![Doce de cereja branco com caroço branco Doce de cereja branco com caroço branco](https://pt.food-and-recipes.com/content/13/13451/bfeae44157637b1c979e7ba901d6b85c.jpg)
A culinária armênia apresentou ao mundo muitas obras culinárias. O mais famoso deles - horovats (shish kebab), basturma e tolma. No entanto, a culinária armênia não se limita aos pratos de carne. Entre as receitas tradicionais, há guloseimas para todas as ocasiões e para todos os gostos. Por exemplo, jam. É até feito de berinjela. Menos incomum, mas não menos saboroso, é o doce feito de cerejas brancas e sem caroço.
Ingredientes:
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- cereja doce branca - 2 kg;
- açúcar granulado - 1, 8-2 kg;
- água - 200 ml;
- limão - 1/2 pc. ou ido crico - 3-4 g;
- baunilha ou vanilina - na ponta de uma faca ou para cada quilo de cerejas doces 1 g.
Cozinhar
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1. Ao contrário da cereja, doce de cereja é sempre feito sem pedras. Às vezes, para peças mais chiques, são inseridas peças de nogueira. Para melhorar o sabor durante o cozimento, use baunilha (eles são colocados no início do tratamento térmico) ou vanilina (adicionado no final).
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2. Bagas maduras e fortes de cerejas brancas para separar, separando todos os frutos escurecidos. Ao mesmo tempo você precisa arrancar as caudas verdes.
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3. Em seguida, enxágue as frutas com água fria.
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4. Depois que a umidade for drenada, os ossos devem ser removidos da cereja. Isso pode ser feito com uma ferramenta especial, máquina ou pino comum. O principal é preservar o suco o máximo possível e não misturar as frutas.
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5. Em uma bacia de esmalte, despeje 1 copo de água. Deite todo o açúcar. Se a doce cereja é doce, então 1800 g será suficiente.
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6. Coloque a pélvis em fogo lento e leve para ferver. Para as camadas inferiores de açúcar não é queimado, você precisa misturar uma massa espessa, até então, até que se torne líquido. Em calda fervente despeje cereja.
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7. Todas as bagas devem ser mergulhadas em líquido. Ferva-os precisam de 5 minutos. Em seguida, retire a pelve do calor e deixe por 8 horas.
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8. Pela segunda vez, a cereja deve novamente ser fervida por 5 minutos e resfriada.
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9. O terceiro cozimento dura mais tempo. Assim que o xarope ferve nele você precisa adicionar vanilina. Em seguida, corte o limão não refinado em pedaços pequenos (retire apenas os ossos) e coloque-os na geleia.
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10. O tratamento térmico deve ser continuado por 15 minutos até que o xarope fique espesso. Gotas caídas em um pequeno prato devem manter uma forma esférica.
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11. Deite o doce em frascos esterilizados.
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12. O volume total deve ser 2-2, 5 l. Bancos rolam e esfregam embaixo de um cobertor. Guarde a geléia de cereja sem sementes preparada em um lugar escuro e fresco. Você pode servi-lo com chá, panquecas, como sobremesa separada ou adicionado a doces.