Pepinos coreanos para o inverno

Saladas coreanas, devido ao seu sabor picante, encontraram muitos admiradores entre nossos compatriotas. Os pepinos cozidos na marinada apropriada têm um agradável sabor agridoce, um aroma fresco e uma crocância agradável. Muitas recepcionistas aprenderam a fazer saladas com temperos coreanos. Mas você pode cozinhar esses lanches não apenas no verão. É possível fechar pepinos coreanos do inverno também, e tais preparações armazenam-se muito bem.

Recursos de Cozinha

O processo de cozinhar vegetais em coreano não é muito complexo, mesmo se estivermos falando de preparativos para o inverno. No entanto, sem conhecer alguns dos pontos, o resultado pode não ser exatamente o que o cozinheiro esperava.

• Os pepinos de estilo coreano podem ser preparados a partir de vegetais jovens e muito maduros, mas dos mais novos, o lanche é mais tenro e apetitoso. É desejável limpar grandes frutos das peles e até cortar áreas com sementes grandes.
• Para tornar os pepinos mais crocantes, recomenda-se lavar e mergulhar os frutos durante 2 horas em água fria antes de encher. Não é necessário aumentar o tempo de imersão, para que os legumes não sejam azedados.
• O tamanho e a natureza dos legumes cortados dependem da receita selecionada. Na maioria das vezes eles são cortados em barras ou canudos. Palitos de corte podem ser substituídos por produtos de moagem em um ralador especial, projetado para a preparação de saladas coreanas. Aproveite este dispositivo ao preparar um lanche de pepinos maduros.
• Os pepinos são marinados por pelo menos algumas horas antes de serem colocados em um frasco. Não guarde legumes neste momento em uma panela de alumínio. Este material entra em contato com ácidos, formando substâncias nocivas.
• Bancos de pepino de estilo coreano devem ser cuidadosamente lavados com refrigerante e esterilizados. Feche o lanche que você precisa de tampas de metal, garantindo o aperto. Plástico é permitido usar somente quando armazenar pepinos em coreano na geladeira. Qualquer tipo de tampa é fervida antes do uso.

Os bancos após o enchimento com um aperitivo são geralmente esterilizados, depois enrolados, mas também há receitas que não incluem a esterilização.

• Não é necessário enrolar os frascos de pepino após o fechamento. Esta manipulação permite melhorar a conservação de alimentos enlatados, mas pode afetar adversamente o sabor dos pepinos - eles perdem sua nitidez.

As condições de armazenamento dos pepinos coreanos dependem da receita para a qual foram preparadas. Esterilizar salgadinhos em latas ou aperitivos antes de colocá-los em frascos geralmente permite o armazenamento de alimentos enlatados à temperatura ambiente.

Pepinos de estilo coreano com cenoura e tempero

Composição (para 2, 5 l):

• pepinos - 2 kg;
• cenouras - 0, 5 kg;
• alho - 10 dentes;
• pimentas quentes - 1 pc;
• sal - 40 g;
• acar - 100 g;
• tempero complexo para cenouras coreanas - 15 g;
• pimenta preta - 5 g;
• vinagre de maçã (6 por cento) - 80 ml;
• óleo vegetal refinado - 100 ml.

Método de Preparação:

• Lave os pepinos, coloque em uma panela cheia de água fria, deixe por 1, 5-2 horas. Lave novamente, seque com uma toalha de cozinha.
• Corte as pontas dos pepinos. Corte os pedaços de fruta em 4-8 pedaços, dependendo do tamanho dos vegetais. Se você puder preservar frutas maduras, corte as parcelas com sementes grandes. Como resultado, você obterá barras, cujo corte tem uma forma parecida com um triângulo. Corte essas peças em 2-4 peças, dependendo do seu comprimento. Coloque os pedaços de pepino em uma panela ou tigela funda.
• Raspe as cenouras, lave e enxugue com um guardanapo. Corte em tiras grandes ou fatias finas. Este último é conveniente, usando um descascador de legumes. Adicione aos pepinos.
• Lave pimentões, corte em anéis finos, retire as sementes deles, pois eles vão fazer o lanche muito picante. Se você preferir pratos não muito quentes, a quantidade de pimenta pode ser reduzida.
• Os dentes de alho são cortados ao máximo com uma faca e enviados para o resto dos vegetais.
• Mexa os legumes.
• Separar sal, açúcar, pimenta, tempero complexo para saladas coreanas, vinagre e óleo separadamente. Bata com um batedor.
• Aqueça a marinada. Assim que ferver, coloque-o em uma tigela de legumes, misture o aperitivo. Coloque na geladeira por pelo menos 3 horas, você pode durante a noite Quanto mais suco eles derem aos vegetais, melhor.
• Esterilize os frascos e suas tampas.
• Espalhe os pepinos nos potes, aperte-os levemente com uma colher e despeje a marinada.
• Cubra os frascos com as tampas preparadas, mas não os aperte.
• Coloque uma toalha no fundo de uma panela grande. Coloque em latas com lanches. Despeje a água na panela para que seu nível atinja os ombros das latas.
• Coloque a panela em fogo lento. Espere até que a água no pote ferva.
• Esterilizar frascos de meio litro por 20 minutos, litro - 40 minutos. Se você usou 0, 65-0, 75 l recipientes, você precisa esterilizá-los por meia hora.
• Remova cuidadosamente os potes da panela, enrole-os. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

É possível armazenar pepinos preparados de acordo com esta receita à temperatura ambiente, pois eles não se deteriorarão durante o ano.

Pepinos coreanos sem esterilização

Composição (para 3, 5 l):

• pepinos - 3 kg;
• cenouras - 0, 5 kg;
• óleo vegetal - 0, 2 l;
• vinagre de mesa (9 por cento) - 150 ml;
• açúcar - 150 g;
• sal - 80 g;
• pimenta - 5 g;
• alho - 6 dentes;
• coentro moído - 60 g.

Método de Preparação:

• Lave os pepinos, descasque, pique em um ralador projetado para fazer saladas em coreano.
• Descasque as cenouras, esfregue-as como os pepinos.
• Os dentes de alho passam por uma prensa, acrescentam aos vegetais, misturam.
• Misture sal, especiarias, óleo e vinagre em um recipiente separado. Despeje os legumes com marinada cozida. Misture bem. Deixe marinar em local fresco por 4-8 horas.
• Coloque a panela com um lanche no fogão. Aqueça em fogo baixo até ferver. Cozinhe, mexendo por 5-7 minutos.
• Espalhe pepinos em bancos preparados. Tamp, despeje a marinada à esquerda no fundo da panela. Imediatamente arregaçar.

Quando os jarros de pepino são resfriados à temperatura ambiente, eles devem ser armazenados no refrigerador. Se você não consegue encontrar um lugar para eles na geladeira, você pode armazenar um lanche na adega ou no porão, onde a temperatura não suba acima de 18 graus.

Pepinos de estilo coreano sem cenoura

Composição (2 litros):

• pepinos - 2 kg;
• alho - 10-15 dentes;
• acar - 100 g;
• sal - 30 g;
• pimenta preta - 15 g;
• óleo vegetal - 100 ml;
• coentro moído - 5 g;
• Vinagre de maçã (6%) - 100 ml.

Método de Preparação:

• Pepinos, lavados e secos, cortados em barras.
• Pique o alho com uma faca, misture com pepinos.
• Polvilhe legumes com sal, açúcar e temperos, misture.
• Encha com uma mistura de azeite e vinagre, mexa novamente.
• Guarde os pepinos por 5 horas na geladeira. A cada hora, agite o recipiente com eles para que eles marinem uniformemente.
• Esterilize os frascos, ferva as tampas.
• Espalhe pepinos nos potes e despeje a marinada. Cubra com tampas.
• Coloque uma toalha no fundo da panela, coloque um pote de pepinos sobre ela. Despeje a água em uma panela e deixe ferver em fogo baixo. Esterilize o lanche por 20 a 40 minutos, dependendo do volume de latas.
• Remova os potes da panela e feche bem.

Você pode manter lanches à temperatura ambiente. Apesar da composição simples, revela-se saborosa e perfumada.

Pepinos em coreano para o inverno é fácil de fechar. Normalmente, os legumes são esmagados, em conserva, dispostos em bancos e esterilizados, mas algumas receitas permitem que você faça mesmo sem esse procedimento. Muitas vezes, as cenouras são adicionadas ao lanche para dar uma cor mais clara e sabores adicionais.