Pepinos em húngaro para o inverno

Os pepinos são marinados para o inverno de acordo com diferentes receitas. Apesar do fato de que a composição da marinada é quase idêntica, o aperitivo é único no paladar. Mesmo uma ligeira mudança nas proporções permite transformar as qualidades organolépticas do prato acabado. Pepinos marinados em húngaro, mais doces que muitos, feitos por outras receitas. Eles também são distinguidos pelo seu pequeno tamanho, alta crocância e picante moderada, uma vez que eles geralmente são fechados com vinho ou vinagre de frutas. Aqueles que gostam de picles agridoces devem preparar pepinos húngaros para o inverno.

Recursos de Cozinha

Conservar pepinos em húngaro é fácil, até mesmo a anfitriã, que não tem experiência em conservas domésticas, pode lidar com isso. Só é importante saber e ter em conta quando se preservam alguns pontos.

• Para a preparação de pepinos em húngaro, você deve escolher frutas pequenas e duras. Idealmente, deveria ser pepinos. No caso extremo, levar vegetais até 8 cm de comprimento, caso contrário, você terá uma preparação ligeiramente diferente.
• Quanto menores os pepinos, mais eles se encaixam na jarra. Não é apenas sobre o número de frutas, mas também sobre o peso. Receitas de pepino de estilo húngaro são projetadas para usar pepinos. Se você tomar vegetais maiores, precisará de mais latas do que o especificado na receita.
• Ao derramar marinada e esterilização subseqüente, a fruta encolhe, então você precisa embalá-los no frasco o mais forte possível. Se você tiver legumes de tamanhos diferentes, coloque os maiores e coloque os pequenos em cima.
• Antes de enlatar, recomenda-se embeber pepinos em água fria durante 2 horas, então eles se mostram mais crocantes. Se os vegetais estiverem muito lentos, talvez não seja possível reanimá-los dessa maneira.
• Os frascos de pepino de estilo húngaro devem ser lavados com refrigerante e esterilizados. As tampas também precisam ser esterilizadas por fervura. A imprecisão pode ser cara: os pepinos são caprichosos e muitas vezes explodem. As conservas podem ser fechadas apenas com tampas de metal para garantir o aperto.

Os pepinos húngaros geralmente são preparados com esterilização. Se os bancos forem grandes ou de tamanhos diferentes, será difícil esterilizá-los com um lanche. Há muito poucos pepinos nos pequenos frascos. A escolha ideal será bancos com um tamanho de 0,775-1 l

• Muitas donas de casa colocam as latas nas cobertas depois de embrulhadas e as embrulham, deixando-as esfriar nas condições de um banho de vapor. O objetivo deste procedimento é a implementação de conservação adicional e, assim, aumentar a segurança da peça de trabalho. Não vale a pena fazer isso com pepinos, caso contrário, eles não serão mais crocantes.

Armazenar pepinos marinados em húngaro, de preferência em local fresco, mas eles não vão estragar por muito tempo à temperatura ambiente.

Receita de Pepino Clássico Húngaro

Composição (1 l):

• pepinos pequenos - 1 kg;
• água - 1 l;
• acar - 100 g;
• vinagre de vinho (6%) - 150 ml;
• sal - 20 g;
• alho - 2 dentes;
• sementes de mostarda - 5 g;
• cravo - 3 peças;
• Pimenta da Jamaica - 3 peças.

Método de Preparação:

• Lave bem os pepinos, cubra com água gelada, deixe por 2 horas.
• Lave novamente, deixe secar.
• Lave as especiarias e os dentes de alho descascados. Espere que eles sequem.
• Lave os frascos de refrigerante, esterilize-os no vapor ou no forno. Ferva as tampas.
• Espalhe as especiarias nos frascos, encha os frascos com pepinos, colocando-os o mais firmemente possível.
• Ferva a água, adicione sal e açúcar. Cozinhe por 2-3 minutos para dissolver os cristais.
• Deite o vinagre. Espere até que a marinada ferve novamente.
• Despeje-os de pepino. Ele não vai todos os bancos, mas deve ser assim - ele está sempre preparado com uma reserva.
• Cubra os frascos com tampas.
• Na parte inferior da panela colocar um pano, coloque nele bancos de pepinos.
• Deite a água na panela para que o seu nível atinja os ganchos dos recipientes.
• Coloque a panela em fogo lento e espere a água ferver.
• Esterilize os frascos com pepinos por 8 a 10 minutos, dependendo do tamanho.
• Remova os potes da panela, enrole-os e vire-os. Não embrulhe.

Armazene latas refrigeradas com salgadinhos em uma despensa ou outro cômodo onde você normalmente armazena suprimentos para o inverno.

Pepinos doces húngaros

Composição (5 l):

• pepinos - 3 kg;
• água - 3, 5 l;
• vinagre de maçã (6%) - 0, 2 l;
• acar - 0, 2 kg;
• sal - 80 g;
• sementes de mostarda, pimenta da Jamaica, cravo - a gosto.

Método de Preparação:

• Esterilize os frascos e distribua as especiarias sobre eles.
• Espalhe os pepinos lavados e secos nos frascos.
• Ferva a água, dissolva açúcar e sal nela.
• Injete o vinagre, leve para ferver.
• Despeje pepinos com marinada quente.
• Cubra os frascos com tampas. Coloque em uma panela com água morna, não se esqueça de colocar um pano no fundo. Leve a água para ferver, colocando a panela em fogo lento.
• Esterilize o alimento enlatado até que os pepinos tenham uma cor verde-oliva.
• Enrole as latas. Deixe esfriar de cabeça para baixo sem embrulhar.

Os pepinos feitos de acordo com esta receita têm um sabor adocicado, cravo e pimenta dão ao aperitivo um sabor picante, mostarda e vinagre - notas salgadas. O alimento enlatado fechado de acordo com esta receita é armazenado bem até em temperatura ambiente.

Pepinos Húngaros com Cenouras

Composição (1 l):

• pepinos pequenos - 0, 8 kg;
• cenouras - 50 g;
• cebolas - 30 g;
• vinagre de uva (6 por cento) - 80 ml;
• sal - 10 g;
• acar 80 g;
• mostarda, cravo, pimenta da Jamaica - a gosto;
• água - 1 l.

Método de Preparação:

• Espalhe os frascos esterilizados.
• Descasque cenouras e cebolas.
• Corte as cenouras em círculos de 2-3 mm de espessura. Cebolas cortadas em anéis ou meias argolas com a mesma espessura.
• Coloque círculos de cenouras e anéis de cebola no fundo das latas preparadas.
• Embalagem com pepinos. Pre-pepinos precisam segurar em água fria, lavar, secar, cortar suas pontas.
• Leve a água a ferver, adicione sal e açúcar nela. Ferva por 2-3 minutos. Adicione o vinagre e espere a marinada ferver novamente.
• Despeje a marinada nos potes de pepino, enchendo-os até o pescoço.
• Cubra com tampas, esterilize os frascos com pepinos em banho-maria por 10-15 minutos. O tempo de esterilização depende do tamanho das latas: a esterilização de 10 minutos é necessária para recipientes 0, 65-0, 75 l, os litros devem ser esterilizados por um quarto de hora.
• Roll bancos, flip.

Os frascos resfriados podem ser armazenados no armário, eles não exigem alimentos enlatados para condições especiais de armazenamento. Os pepinos fechados de acordo com esta receita parecem apetitosos, têm um agradável sabor agridoce.

Pepinos marinados em húngaro são moderadamente picantes e pronunciados doçura. Eles vão apelar para aqueles que preferem salgadinhos salgados.