A culinária armênia apresentou ao mundo muitas obras culinárias. O mais famoso deles - horovats (shish kebab), basturma e tolma. No entanto, a culinária armênia não se limita aos pratos de carne. Entre as receitas tradicionais, há guloseimas para todas as ocasiões e para todos os gostos. Por exemplo, jam. É até feito de berinjela. Menos incomum, mas não menos saboroso, é o doce feito de cerejas brancas e sem caroço.
Ingredientes:
- cereja doce branca - 2 kg;
- açúcar granulado - 1, 8-2 kg;
- água - 200 ml;
- limão - 1/2 pc. ou ido crico - 3-4 g;
- baunilha ou vanilina - na ponta de uma faca ou para cada quilo de cerejas doces 1 g.
Cozinhar
1. Ao contrário da cereja, doce de cereja é sempre feito sem pedras. Às vezes, para peças mais chiques, são inseridas peças de nogueira. Para melhorar o sabor durante o cozimento, use baunilha (eles são colocados no início do tratamento térmico) ou vanilina (adicionado no final).
2. Bagas maduras e fortes de cerejas brancas para separar, separando todos os frutos escurecidos. Ao mesmo tempo você precisa arrancar as caudas verdes.
3. Em seguida, enxágue as frutas com água fria.
4. Depois que a umidade for drenada, os ossos devem ser removidos da cereja. Isso pode ser feito com uma ferramenta especial, máquina ou pino comum. O principal é preservar o suco o máximo possível e não misturar as frutas.
5. Em uma bacia de esmalte, despeje 1 copo de água. Deite todo o açúcar. Se a doce cereja é doce, então 1800 g será suficiente.
6. Coloque a pélvis em fogo lento e leve para ferver. Para as camadas inferiores de açúcar não é queimado, você precisa misturar uma massa espessa, até então, até que se torne líquido. Em calda fervente despeje cereja.
7. Todas as bagas devem ser mergulhadas em líquido. Ferva-os precisam de 5 minutos. Em seguida, retire a pelve do calor e deixe por 8 horas.
8. Pela segunda vez, a cereja deve novamente ser fervida por 5 minutos e resfriada.
9. O terceiro cozimento dura mais tempo. Assim que o xarope ferve nele você precisa adicionar vanilina. Em seguida, corte o limão não refinado em pedaços pequenos (retire apenas os ossos) e coloque-os na geleia.
10. O tratamento térmico deve ser continuado por 15 minutos até que o xarope fique espesso. Gotas caídas em um pequeno prato devem manter uma forma esférica.
11. Deite o doce em frascos esterilizados.
12. O volume total deve ser 2-2, 5 l. Bancos rolam e esfregam embaixo de um cobertor. Guarde a geléia de cereja sem sementes preparada em um lugar escuro e fresco. Você pode servi-lo com chá, panquecas, como sobremesa separada ou adicionado a doces.
