Doce de Cereja

Um nome desta fruta muitos cativa. Como são bons bolinhos e tortas de cereja, compotas a partir dele! Depois que a família come bastante desta fragrante e saborosa fruta, as anfitriãs procedem à colheita para o inverno.

As cerejas não são apenas saborosas, mas também saudáveis. Além das vitaminas C, PP, A, B1, esta fruta contém ácidos málico, cítrico, succínico, fórmico, fólico, bem como oligoelementos úteis: cobre, magnésio, ferro, potássio. Tem açúcares, taninos, fibras, pectinas.

Cereja é recomendado o uso de anemia, doenças renais, doenças pulmonares, artrose, artrite, constipação. Além disso, a cereja tem um efeito calmante sobre o sistema nervoso central, de modo que suas bagas são usadas no tratamento e prevenção de doenças mentais e epilepsia.

Dos frutos de cerejas preparar tinturas, compotas, bebidas de frutas, sucos, licores. Mas o mais popular é o doce de cereja.

Sutilezas

• Cherry não é tão inofensivo quanto parece à primeira vista. O fato é que seus ossos contêm o glicosídeo amidalina, que sob certas condições começa a produzir ácido cianídrico venenoso. Portanto, embora o doce de cereja com os ossos, embora tenha um sabor específico e um aroma mais rico, torna-se insalubre durante o armazenamento a longo prazo. É por isso que não deve ser armazenado por mais de um ano.
• Para compotas, são utilizadas frutas maduras, fortes e sem vermes. Variedades mais adequadas com frutas vermelhas ou quase pretas. Frutas pequenas e menos maduras são usadas para fazer geleia e marmelada.
• Geléia de cereja é cozida com ou sem pedras. No entanto, a geleia sem sementes, embora trabalhosa, é considerada melhor e mais deliciosa. Se a cereja antes de cozinhar é necessário picar ou escaldar em água, então a cereja não pode ser submetida a este procedimento. Claro, se o resto seguir todas as regras do enlatamento. Por exemplo, para que as bagas no engarrafamento não resultassem enrugadas, fervem-se em 2-3 doses, mantendo no xarope durante várias horas.

Doce de Cereja com Pits

Ingredientes para quatro recipientes de 0, 5 l:

Cereja

• - 1 kg;
• acar - 1-1, 2 kg;
• água - 1 colher de sopa.

Método de Preparação

• Organize a cereja, remova todo o lixo, amassado, bagas estragadas, caules. Embora, por via de regra, a cereja madura já aconteça sem eles.
• Lave as bagas com água corrente. Deixe o fluido drenar.
• Use um alfinete ou uma ferramenta especial para remover os ossos, tentando não deformar demais as bagas.
• Coloque as cerejas preparadas em uma panela esmaltada e polvilhe-as em camadas de açúcar. Deixe em local fresco por 3 horas.
• Em seguida, coloque a cereja na bacia de cozimento. Açúcar, que permaneceu na panela, lave com água e despeje em uma bacia.
• Coloque o recipiente de frutas no fogão. Faça um pequeno fogo e, mexendo delicadamente as cerejas, espere até que o açúcar se dissolva completamente. Fortaleça o fogo, deixe a massa ferver.
• Ferva a geléia em ebulição média, removendo a espuma que aparece. Para evitar que se queime, retire a pélvis várias vezes do fogão e misture as bagas com uma escumadeira.
• Verifique a prontidão soltando uma gota de xarope no pires. Se não se espalhar, a cozedura do doce pode ser considerada completa.
• Resfrie na pélvis. Transferir para frascos limpos e secos. Feche com papel manteiga, amarre o pescoço com uma corda.

Doce de cereja com pedras

Ingredientes para cinco recipientes de 0, 5 l:

Cereja

• - 1 kg;
• acar - 1, 2-1, 5 kg;
• água - 2 colheres de sopa.

Método de Preparação

• Organize a cereja. Remova todas as bagas verdes, maduras e manchadas, assim como o caule. Lave sob água corrente fria.
• Mergulhe as frutas em uma peneira em um pote de água fervente e escalde a 90 ° por um minuto. Em seguida, resfrie rapidamente em água fria. Se você não quiser expor as bagas a esse tratamento térmico, pode cortá-las com uma agulha antes de cozinhá-las. Isto deve ser feito para que as bagas não murcham enquanto cozinham e permaneçam inteiras. Coloque a cereja na bacia de cozimento.
• Em outra panela, ferva uma calda de 800 gramas de açúcar e água cheia. Se a calda estiver turva, passe-a por uma peneira fina ou várias camadas de gaze. Deite-os bagas preparadas. Deixe-os em xarope por 4 horas.
• Separe a calda da cereja e deixe ferver por cinco minutos.
• Encha novamente com bagas. Coloque o açúcar restante. Coloque em fogo baixo. Enquanto mexer, espere até que esteja completamente dissolvido. Ferver aumentar e ferver o atolamento até feito, não se esqueça de remover a espuma com um skimmer. A prontidão é determinada por uma gota de xarope derramada em um pires.
• Remova o congestionamento do fogão e deixe esfriar completamente. Embalagem fria em frascos limpos e secos. Feche o pergaminho.

Doce de cereja especial

Ingredientes para quatro recipientes de 0, 5 l:

Cereja

• - 1 kg;
• água - 1/2 colher de sopa.
• açúcar - 4 colheres de sopa.
• nozes (madeira, amêndoas, pistaches, nozes ou outros) - 200 g.

Método de Preparação

• Prepare as nozes antecipadamente. Moer para que as peças sejam colocadas na fruta.
• Para essa geleia, pegue uma cereja madura grande com um osso bem separável. Suba as bagas, retire o caule restante. Enxagúe com água corrente.
• Usando uma ferramenta ou alfinete especial, remova cuidadosamente os ossos. Em cada baga, coloque um pedaço de noz.
• Dobre a cereja em uma panela de esmalte. Despeje o açúcar, levando apenas metade. Deixe por 6 horas em um lugar fresco. Durante esse tempo, o suco se destacará.
• Com cuidado, despeje o suco na bacia de cozimento. Adicione o açúcar restante, adicione água. Cozinhe a calda.
• Coloque as frutas na calda quente. Ferva, removendo a espuma, até ficar macio. Tente não misturar as bagas para que as nozes não caiam delas. Basta agitar suavemente a pélvis e girá-la de um lado para o outro.
• Assim que a calda ficar bastante espessa, retire a geléia do fogão e deixe esfriar.
• Coloque geléias em jarras, feche com tampas de pergaminho ou capron.

Doce de cereja de cinco minutos

Ingredientes para sete latas de 0, 5 l:

• cereja - 2 kg;
• açúcar - 1, 5 kg.

Método de Preparação

• Organize pelas cerejas. Remova as bagas e detritos contaminados. Enxagúe com água corrente.
• Coloque na bacia de cozimento. Despeje em camadas de açúcar. Deixe por 5-6 horas para a baga fazer suco.
• Coloque em fogo lento e cozinhe, mexendo delicadamente, até ferver, não se esqueça de remover a espuma. Em seguida, cozinhe por mais 5-7 minutos.
• Prepare frascos estéreis com tampas cozidas. Eles devem estar completamente secos. Prefixe o congestionamento em frascos e imediatamente hermeticamente cortiça. Vire de cabeça para baixo e esfrie nesta posição.

Compota com caroço de cereja

Ingredientes para quatro latas de 0, 5 l: Cereja

• - 1 kg;
• acar - 1, 2-1, 5 kg.

Método de Preparação

• Organize as cerejas, remova os detritos, as bagas e caules danificados. Lave as bagas sob água corrente. Usando uma ferramenta especial ou um pino normal (hairpin), remova os ossos.
• Coloque as frutas na bacia de cozimento. Despeje o açúcar. Deixe por 2 horas para a baga fazer suco. Mexa
• Coloque a bacia no fogão e deixe ferver em fogo baixo, mexendo delicadamente e removendo a espuma. Ferva 10 minutos.
• Retire do fogo. Deixe o congestionamento por 12 horas para ficar em pé.
• No dia seguinte, coloque a geléia no fogo e cozinhe por 5 minutos.
• Fique em pé novamente por 12 horas.
• Pela terceira vez, coloque a ferver na geléia, mas cozinhe até engrossar.
• Prepare frascos secos estéreis. Quando estiver quente, coloque a geléia em uma jarra e rolha hermeticamente. Vire de cabeça para baixo e esfrie.

Doce de cereja com pedras grossas

Ingredientes para quatro latas de 0, 5 l:

Cereja

• - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 150 ml.

Método de Preparação

• Organize a cereja. Deixar apenas frutos maduros e fortes. Remova o caule. Enxague bem com água corrente. Dobre na bacia de cozimento.
• Deite a água numa panela e adicione 700 g de açúcar. Cozinhe a calda. Despeje-os de cereja e deixe por 12 horas.
• No dia seguinte, coloque a bacia no fogão, acrescente o restante do açúcar e leve ao fogo médio para ferver, retirando a espuma. Reduza o fogo, cozinhe por cinco minutos. Retire do fogo e deixe de novo por 12 horas.
• Pela terceira vez, coloque a geléia no fogo e deixe ferver por 10 minutos.
• Prepare frascos secos e estéreis com tampas. Quando quente, despeje a geléia neles e enrole imediatamente. Vire de cabeça para baixo e esfrie.

Mistress to note

Na estação quente nem sempre é possível encontrar um local fresco para armazenar geléia, coberto com papel manteiga, então eles devem estar bem fechados. Para fazer isso, prepare os frascos limpos, que são pré-esterilizados sobre vapor, em água fervente ou no forno, e depois secos. O atolamento é derramado em condição quente e imediatamente selado. Resfrie em forma invertida. Esse congestionamento pode ser armazenado à temperatura ambiente em um quarto escuro.