Uma salada chamada legumes cozidos (na maioria das vezes cenouras, batatas e beterrabas) e picles são chamados de vinagrete. Não há receita canônica. Além dos ingredientes acima, cebolas, ervilhas ou feijões, peixe e produtos de carne são frequentemente colocados no prato. Sua proporção exata é desconhecida para qualquer um - a maioria das donas de casa coloca aproximadamente igual a tudo, "a olho nu". Não é coincidência que a palavra "vinagrete" em russo denota frequentemente uma mistura desordenada. Na verdade, o nome do lanche vem da palavra francesa, traduzida como “vinagre”, o que significa que o prato tem um sabor amargo. Sua e fornecer picles. Muitas vezes, em sua qualidade, são pepinos em conserva e chucrute, mas podem ser substituídos por outros alimentos ácidos. Vinagrete sem repolho é preparado com uma porção dupla de pepinos em conserva ou com a adição de cogumelos em conserva, maçãs em conserva. Como resultado, não tem sabor menos saboroso do que um prato feito de acordo com a receita, que muitos de nossos compatriotas consideram tradicional.
Recursos de Cozinha
Apesar do facto de não existirem regras uniformes para a preparação de um vinagrete, podem ser feitas várias recomendações que tornarão possível preparar uma saborosa e saudável salada digna de uma mesa festiva.
- Escolha legumes de alta qualidade para a salada. Beterrabas são melhores para preferir médias refeições, idealmente - uma das variedades de salada. Eles contêm mais vitaminas, são mais brilhantes e mais saborosos. Uma cenoura é mais útil do que uma que tenha uma tonalidade laranja-avermelhada em vez de laranja-amarelada.
- Cozinhe os vegetais para salada separadamente, pois eles têm diferentes tempos de cozimento. Uma ideia ainda melhor seria cozinhá-los - para que eles economizem mais nutrientes.
- Depois de ter decidido cozinhar um vinagrete sem repolho, substitua-o por outros conservantes: uma porção adicional de pepino, cogumelos, abóbora em conserva, maçãs fermentadas.
- Corte a comida em pedaços pequenos e de tamanho aproximado, aproximadamente do mesmo tamanho. Então o prato ficará mais elegante.
- Se você não quiser suco de beterraba para repintar outros produtos, tempere as beterrabas separadamente, e misture-as com o restante dos ingredientes, antes de servir.
- O sabor do prato acabado depende da composição do molho. Geralmente usado óleo vegetal, mas pode ser combinado com verduras picadas, uma pequena quantidade de suco de limão, mostarda.
Você pode servir um vinagrete como um lanche independente ou complementá-lo com arenque, presunto e outros produtos. Alguns substituí-los por um prato lateral, servindo frio ou até aquecido.
Vinagrete tradicional sem repolho
Composição:
- batatas - 0, 3 kg;
- cenouras - 0, 2 kg;
- beterrabas - 0, 3 kg;
- pepinos salgados ou em salmoura - 0, 4 kg;
- ervilhas enlatadas - 100 g;
- cebola vermelha - 150 g;
- endro fresco e salsa - 50 g;
- sal, óleo de girassol - a gosto.
Método de preparação:
- Lave as cenouras, batatas e beterrabas. Ferva-os até cozinhar em panelas diferentes. Esfrie e limpe.
- Corte os legumes em pequenos cubos (ligeiramente maiores que uma ervilha). Beterrabas colocadas em um prato separado, misture com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Coloque o resto dos legumes em uma tigela grande em que você vai misturar a salada.
- Retire os pepinos em conserva do frasco. Cortá-los nas mesmas peças que os outros ingredientes. Use uma faca afiada para evitar espremer suco de legumes. Transfira os pepinos para outros legumes.
- Liberte as cebolas da casca. Corte em pedaços muito pequenos. Coloque em uma tigela.
- Abra um pote de ervilhas verdes, escorra o líquido, coloque as ervilhas em uma tigela.
- Sal e tempere os legumes a gosto, despeje o óleo, misture.
- Adicione as beterrabas, mexa novamente.
Resta deslocar a salada em uma saladeira e polvilhe com verduras picadas. Sobre esta receita e geralmente fazer um vinagrete, quando a casa não é chucrute. Mas há mais opções interessantes.
Vinagrete sem repolho com maçãs assadas e feijão
Composição:
- beterrabas - 0, 3 kg;
- cenouras - 0, 3 kg;
- batatas - 0,5 kg;
- cebolas - 150 g;
- pepino salgado - 0, 2 kg;
- maçã descascada - 0, 2 kg;
- feijão enlatado - 100 g;
- eo de girassol - 60 ml;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Ferva cenouras, beterrabas e batatas de jaqueta. Legal, limpo. Corte em cubos. Organize em placas separadas. Em cada um, adicione um pouco de óleo, mexa.
- Descasque e pique a cebola.
- Corte o pepino nas mesmas peças que os outros ingredientes.
- Corte a maçã umedecida em 4 partes, corte o miolo e corte a carne em fatias finas.
- Preenchido em manteiga, legumes, maçã, pepino e cebola, dobre em uma tigela.
- Adicione feijão, adicione sal.
- Deite o restante do óleo, misture.
A Apple dá ao lanche um sabor agridoce, os grãos tornam-no mais satisfatório, substituindo com sucesso as ervilhas verdes.
Vinagrete sem couve com cogumelos em conserva
Composição:
- cenouras - 0, 2 kg;
- batatas - 0, 2 kg;
- beterrabas - 0, 2 kg;
- cebola verde - 100 g;
- pepinos em conserva - 100 g;
- cogumelos em conserva ou outros cogumelos - 150 g;
- mesa de mostarda - 5 ml;
- óleo vegetal - 50 ml.
Método de preparação:
- Descasque as cenouras, batatas cozidas e beterrabas, cortadas em pequenos cubos.
- Moer pepinos com uma faca.
- Pique as cebolas verdes finamente.
- Misture a manteiga com a mostarda.
- Despeje uma colherada de óleo para as beterrabas, misture.
- Coloque o restante dos vegetais juntos, tempere com o restante do óleo.
- Adicione beterraba e cogumelos a eles, misture.
O vinagrete feito de acordo com esta receita tem um sabor requintadamente saboroso. Ele vai apelar para os amantes de salgadinhos, bem como aqueles que não são indiferentes aos cogumelos.
Como decorar um vinagrete
Apesar do fato de que o vinagrete geralmente não inclui alimentos caros ou deliciosos, em muitas famílias é considerado um prato festivo, preparado para o Ano Novo e outras celebrações. A questão de como decorar um vinagrete, nesses casos, é de considerável importância. Mas, mesmo para um jantar em família, você quer registrá-lo bem. Alguns cozinheiros fazem essa salada tão eficazmente que ofusca todos os outros pratos da mesa de festas.
- O próprio vinagrete parece brilhante por causa de suas beterrabas e cenouras. Mas se estiver sombreado em uma cor contrastante, ficará ainda mais apetitoso. Contrastando com o vermelho é verde. Se você colocar vinagrete sobre folhas de alface ou colocar em cima de um raminho de salsa ou endro, ele mudará para os olhos.
- Para a decoração de lanches, é costume usar os produtos incluídos em sua composição. A receita da salada a este respeito é benéfica: a beterraba e a cenoura produzem flores magníficas. As folhas para eles podem ser feitas de pepinos ou verduras frescas.
- A salada pode ser disposta na forma de uma coroa de flores ou um bolo, então parecerá mais festivo. Você pode colocá-lo desta forma com a ajuda de um formulário especial ou espalhando-o em um prato em torno de um copo, que é simplesmente removido.
Se você decompõe um vinagrete em pequenos copos e o serve em porções, ele parecerá não só elegante, mas também elegante. Uma porção tão elegante de petiscos é muito popular hoje em dia.
Vinagrete de repolho pode ser feito não menos picante do que com ele. Além disso, a substituição do chucrute por outros picles dará um novo sabor ao lanche. A aparência do prato também não sofrerá.
