente os separando e enxaguando bem.
- Ferva a água, adicione o açúcar e ferva 5 minutos com ele.
- Mergulhe a azerinha e a rosa mosqueta na calda. Cozinhe por 20 minutos.
- Esterilize os frascos e tampas para eles.
- Remova as frutas de bagas de compota ferventes com uma escumadeira e coloque-as em latas.
- Encha as bagas com calda a ferver.
- Enrole as latas.
- Vire os frascos de cabeça para baixo com fundos, embrulhe.
- Após o resfriamento, retorne os bancos para a posição original e armazene-os para armazenamento no inverno.
Essa compota está pronta para uso em algumas semanas. É especialmente útil porque é rico em vitamina C, que fortalece as defesas do corpo.
Compota de cereja tem um sabor azedo, cor rica e aroma, um pouco como uma bebida de cereja. No entanto, você não pode beber para todos, e na ausência de contra-indicações, é importante conhecer a medida.
