Às vezes, a colheita de frutas é tão rica que as recepcionistas não têm tempo para fazer geleias, doces e outras iguarias que requeiram cozimento prolongado. Mesmo a preparação de geléia convencional de acordo com receitas tradicionais pode não ser suficiente. A groselha vermelha é bem impregnada com xarope e possui excelentes propriedades de gelificação, devido às quais não há necessidade de ferver por muito tempo. Congestionamento de groselha “cinco minutos” é uma das maneiras mais fáceis e rápidas de preparar esta fruta para o inverno. As receitas desta categoria têm outra vantagem: ao minimizar o tempo de tratamento térmico das frutas, elas contêm quantidades significativas de vitaminas e outros elementos úteis.
Recursos de Cozinha
Se você nunca se envolveu em preparações caseiras, mas você quer cozinhar algo para o inverno de groselhas, faz sentido parar a escolha no congestionamento “Cinco minutos”. É preparado tão facilmente que até mesmo um cozinheiro novato lidará com a tarefa. Para melhores resultados, ele precisará saber algumas coisas.
- A groselha é uma fruta frágil. Não é necessário coletá-lo em grandes recipientes, pois o fruto superior lembra o inferior. Após a colheita, não deixe a baga ficar longa. Ele precisa ser processado dentro de dois dias - este é o período máximo.
- Para fazer geléia, as passas são lavadas, os ramos são removidos. Não faz sentido secar a fruta apenas se o doce for preparado sem adicionar água. Groselhas vai secar mais rápido se você derramá-lo em uma toalha que absorve bem a umidade.
- Para que, ao cozinhar sem água, a groselha não queime, ela é misturada com açúcar e deixada por 7-8 horas, para que as bagas iniciem o suco no qual parte do açúcar se dissolve. O resultado é uma massa líquida parecida com xarope. Quando aquecido em fogo lento, as bagas não queimam.
- A receita de atolamento de “Cinco minutos” possibilita limitar a ebulição de cinco minutos da massa de bagas de groselha, mas se o boleto for armazenado à temperatura ambiente, o tempo de fervura deve ser dobrado. Em seguida, as frutas são cozidas em dois ou três estágios por 5 minutos, fazendo uma pausa entre eles por 2-3 horas.
- Se quiser que os bagos inteiros permaneçam na geleia, tente não misturá-los enquanto estiver cozinhando. Se você mexer e até mesmo esmagar as frutas com uma colher, então a geléia cozida depois de esfriar vai adquirir uma consistência gelatinosa. Qual opção escolher depende apenas das preferências da hostess.
- Os potes para geléia não são limpos o suficiente - eles precisam ser esterilizados. Feche as latas com tampas de metal para garantir o aperto. Tampas plásticas também são adequadas para armazenamento refrigerado. Independentemente das condições para armazenamento futuro de atolamento, a tampa deve ser fervida.
Geléia de groselha “Cinco minutos” tem um agradável sabor agridoce, parece brilhante e apetitoso. Pode ser servido com chá e complementá-los com várias sobremesas.
Receita clássica para geléia de groselha "Cinco minutos"
A composição (1, 5 l):
- groselha - 1 kg;
- açúcar - 1 kg.
Método de preparação:
- Escolha as bagas, lave e seque, remova os galhos.
- Despeje as frutas na tigela e adicione o açúcar. Se você planeja fazer geléia de bagas inteiras, agite a pélvis várias vezes para misturar as groselhas com açúcar. Se você preferir geléia, misture as frutas com uma espátula de madeira, sem medo de danificá-las.
- Mova a bacia para o fogão. Em fogo baixo leve para ferver, aumentar a intensidade do fogo e deixe ferver por 5 minutos, removendo a espuma protuberante na superfície.
- Se você não planeja manter a geléia na geladeira, deixe esfriar até a temperatura ambiente, deixe ferver em fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos.
- Esterilize os frascos e as tampas adequadas.
- Encha os potes com geléia quente, enrole.
Coloque o recipiente de frutas em um local fresco por pelo menos 4 horas para que as passas deixem o máximo de suco possível.
Após o resfriamento, um pote de geléia de groselha pode ser removido para a despensa. Vale a pena a temperatura ambiente, mas será melhor se a temperatura na sala onde esta sobremesa está armazenada não ultrapassar os 18 graus.
Doce de groselha vermelha com cinco geleias em calda
Composição (2 litros):
- groselha - 1 kg;
- acar - 1, 5 kg;
- água - 0, 25 l.
Método de preparação:
- Ferva a água. Aos poucos, adicione o açúcar, até que esteja completamente dissolvido.
- Mergulhe as groselhas preparadas na calda, deixe por 2-3 horas.
- Deixe ferver em fogo baixo, adicione o fogo e cozinhe por 5 minutos, removendo a espuma. Retire do fogo.
- Repita o procedimento de cinco minutos de ebulição duas vezes com um intervalo de 2-3 horas.
- Espalhe a geléia sobre os frascos esterilizados, sele-os firmemente.
O doce feito de acordo com esta receita não requer condições especiais de armazenamento. Após o resfriamento, os bancos podem ser removidos para onde você costumava armazenar suprimentos para o inverno.
Doce de Groselha Vermelha de 5 Minutos com Gengibre
Composição (1 l):
- groselha - 0, 5 kg;
- açúcar - 0,5 kg;
- ua - 0, 4 l;
- raiz de gengibre - 40 g;
- pimenta ou canela (opcional) - a gosto.
Método de preparação:
- Prepare a fruta, rale o gengibre. Se você quiser obter molho picante em vez de geléia, pique o pimentão.
- Ferva a água, coloque açúcar nela.
- Depois que o açúcar se dissolver completamente, ferva o xarope por mais 5 minutos.
- Coloque gengibre e groselha na calda fervente. No mesmo estágio, você pode adicionar canela ou pimenta.
- Ferva a mistura em fogo médio por 5 minutos.
- Despeje a geléia em recipientes esterilizados (frascos ou garrafas), feche bem.
Guarde este atolamento incomum de groselha na geladeira. Pode ser servido não só com doces, mas também com carne.
O doce de groselha “cinco minutos” é preparado de forma rápida e fácil, revela-se saboroso e saudável e está bem armazenado. Se você tiver colhido uma grande safra dessa fruta, faz sentido torná-la uma sobremesa rápida para o inverno, que não é inferior ao sabor da geleia tradicional.
