Mulberry (ou amora) tem uma rica composição vitamínica e mineral, por isso muitas donas de casa preferem não apenas se deliciar com frutas frescas, mas também colhê-las para uso futuro. A amoreira para o inverno pode ser preparada de várias formas: pode ser seca, congelada, cozida, compota, geléia ou geléia. Cada método tem seus próprios detalhes, mas existem algumas regras gerais.
Recursos de Cozinha
Colher bagas para o inverno é problemático, mas simples. O tempo gasto com isso compensa: delicadezas úteis são especialmente valiosas durante a estação fria, quando o corpo sente uma necessidade crescente de vitaminas. Mesmo uma anfitriã inexperiente é capaz de fazer preparativos para o inverno a partir de amoreira, você só precisa saber algumas sutilezas.
- Amoreiras são usadas para a produção de frutos maduros. Sua cor pode depender das variedades de amora. Para remover os frutos maduros dos ramos à mão, deixando o imaturo amadurecer ainda mais, não é necessário. Existe uma maneira mais fácil de colher uma amoreira. Sob ele espalhar celofane ou oleado, em seguida, bater nos galhos da planta. Frutos maduros são derramados deles, e ainda verdes continuam a amadurecer. Você só precisa separar as bagas e guardá-las da ninhada.
- Antes de cozinhar geléia, compota e outras frutas em conserva dos frutos da amora, as bagas devem ser lavadas e secas. Eles são lavados sob um chuveiro ou mergulhados em uma peneira em um recipiente com água limpa para que os frutos permaneçam intactos. Depois que eles são espalhados em papel ou pano, eles são deixados para secar. As bagas sujas e molhadas para espaços em branco do inverno não se usam.
- Panelas de alumínio não é adequado para cozinhar alimentos enlatados amora. Este material reage com ácidos, resultando na formação de substâncias nocivas. É melhor usar recipientes esmaltados ou feitos de aço inoxidável.
- A amoreira contém pouca pectina. Para fazer compotas e compotas mais densas, recomenda-se adicionar bagas ou frutas, em que há muita desta substância. Na maioria das vezes é complementado com cerejas, maçãs, morangos. Estes mesmos ingredientes são frequentemente incluídos na compota de amora.
- Os recipientes em que as blanks de amoreira estão fechadas para o inverno não devem estar apenas limpos, mas também esterilizados e secos. O mesmo se aplica às capas.
A vida útil das blanks de amora depende das receitas para as quais são feitas. As condições de armazenamento também podem ser diferentes.
Amoreira seca para o inverno
Composição:
- frutas de amoreira - quantas são colhidas.
Método de preparação:
- Escolha a fruta, enxague, seque e espalhe em uma toalha.
- Coloque paletes em bandejas, bandejas ou bandejas, polvilhe amora sobre ele, espalhando-o em uma camada fina.
- Cubra com gaze para proteger contra insetos.
- Levá-lo para fora, coloque-o em um lugar quente e ensolarado. À noite, limpe a sala.
- Trazer bagas para secar ao ar livre todos os dias durante duas semanas. Periodicamente, as bagas não interferem com a mistura. Em tempo nublado, as bagas secam dentro de casa, mas depois pode demorar um pouco mais.
- Coloque a fruta em uma assadeira e leve ao forno.
- Ligue o forno, definindo a temperatura mínima. É melhor manter o forno entreaberto, não esquecendo de proteger as torneiras do fogão do ar quente que sai do forno.
- Para secar as bagas no forno deve ser 40-60 minutos. Durante este tempo, eles precisam misturar 2-3 vezes.
- Despeje as frutas secas em frascos limpos e secos ou recipientes semelhantes. É importante que eles fechem bem.
As amoras secas podem ser armazenadas à temperatura ambiente. Para proteger contra bugs, muitas vezes é colocado na geladeira, embora isso não seja obrigatório. Amora seca não estraga por 2 anos. Se você tem uma secadora elétrica, então com a colheita de bagas de amoreira para o inverno você pode lidar com mais rápido. Para secar a amora deve estar a uma temperatura de 40 graus por 24 horas, mexendo ocasionalmente.
Seca no inverno pode não só frutas, mas também folhas de amoreira. A tecnologia é a mesma, mas leva de 4 a 5 vezes menos tempo.
Mulberry congelado para o inverno (sem açúcar)
Composição:
- amora - qualquer quantidade.
Método de preparação:
- Escolha bagas, enxague. Escorra-os em uma toalha que absorverá o excesso de umidade.
- Quando as bagas secarem, coloque-as em um palete de 2-3 cm.
- Coloque no congelador. Ative o modo de congelamento rápido. Você pode congelar sem esse recurso, mas isso levará mais tempo.
- Após 1 hora com congelação rápida ou após 4 horas sem ativar esta função, retire a fruta do compartimento do congelador, distribua-a em sacos de plástico pequenos mas densos.
- Retire o excesso de ar dos sacos, prenda-os bem e coloque-os em um freezer que funcione normalmente.
Congelados desta forma, as bagas de amora durante o armazenamento no congelador não estragam durante o ano. Se você precisar aumentar a vida útil das bagas, você pode congelá-las com açúcar.
Amora congelada para o inverno com açúcar
A composição (1, 5 kg):
- amora - 1, 5 kg;
- açúcar - 150 g.
Método de preparação:
- Lave e seque as amoras.
- Espalhe sobre recipientes limpos e secos.
- Despeje o açúcar.
- Tampe os recipientes. Agite vigorosamente várias vezes para distribuir o açúcar uniformemente, cobrindo todas as frutas.
- Armazene os recipientes no congelador.
Mulberry congelado com açúcar no congelador permanece válido por 2 anos.
Compota de amora para o inverno
Composição (3 litros):
- amora - 0, 6 kg;
- acar - 0,4 kg;
- ácido cítrico - 4 g;
- água - quanto vai diminuir?
Método de preparação:
- Iterar, lavar a fruta, deixar secar.
- Prepare um pote de três litros lavando com refrigerante e esterilizando-o.
- Coloque a amora no pote (vai demorar cerca de um terço do frasco, talvez um pouco menos).
- Ferva a água, despeje água fervente sobre as bagas. Cubra o frasco com uma tampa, deixe por 15 minutos.
- Deite o líquido da lata na panela e adicione açúcar.
- Aqueça em fogo baixo para ferver, cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o ácido cítrico, misture.
- Despeje o xarope no pote de amora e role-o com uma tampa de metal.
- Vire o jarro, cubra com um cobertor, deixe esfriar neste formulário.
Após o resfriamento, um pote de compota pode ser colocado na despensa: uma bebida de amora vale a pena à temperatura ambiente.
Amoreira
A composição (1, 25-1, 5 l):
- amora - 1 kg;
- limão - 0, 5 peças;
- açúcar - 1 kg.
Método de preparação:
- Depois de passar, lavar e secar a amora, despeje em uma bacia de esmalte, cubra com açúcar, cubra com gaze.
- Após 3-4 horas, misture a fruta. Coloque a bacia em fogo lento.
- Deixe ferver. Ferva, mexendo e removendo a espuma, 30 a 60 minutos para obter a espessura desejada. 10 minutos antes da preparação, adicione o suco espremido de meio limão.
- Espalhe a geléia sobre os frascos esterilizados, enrole.
É necessário armazenar geléia de amora em local fresco e escuro. Sua vida útil é de 12 meses.
Doce de amora com pectina
Composição (para 0, 65-0, 75 l):
- amora - 1 kg;
- acar - 0, 3 kg;
- suco de limão - 50 ml;
- pectina - 10 g.
Método de preparação:
- Recolha a fruta, corte as caudas. Lave, deixe secar.
- Moer a fruta com um moedor de carne ou liquidificador, coloque a massa resultante em um recipiente de esmalte.
- Adicione o suco de limão e metade do açúcar especificado na receita.
- Coloque em fogo lento e deixe ferver, removendo a espuma até que o açúcar esteja dissolvido.
- Misture o açúcar restante com pectina. Em partes, cada vez bem misturando a massa da baga, entre no açúcar.
- Ferva a geléia, mexendo por 10 minutos ou mais, até engrossar.
- Encha os frascos esterilizados com geléia e sele-os.
Depois que a geléia esfriar, coloque-a na geladeira - este bolinho de amora deve ser armazenado no frio, caso contrário, ele se deteriorará rapidamente, porque pouco açúcar foi usado para fazer isso.
Os preparativos para o inverno da amoreira podem ser muito diferentes. Geléia e geléia podem ser servidos separadamente, espalhados em sanduíches, usados para fazer doces. Bagas secas podem ser colocadas no chá, usadas para fazer compotas, se a bebida enlatada chegar ao fim. A amora congelada é usada da mesma forma que a fresca, pode ser usada para cozinhar uma variedade de pratos ou usada separadamente. Deve ser descongelado, não sujeito a uma queda brusca de temperatura.
