Vinagrete dietético

Acredita-se que os vegetais são úteis, e se eles formam a base da dieta, há muito mais chances de manter um corpo esguio. Mas isso inclui vinagrete? Se você olhar para as receitas desta salada de legumes cozidos, que são considerados clássicos, é fácil ver que eles são dominados por vegetais bastante ricos em calorias: batatas, beterrabas, cenouras. Os defensores da alimentação saudável terão imediatamente dúvidas de que um prato que contém tantas batatas que contêm grandes quantidades de carboidratos rápidos pode ajudar na luta contra a obesidade. E eles estarão certos. Mas há uma salada dietética, cujas receitas são um pouco diferentes das tradicionais, e é realmente adequado para pessoas que aderem aos princípios da alimentação saudável.

Recursos de Cozinha

Nem todas as dietas visam perder peso, mas todas elas são baseadas nos princípios da alimentação saudável. Alimentos que fazem parte de refeições dietéticas não devem conter calorias vazias. Mesmo que qualquer um dos ingredientes do prato tenha um alto teor calórico, seu valor nutricional não deve ser menos alto. Esta regra deve ser considerada quando cozinhar uma salada, só então a salada vai se tornar dietética.

• É aconselhável cozinhar um vinagrete dietético sem batatas ou reduzir sua quantidade ao mínimo. Não faz mal reduzir o número de beterrabas e cenouras, embora não vale a pena excluir esses vegetais da receita. Para manter a salada nutritiva, você pode colocar mais ervilhas, feijão, adicionar outros vegetais (abobrinha, pepino, aipo). Batatas podem ser substituídas por alcachofra de Jerusalém.
• Legumes em conserva não são a melhor escolha para quem quer comer direito. Na sua preparação usando uma grande quantidade de sal, açúcar, ácido acético. No entanto, é impossível fazer sem "acidez" no caso do vinagrete. Afinal, até mesmo seu nome vem da palavra francesa para vinagre. O foco é melhor fazer chucrute, que é feito sem açúcar e vinagre, contém muitas vitaminas. Em casos extremos, vegetais e cogumelos em conserva são substituídos por salgados. Outra alternativa útil é maçãs descascadas ou frescas.
• Vinagrete feito para encher com óleo vegetal. Se você escolher um produto não refinado, ele não estragará o prato de dieta. Em primeiro lugar, os óleos não refinados contêm muitos ácidos poli-insaturados e vitamina E e, em segundo lugar, ajudam o corpo a digerir as vitaminas lipossolúveis encontradas nas cenouras e em alguns outros vegetais. No entanto, o óleo não refinado no vinagrete dietético deve ser adicionado em uma quantidade mínima.
• Ao cozinhar um vinagrete dietético, as ervilhas e os feijões verdes enlatados devem ser substituídos por novos, pré-fervidos até ficarem prontos. Grãos de grãos podem ser substituídos por uma corda - será ainda mais apetitoso com um vinagrete.

Seguindo as recomendações acima, você pode preparar um vinagrete adequado à nutrição dietética, a menos que a dieta esteja associada a doenças ulcerativas do trato gastrointestinal, alta acidez. Pessoas que sofrem de gastrite e doenças semelhantes, é indesejável ter uma salada, não tendo recebido a aprovação dos médicos.

Vinagrete Tradicional Dietético

Composição:

• beterrabas - 0, 2 kg;
• cenouras - 0, 2 kg;
• batatas ou alcachofra de Jerusalém - 150 g;
• ervilhas cozidas ou enlatadas, - 0, 2-0, 25 kg;
• chucrute - 0, 2-0, 25 kg;
• eo de girassol n refinado - 25 ml;
• cebolinha - 50 g.

Método de preparação:

Dobre as beterrabas e as cenouras separadamente em papel alumínio e asse até terminar. Cozinhe as batatas em um uniforme. Se você usar alcachofra de Jerusalém, você pode ferver ou assar.

• Deixe esfriar e descasque os legumes, corte em cubos pequenos e coloque em uma tigela. Beterrabas colocadas separadamente.
• Lave o chucrute, esprema, coloque em uma tigela para outros legumes.
• Despeje uma colher de chá de manteiga em um prato de beterraba e uma mesa em uma tigela de legumes. Mexa, misture e misture novamente. A beterraba é recheada com manteiga separadamente, de modo que não colora demais outras verduras vermelhas.
• Adicione as ervilhas verdes cozidas com antecedência e as cebolinhas picadas. Sal e tempere a salada a gosto.

O vinagrete feito de acordo com esta receita difere pouco do clássico em aparência e sabor, mas menos calorias. Existem também versões mais leves deste lanche popular.

Vinagrete com aipo

Composição:

• ervilhas frescas ou congeladas - 0, 2 kg;
• aipo - 0, 2 kg;
• chucrute - 0, 2 kg;
• beterraba - 150 g;
• cenouras - 0, 2 kg;
• suco de limão - 20 ml;
• óleo vegetal - 20 ml.

Método de preparação:

• Ferva a água, salgue-a levemente, acrescente as ervilhas, cozinhe por 12-15 minutos. Coloque um coador, deixe as ervilhas secarem.
• Lave, assar ou ferver beterrabas e cenouras. Depois de esfriar, descasque e corte em cubos pequenos (do tamanho de um pouco mais que uma ervilha).
• Lave os talos de aipo sob água corrente. Remova as fibras grandes. Corte em pedaços pequenos.
• Dobre os legumes em uma tigela, adicione o chucrute a eles.
• Misture o óleo com o suco de limão, tempere a salada com a mistura resultante.

Esta versão do vinagrete dietético irá agradar àqueles que querem perder peso. Aipo dá-lhe um sabor fresco e aroma, pode reduzir significativamente o valor energético do prato acabado.

Vinagrete com feijão e maçã

Composição:

• feijão vermelho (cozido ou enlatado) - 100-150 g;
• beterraba - 150 g;
• cenouras - 150 g;
• maça - 0, 2 kg;
• pepino fresco - 0, 2 kg;
• óleo vegetal - 20 ml.

Método de preparação:

• Ferva a beterraba ou asse, descasque, corte em cubos pequenos.
• Descasque cenouras cruas, rale em um ralador grosso.
• Descasque a maçã, corte o miolo dela. Maçã esfrega grosseiramente, torça para fora. Suco de maçã misturado com manteiga. Maçã picada colocar em uma tigela, combinando com cenouras e beterraba.
• Pepino cortado em cubos, coloque nos outros ingredientes.
• Adicione feijões. Mexa
• Encha o vinagrete com uma mistura de suco de maçã e óleo vegetal.

Vinagrete feito de acordo com esta receita é fresco, perfumado, tem um sabor agradável com notas agridoces. Incluindo-o no menu regularmente, você não arrisca a crescer. Pode ser servido como um prato separado ou usado como acompanhamento.

Como decorar um vinagrete

Refeições que estão sobre a mesa com pessoas de dieta devem ser lindamente concebidas para que não pareça que eles são "sofredores" que têm de comer comida insípida e pouco apetitosa. Você pode oferecer algumas idéias sobre como decorar vinagrete de dieta.

• Os produtos que compõem o vinagrete têm cores diferentes, o que torna o prato brilhante. Ficará ainda mais bonito se a cor vermelha dominante na salada for enfatizada com o verde contrastante. Para fazer isso, basta colocar as folhas de alface em um prato ou saladeira e só depois colocar o próprio vinagrete. Dill brotado e salsa nas bordas também lidam perfeitamente com a tarefa. Mesmo um raminho de salsa encaracolada, colocado em cima, dará a leveza e charme do lanche. Além disso, as propriedades úteis das ervas frescas de salada até melhoram.
• Se as flores estiverem espalhadas dos vegetais incluídos em sua composição na salada, ela parecerá festiva.
• Belamente colocar um vinagrete em um prato vai ajudar um molde especial, que pode ser substituído por uma lata, depois de cortar o fundo a partir dele. A forma é colocada no centro da placa, cheia de salada, que deve ser socada. Em seguida, pressionando a salada com uma colher, remova o formulário. Como resultado, a salada se assemelha a um mini-bolo ou bolo - dependendo do tamanho do formulário.

Se você espalhar o vinagrete em belos icecontes ou copos largos, ele também parecerá elegante e apetitoso.

Vinagrete pode ser incluído no menu para as pessoas em uma dieta. Mas é necessário preparar a salada de uma mesa de dieta segundo as receitas especiais, observando os princípios de uma dieta sã.