Compota de ruibarbo

Por um longo tempo, o ruibarbo foi cultivado principalmente para fins medicinais, uma vez que estimula os intestinos - é um excelente laxante. Contém vitaminas A, B1, B2, C, PP, bem como cálcio, ferro, fósforo, magnésio, ácidos cítrico, succínico, acético e málico. O alto teor de potássio ajuda a melhorar a circulação sanguínea.

Ruibarbo contém ácido oxálico. Como na azeda, acumula-se na planta com o seu crescimento. Quando ferve ruibarbo, desmorona. Portanto, no estado bruto, esta planta não é recomendada para ser consumida.

É necessário limitar o uso de ruibarbo para pessoas idosas e para aqueles que têm problemas com o trato gastrointestinal.

De ruibarbo cozido de frutas cozidas, geléia, geléia, geléia. Faça sucos, kvass, purê de batatas, recheios para tortas. Prepare molhos, caviar e mingau.

O ruibarbo cultivado no jardim tem um agradável aroma frutado.

Sutilezas

Uma peculiaridade do ruibarbo é que apenas pecíolos são comidos e folhas são jogadas fora.
Os talos jovens têm carne tenra. Portanto, a pele não pode ser removida. No ruibarbo adulto, a superfície do caule é dura e grosseira. A pele de tal planta é necessariamente removida, e os próprios peciolos são lavados. Agora eles estão prontos para uso posterior.
A compota é fervida tanto de um ruibarbo, como em combinação com outras frutas e frutos. Também canela, cravo, hortelã são adicionados à bebida.
Na compota que é enrolada para o inverno, eles colocam mais açúcar para que ele não fique amargo e as tampas não fiquem salientes.

Compota de ruibarbo

Ingredientes (rendimento 1, 5):

talos de ruibarbo - 300 g;
ua - 1-1, 5 l;
açúcar - 100 g.

Método de preparação:

Corte as folhas dos talos de ruibarbo. Se necessário, remova a pele. Lave com água corrente fria. Corte os talos em pequenos pedaços.
Mergulhe em uma panela de água fervente. Cozinhe em fogo baixo em um recipiente fechado por 15 a 20 minutos.
Retire do fogo. Insista na capa por mais meia hora.
Coe a decocção através de gaze ou filtro em outra panela.
Coloque o açúcar. Deixe ferver.
legal.

Compota de ruibarbo com raspas de limão

Ingredientes (rendimento - 2 l):

talos de ruibarbo - 400 g;
acar - 100 g;
água - 1, 5 l;
casca de limão;
passas - punhado.

Método de preparação

Remova as folhas dos caules do ruibarbo. Remova a pele. Lave em água fria.
Corte em pedaços com 2-3 cm de comprimento.
Despeje a água em uma panela, leve para ferver. Coloque o açúcar e espere que ele se dissolva.
Levante as passas, retire os galhos, enxágue.
Coloque o ruibarbo, passas e deixe ferver por 10-15 minutos com uma fervura fraca.
Retire do fogo. Adicione as raspas de meio limão. Cubra a panela com uma tampa. Deixe a compota por 20-30 minutos.
Esforço. Sirva gelado.

Compota de ruibarbo e abóbora

Ingredientes (rendimento - 1, 3 l):

talos de ruibarbo - 200 g;
abbora - 200 g;
água - 1 l;
acar - 50 g;
canela - 1 colher de chá;
casca de um limão;
casca de laranja única.

Método de preparação

Corte a casca da abóbora. Corte a carne em pequenos cubos.
Para hastes jovens, apare as folhas. Remova a pele. Corte em pedaços com 2-3 cm de comprimento.
Esfregue as raspas de limão de um limão e uma laranja.
Despeje a água quente na panela. Coloque o açúcar, canela e raspas. Deixe ferver e cozinhe por 1-2 minutos.
Adicione o ruibarbo picado. Após 10 minutos, coloque a abóbora. Cozinhe em fogo baixo por não mais que um minuto. Com tratamento térmico prolongado, as fatias de abóbora se espalham e perdem sua forma.
Retire a panela do fogo e deixe repousar por cerca de meia hora sob a tampa.
legal.
Coloque os vegetais cozidos em um copo e encha com líquido.

Compota de ruibarbo com maçãs

Ingredientes (rendimento - 4, 5 l):

água - 4 l;
maçãs - 2 peças;
talos de ruibarbo - 300 g;
açúcar - 200 g.

Método de preparação

Corte folhas nos talos de ruibarbo. Se a superfície das hastes for dura, remova a casca. Lave com água fria. Corte em pedaços com 2-3 cm de comprimento.
Lave as maçãs, corte-as ao meio, retire o núcleo. Corte em fatias.
Despeje a água em uma panela, leve para ferver. Mergulhe as maçãs e o ruibarbo. Coloque o açúcar. Ferva 5 minutos.
Retire do fogo. Deixe-o sob a tampa por meia hora. Então legal.

Compota de ruibarbo com limão

Ingredientes (rendimento - 5 l):

talos de ruibarbo - 1 kg;
açúcar - 1 colher de sopa.
água - 4 l;
limão - 1 pc.

Método de preparação

Corte folhas nos talos de ruibarbo.
Lave as hastes com água fria. Remova a pele superior. Corte o ruibarbo em cubos.
Despeje a água em uma panela, leve para ferver. Coloque o açúcar e espere até que esteja completamente dissolvido.
Adicione o ruibarbo. Faça o fogo menor. Ferva suavemente por 10 minutos.
Lave o limão, cortado em fatias. Coloque na compota e cozinhe por mais 5 minutos.
Remova a panela do fogão. Sob a tampa insistir em beber 1-2 horas.
Coe a gaze ou o filtro. Despeje em um jarro.

Compota de ruibarbo com doce de cereja para o inverno

Ingredientes para recipientes de três litros:

talos de ruibarbo - 300 g;
cereja doce - 300 g;
açúcar - 400 g;
água - 3 l.

Método de preparação

Na cereja, retire os galhos. Lave bem as bagas.
Descasque os caules de ruibarbo sem folhas, lave-os sob água fria corrente. Corte em cubos.

Derramar água em uma panela, adicione o açúcar e deixe ferver até que esteja completamente dissolvido.

Em frascos de meio litro, espalhe as bagas e o ruibarbo picado. Despeje a calda fervente. Não cubra até a borda de 1, 5 cm, cubra com as tampas.
Coloque em um recipiente com água. Deve chegar aos bancos dos cabides. Pasteurize em fogo baixo por 30 minutos.
Arregace. Vire os frascos de cabeça para baixo. Enrole um cobertor e deixe nesta posição até esfriar.

Compota de ruibarbo com manjericão fresco para o inverno

Ingredientes para dois frascos de litro:

talos de ruibarbo - 400 g;
acar - 200 g;
água - 2 l;
folhas de manjericão - 2 unid.

Método de preparação

Esterilize dois frascos de litro.
Processe os pecíolos de ruibarbo, cortados em pedaços.
Espalhe-se pelos bancos. Encha com água fervente, cubra com tampas de estanho limpas e deixe por 15 minutos.
drenagem de água. Despeje o açúcar em frascos, coloque folhas de manjericão sobre ele. Encha com água a ferver até ao pescoço. Imediatamente arregaçar.
Vire as latas de cabeça para baixo. Cubra com um pano quente e deixe esfriar.

Nota: é possível usar xarope no segundo vazamento. Para fazer isso, em uma panela de água fervente, adicione o açúcar. Ferva até que esteja completamente dissolvido. Escorra a primeira água do ruibarbo. Imediatamente despeje calda fervente. Enrole. Legal, virando os frascos de cabeça para baixo.

Amante da nota

Seguindo as recomendações acima, você pode ferver a compota de ruibarbo, adicionando outras bagas ou frutas.

Não é necessário manter a quantidade de açúcar, que está listada nas receitas. Você pode reduzir ou aumentar, concentrando-se no seu gosto. Mas para o inverno, a compota de ruibarbo é mais doce para não fermentar.

Comentários (0)