Ao fazer preparativos para o inverno, as recepcionistas se esforçam para manter todos os benefícios de vegetais, frutas e bagas. Qualquer tratamento térmico destrói algumas das vitaminas que contêm, mas é preciso muito espaço para armazenar alimentos congelados. Temos que inventar receitas que permitam minimizar o tempo de cozimento. A geléia de madressilva de “cinco minutos” geralmente é preparada em vários passes, mas não precisa ser fervida por mais de 5 minutos seguidos. Devido a isso, não apenas uma parte significativa dos nutrientes contidos nas bagas é salva, mas também sua forma oblonga única.
Recursos de Cozinha
Hostess iniciantes com cautela realizam as primeiras experiências associadas com a preservação de bagas para o inverno. Na verdade, você não deve ter medo do fracasso, se conhecer os detalhes do processo tecnológico e seguir as instruções que acompanham a receita.
- Não há necessidade de lavar a madressilva em água corrente, de modo a não violar a integridade da fruta. Bagas são melhores para derramar em um recipiente grande cheio de água limpa, enxaguar, removendo as folhas e lixo, dobrar em uma peneira. Se a baga estiver muito suja, o procedimento pode ser repetido. Depois disso, a madressilva é seca, colocada em uma toalha. O tecido absorve a umidade, fazendo as bagas secarem mais rapidamente.
- Receitas para preparar “Cinco minutos” de madressilva incluem a mistura de frutas com açúcar. Colher não pode ser feito de modo a não danificar as bagas. Taz ou pote melhor agitar várias vezes. Assim as bagas permanecerão inteiras e o açúcar cobrirá cada uma delas.
- Ao preparar o tipo de conservas “Cinco Minutos”, as frutas são deixadas de molho no xarope de açúcar, fazendo longas pausas entre as etapas do tratamento térmico. Eles não podem ser cortados, caso contrário, a peça de trabalho pode se deteriorar muito mais cedo do que o esperado. A pressa neste caso pode ser cara.
- Na geléia, que é cozida apenas 5 minutos ou 2 vezes em 5 minutos, coloque mais açúcar que o normal. Para evitar o açúcar, você pode adicionar ácido cítrico a ele. Por quilograma de bagas, tome 1 g de limão.
- Se você está colhendo geléia de madressilva para o inverno, você precisa colocá-lo em frascos esterilizados. Fechando espaços em branco só pode cobrir metal que fornecem um ajuste confortável. As tampas devem ser fervidas antes do uso.
O doce de madressilva "Cinco minutos" pode ser armazenado à temperatura ambiente e, em seguida, seu prazo de validade é de 6 meses. Quando armazenado em uma sala fria, a temperatura em que não se eleva acima de 16 graus, o produto não se deteriorará dentro de um ano.
“Cinco minutos” de geléia de madressilva sem adicionar água
A composição (1, 75-2 l):
Madressilva
- - 1 kg;
- acar - 1, 5 kg;
- ácido cítrico (opcional) - 1 g.
Método de preparação:
- Escolha a fruta, enxágüe, deixe secar.
- Dobre em uma bacia ou panela, cada camada polvilhando com açúcar.
- Cubra a panela com uma tampa e agite bem várias vezes.
- Armazenar por 2-3 horas na geladeira. Os problemas não vão acontecer, mesmo se você deixar a fruta na geladeira durante a noite. Durante este tempo, a madressilva vai fazer suco, o açúcar se dissolve.
- Coloque um recipiente com madressilva em chamas. Em fogo médio, deixe ferver. Sem diminuir a intensidade da chama, ferva a baga por 5 minutos, removendo a espuma protuberante na superfície com uma colher de pau. Você não deve jogar fora a espuma: será uma boa adição ao chá.
- Retire os pratos com madressilva do fogão. Cubra com pano de proteção contra insetos. Deixe esfriar. Jam deve esfriar a temperatura ambiente. Quando isso acontece, depende da quantidade de sobremesa. Se você ferver a quantidade de comida especificada nesta receita, ela esfriará em 4-5 horas.
- Devolva o atolamento ao fogão. Adicione o ácido cítrico. Em fogo intenso, deixe ferver a massa da baga e cozinhe por 5 minutos.
- Lave frascos e tampas que lhes sirvam. Esterilize os frascos sobre o vapor ou no forno, ferva as tampas.
- Espalhe os potes nos frascos, feche-os bem.
Quando o congestionamento esfriar, ele pode ser armazenado para armazenamento em uma despensa ou porão sem aquecimento. Não faz mal colar rótulos nos frascos com a data da preparação da sobremesa, a fim de ter tempo de usá-la antes que ela estrague.
“Cinco minutos” jam de madressilva com água
Composição (para 2-2, 5 l):
Madressilva
- - 1 kg;
- acar - 1, 5 kg;
- água - 0, 25 l.
Método de preparação:
- Prepare as bagas lavando e secando-as.
- Despeje a água em uma bacia, coloque-a em fogo lento.
- Quando a água ferver, comece a adicionar açúcar em pequenas porções, mexendo sempre a calda até o açúcar estar completamente dissolvido.
- Em uma calda quente, abaixe a baga preparada.
- Cubra a pélvis com gaze, deixe por 3-4 horas.
- Em fogo intenso, leve a calda para ferver e ferva a fruta por 5 minutos.
- Remova a pélvis do calor, deixe por 3-4 horas.
- Deixe a geléia ferver novamente e cozinhe por 5 minutos.
- Espalhe um tratamento quente em frascos esterilizados, enrole-os.
Esta receita permite-lhe obter um pouco mais de compota do que a anterior, mas será menos espessa.
Uma receita simples para geléia de madressilva "Cinco minutos"
Composição (2 litros):
Madressilva
- - 1 kg;
- açúcar - 1, 25 kg.
Método de preparação:
- Coloque a madressilva preparada na bacia, derramando açúcar.
- Lembre-se do espremedor ou pique as frutas com um liquidificador.
- Leve ao fogo baixo até ferver.
- Adicione o fogo, cozinhe por 5 minutos.
- Espalhe as latas preparadas, cubra-as com tampas de metal. Se você guardar a sobremesa na geladeira, pode usar capas de nylon.
De acordo com esta receita, o doce de madressilva pode ser cozido mais rápido que os anteriores, mas não pode ser mantido à temperatura ambiente. É permitido armazenar esta preparação apenas em uma sala fresca, idealmente em uma adega.
A compota de cinco minutos da madressilva é preparada com uma tecnologia especial que permite reduzir o tempo de tratamento térmico a 5 minutos, preservando assim as propriedades benéficas da fruta. Tal tratamento pode ser colhido para o inverno.
