Pepinos finlandeses para o inverno

Os pepinos estão entre os legumes mais acessíveis, quase todos os anos encantam os nossos compatriotas com uma colheita abundante. Fresca, eles são armazenados por muito tempo, por isso anfitriã zelosa tendem a fazer alguns deles para o inverno mais enlatados. Eles marinam a fruta inteira, fazem saladas de alimentos cortados. Lanches de legumes picados com uma faca incluem pepinos em finlandês. Esta amante está fechada para o inverno de acordo com diferentes receitas que não são muito semelhantes entre si, mas todos estes pratos têm um sabor harmonioso, pode servir como um bom complemento para batatas e pratos de carne, utilizados como um ingrediente para saladas. Outra vantagem dos pepinos em finlandês é a simplicidade de sua preparação: até mesmo um cozinheiro inexperiente pode facilmente lidar com a preparação de tais alimentos enlatados.

Recursos de Cozinha

Se você olhar através dos livros culinários de donas de casa frugais, você pode encontrar várias receitas de pepino completamente diferentes em finlandês. O que os une é que todos envolvem o uso de vegetais cortados e contêm uma pequena quantidade de outros ingredientes essenciais. Conhecendo as regras gerais para a preservação de saladas de pepino, até mesmo uma anfitriã iniciante pode lidar com a preparação de lanches para o inverno em finlandês.

Pepinos são considerados vegetais desobedientes. Ao armazenar latas com eles à temperatura ambiente, eles geralmente “explodem”. O cumprimento de todas as regras de conservas reduz o risco de tais problemas às vezes. E a regra principal é a limpeza. E os legumes em si, e os pratos para eles devem ser lavados com refrigerante, usando uma esponja. Bancos e tampas adequados para eles devem ser esterilizados. Mesmo se a receita previr a esterilização de alimentos enlatados, essa precaução não será supérflua.
É necessário fechar os pepinos em finlandês com tampas metálicas para garantir o aperto; as tampas plásticas não funcionarão para este fim.
Se você quiser que os pepinos na salada permaneçam crocantes, eles não devem ser embebidos em água fria por 2 horas antes de cozinhar. Quanto mais significativo for o tratamento térmico, menos crocantes serão os vegetais.
Normalmente, a comida enlatada é resfriada de cabeça para baixo sob um cobertor quente. Em tais condições, os tarugos estão sujeitos a preservação adicional, o que aumenta sua resistência a condições adversas de armazenamento. No entanto, se você quiser que os pepinos permaneçam tão crocantes quanto possível, eles freqüentemente se recusam a enrolar as latas com eles. Se o risco será justificado, você decide.

Pepinos preparados em conformidade com a formulação e tecnologia de conservas em finlandês ficam bem, mesmo à temperatura ambiente, mas é recomendado mantê-los em uma sala fria.

Receita Simples de Pepino Finlandês para o Inverno

Composição (6 litros):

pepinos - 4, 5-5 kg;
água - 3 l;
vinagre de mesa (9 por cento) - 0, 4 l;
sal - 120 g;
açúcar - 0,5 kg;
folha de louro - 3 peças;

Sementes de mostarda

- 20 g.

Método de preparação:

Lave bem os pepinos. Sinta-se à vontade para esfregá-los com um pincel. Se a fruta estiver fortemente contaminada, ela pode até ser descascada. Peel é geralmente removido de pepinos overgrown: é muito difícil para eles.
Cortar os pepinos em colunas com 2 cm de largura ou semicírculos com cerca de 1 cm de espessura A natureza do corte depende do tamanho dos frutos e das preferências do especialista em culinária.
Ferva a água, adicione temperos, sal e açúcar. Espere até a água ferver novamente, despeje o vinagre.
Após a próxima fervura do conteúdo da panela, abaixe os pepinos preparados para ela. Ferva-os até que mudem de cor, tornando-se azeitona.
Esterilize os frascos e suas tampas.
Encha os frascos com pepinos.
Mais uma vez ferver a marinada em que os pepinos foram cozidos por 2-3 minutos. Deite-os legumes.
Feche hermeticamente os frascos, vire-os e envolva-os. Deixe esfriar para melhor preservação.

Após o resfriamento, a peça de trabalho pode ser removida para a despensa ou em qualquer outro local onde você armazene suprimentos similares. Os pepinos, fechados de acordo com esta receita, têm gosto de pepinos em conserva, que eram populares durante a era soviética, mesmo em bancos, neste caso, não inteiros, mas sim em frutas cortadas.

Pepino em finlandês com endro

Composição (1 l):

pepinos - 1 kg;
ua - 0, 2 l;
acar - 0, 2 kg;
endro fresco - 20 g;
Vinagre de maçã (6%) - 20 ml.

Método de preparação:

Lave os pepinos. Retire a pele. Você não pode remover tudo e tiras, em seguida, os pepinos ficarão mais bonitos e permanecerão mais úteis.
Pique a fruta ou apenas corte em círculos finos. Coloque na panela.
Lave, seque o endro, pique finamente com uma faca, adicione aos pepinos.
Combine açúcar, água e vinagre em um recipiente separado.
Despeje a marinada sobre os pepinos, misture. A receita não inclui o uso de sal, mas se você não é um fã de picles doces, você pode reduzir um pouco a quantidade de açúcar e adicionar 2-3 colheres de chá de sal.
Deixe os pepinos por uma hora em um local fresco.
Esterilize os frascos, preencha-os com alface e calcador.
Despeje a marinada à esquerda no fundo da panela.
Cubra os frascos com tampas.
Em uma panela limpa grande volume, coloque um pano, coloque frascos de pepinos nele. Despeje na água para que seu nível atinja os ombros das latas. Coloque a panela no fogo, leve a água para ferver. Esterilize frascos de meio litro com um lanche por 15 minutos, litros - meia hora.
Remova cuidadosamente os potes da panela, enrole-os. Deixe esfriar de cabeça para baixo debaixo de um cobertor.

Os pepinos de estilo finlandês feitos de acordo com esta receita podem servir de base para saladas de estilo asiático, mas são saborosos por si mesmos. Você pode armazenar a peça de trabalho à temperatura ambiente.

Pepinos salgados finlandeses para o inverno

A composição (1, 5 l):

pepinos - 1 kg;
endro fresco - 100 g;
alho - 4 dentes;
sementes de mostarda - 5 g;
pimenta - 1-2 peças;
acar - 60 g;
vinagre de mesa (9 por cento) - 60 ml;
sal - 20 g.

Método de preparação:

Lave pepinos, especiarias e verduras. Deixe-os secar.
Pepinos cortados em círculos ou barras, anéis finos de pimenta, pratos de alho, endro com uma faca.
Combine os ingredientes adicionando sal, açúcar, vinagre e mostarda. Deixe marinar por 2 horas.
Encha os potes preparados com salgadinhos, aperte-os e despeje a marinada.
Esterilize os frascos com salgadinhos em água fervente por 20 a 40 minutos, dependendo do tamanho dos recipientes.
Enrole as latas, vire-as e cubra com um cobertor.

Após o resfriamento, os potes de salgadinhos podem ser mantidos à temperatura ambiente. Pepinos nesta receita são afiados.

Se muitas vezes parece que os pepinos em conserva são muito salgados e não são doces o suficiente, você deve tentar fechá-los em finlandês. Esses lanches têm um sabor agridoce, valem a pena em temperatura ambiente.

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